大悟这朵“珍珠花” ，好吃的嘞！

阳春三月

在大悟县宣化店镇

正是珍珠花上市的时节

珍珠花不仅是当地村民

最喜爱吃的春菜

也是当地农家乐

春日里的限定美食

吸引着八方游客

来体验乡村游、品春菜宴

“珍珠花在我们这边，春天就可以开始摘了，像这样子嫩叶带着花苞的，就是比较适合吃的，一天可以摘个十来斤。”一大早，宣化店镇五岳村村民蔡燕平与邻居们一起上山“摘春”。

当地村民栽种珍珠花的

习惯由来已久

春分过后

形似枯枝的枝条上长出花苞

嫩绿清脆

像凝在枝头的颗颗晨露珍珠

“珍珠花”由此得名

珍珠花采摘回来后，去梗、清洗、焯水，待花苞变软、色泽转为鲜亮翠绿后迅速捞出备用。做菜时，锅中倒入少许食用油，油温六成热时放入切好的腊肉，煸炒出香，快速加入挤干水分的珍珠花，翻炒均匀，一道充满浓郁的腊香与清新的山野风味的美食——腊肉炒珍珠花便烹制完成。

“这个珍珠花吃起来就是比较嫩、软，还有一股香味，然后入口就回甜，蛮好吃的。”前来宣化店镇河西村旅游的游客张建林介绍，这次来宣化店镇游玩，不仅看了美丽的油菜花田，还吃到了地道的春菜宴。

珍珠花在当地还有一个别名“红军菜”。在战争年代，珍珠花是红军战士在山林间作战时充饥的食物，后来珍珠花制作成珍珠花菜，成为当地村民餐桌上必备的一道菜。走进当地农家乐，珍珠花煲、凉拌珍珠花与时令春菜组成了一桌春菜宴，让游客们感受到浓厚的春天气息。

大悟县宣化店镇中原军区大食堂负责人余香介绍，开春之后，我们上新了不少的时令菜，像蒲公英、鱼腥草、蕨菜、香椿、珍珠花等等，其中新鲜的珍珠花是最受顾客的欢迎，几乎桌桌必点，花期特别短，也就是眼下这十几天的花期。它不仅是咱们当地的“红军菜”，更是承载着红色的记忆。

如今

当地种植有珍珠花2000多亩

珍珠花也早已走出山野

走进标准化生产车间

烘干包装后

通过直播电商走向全国

成为激活乡村特色产业发展的“春日动能”

“我们姚畈片区村村有种植珍珠花的习惯，目前种植珍珠花有2000多亩，我们村正准备引进安装珍珠花加工生产线，通过规模化加工，烘干后方便储存销售，后期，也将本地的红薯、萝卜、豇豆等农产品加工成干菜，预计加工能力每天可达到300斤。”大悟县宣化店镇姚畈村党支部书记曾平安说。

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