一位营养学家两年前就戒掉了超加工食品。以下是他保持的习惯，以及他抛弃的习惯

两年前，在了解到大量食用超加工食品与一系列慢性健康问题相关后，罗布·霍布森，一名注册营养师，决定将其从饮食中剔除。

超加工食品没有固定的定义，但它们通常经过工业加工，含有你在家庭厨房中找不到的成分。它们经过高度营销，具有较长的保质期，并设计成包含不可抗拒的糖、盐和脂肪的组合。除了像冷冻比萨这样的明显食品，包装面包等物品也可以归入这一类别。

在戒掉超加工食品的前三个月，霍布森尽可能从零开始烹饪，依靠餐前准备，并避免含有添加剂的食品，包括像番茄酱或超市全麦面包这样的主食。

“我就像一个义警，”他之前对《商业内幕》说，但这种方法很快变得太耗时，无法持续下去。

在2024年，霍布森对《商业内幕》表示，他改变了策略，将他认为的更健康的超加工食品，如商店购买的意大利面酱，纳入他的饮食中，以节省时间，同时保持均衡饮食。

“我仍然相信，第一步是尽可能从头开始做所有的菜。但我不会因为买番茄酱而自责，我会尽量买最好的那种，”他说。

今天，他对超加工食品（UPFs）采取了类似的态度：大部分时间他吃完整的、未加工的食物，但在渴望时会喝酒或吃巧克力，并在合适的时候吃“更健康”的超加工食品。

霍布森对他的餐饮计划和准备做了两个额外的有益调整，以更好地适应他繁忙的日程。

考虑便利性而不是完全避免所有超加工食品

霍布森说，自从超加工食品几年前开始成为头条新闻以来，围绕它们及其对健康影响的讨论已经演变。

“我们开始理解，有些食物其实并没有那么糟糕，因为它们还有其他的健康益处，”他说。

例如，强化早餐谷物含有维生素，而调味酸奶则是钙和蛋白质的良好来源。

霍布森的饮食重点现在更多的是优先考虑便利性和营养，而不仅仅是避免超加工食品。

“在营养方面，确保一切都在手边，这样你就可以随时准备好，”他说。“我现在真的很忙。所以对我来说，找到最简单的方法去做这件事。”

霍布森在最初避免超加工食品时，会批量烹饪并冷冻餐食。然后，解冻食物的额外步骤变得繁琐。

他表示：“食物‘就静静地放在冰箱里。我真的不想去解冻它。”

现在，他仍然批量烹饪，但制作可以在冰箱中保存几天的菜肴，比如火鸡辣椒，他在一周内以多种方式食用。

他可能有一天配米饭，第二天则配烤土豆或卷饼。

“这为我节省了大量时间，当冰箱里有可以直接在锅里加热的食物时，真是太好了，”他说。

使用压力锅

霍布森通过购买一个压力锅来减少他今年花在烹饪上的时间，这是一种使用蒸汽快速烹饪食物的密闭设备。

他用它来制作他多年来一直喜欢的同类一锅餐，如炖菜和咖喱，而无需监督食物。

“对我来说，批量烹饪变得容易多了，几乎不费力，”他说。

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