低迷酒圈迎跨界风暴，蜜雪东阿棋走何方？

作者︱懂酒哥

2026年的酒业市场，仍未走出深度调整的迷雾。2025年白酒行业量、价、利齐跌的态势仍在延续，A股20家白酒上市公司前三季度营收、净利润同比分别下滑5.90%和6.93%，白酒产量同比下跌11.5%，行业平均存货周转天数甚至达到 900天；啤酒市场虽实现利润增长，但规模以上企业产量仍同比微降1.1%，行业整体陷入存量博弈的白热化阶段。

但就在这样的行业背景下，新茶饮巨头蜜雪冰城与中药老字号东阿阿胶却逆势跨界，相继在酒业赛道落下重要一子，一个加码鲜啤业务，一个切入低度酒赛道，截然不同的布局方向，让市场开始思考：酒业的新机会，是否藏在跨界者的视野里？

跨界打法各有乾坤

蜜雪冰城的酒业布局，走的是一条极致性价比与供应链驱动的路线，其动作环环相扣，步步为营。2025年9月，蜜雪冰城以2.97亿元的对价收购福鹿家啤酒品牌53%的股权，将这个主打平价鲜啤的品牌纳入麾下，正式开启“茶饮、咖啡、酒”三驾马车的发展战略。

时隔仅五个月，今年3月，蜜雪冰城旗下福鹿家（郑州）企业管理有限公司全资持股的四川鲜啤福鹿家酒业有限公司正式成立，注册资本5000万元，业务覆盖酒制品生产、酒类经营等核心领域，将鲜啤业务从河南大本营向啤酒消费大省四川延伸，完成了从资本布局到实体运营的落地。

不仅如此，蜜雪冰城还为福鹿家打出了品牌升级的组合拳，在成都酒业公司成立仅一周后，便官宣鹿晗成为福鹿家首位全球代言人，让这个平价鲜啤品牌快速破圈。截至2025年末，福鹿家门店数量已突破1800家，其产品延续了蜜雪冰城的极致性价比逻辑，500ml德式小麦啤定价5.9元，果味、奶啤、茶啤等系列核心价格带集中在9.9元，仅为同类精酿产品市场价的1/3至1/2，精准切入工业啤酒与高端精酿之间的价格空白地带。

业内人士普遍认为，蜜雪冰城的布局意图十分清晰，在茶饮、咖啡赛道格局渐趋稳定的背景下，鲜啤作为啤酒赛道的增长亮点，成为其寻找第三增长曲线的重要选择，而依托自身成熟的冷链物流、全国化的仓储网络以及下沉市场的加盟体系，蜜雪冰城试图将柠檬水的极致效率与性价比逻辑，复制到鲜啤赛道，撬动最广泛的大众消费市场。

与蜜雪冰城的大众消费路线不同，东阿阿胶的酒业布局，紧扣自身大健康的品牌基因，走的是“药食同源+低度酒”的差异化路线。作为A股上市30年的老牌企业，东阿阿胶的发展势头稳健，2025年前三季度公司实现营收47.66亿元，归属净利润12.74亿元，雄厚的企业实力为其跨界酒业奠定了基础。

日前，东阿阿胶正式宣布进军低度酒赛道，其重磅新品阿胶酒将于3月26日开幕的成都春季糖酒会上亮相，与茅台、五粮液、劲酒等行业标杆品牌同馆展出，这一动作标志着东阿阿胶正式将业务触角延伸至低度养生酒赛道。

事实上，东阿阿胶的酒业布局早有铺垫，2025年9月其推出的壮本・七味苁蓉酒已在全国多地完成铺货，而此次即将亮相的阿胶酒，与七味苁蓉酒形成精准互补。据悉，这款阿胶酒酒精度控制在8%-12% vol，以东阿阿胶核心原料为基底，搭配大枣、枸杞、人参等药食同源食材，采用现代低温萃取工艺去除厚重药味，主打“轻滋补、低度数、好入口”的核心主张，跳出了传统保健酒的药用化局限，聚焦日常小酌、轻社交等高频消费场景，适配女性、轻饮酒者、养生人群的饮用习惯。

拆解东阿阿胶跨界酒业的核心意图，其或是有意在大健康产业链上做深度延伸。近年来低度酒赛道持续升温，年轻消费群体对“微醺+健康”的需求日益增长，而养生酒市场2025年规模已突破600亿元，年增速超15%，东阿阿胶凭借“滋补国宝”的品牌认知，将滋补领域的品牌资产平移至功能酒赛道，不仅能降低市场教育成本，更能卡位低度养生酒的细分空白，打造企业新的增长曲线。

跨界玩家搅局，酒行业迎全新挑战

蜜雪冰城与东阿阿胶的跨界入局，并非个例，近年来跨界资本进入酒业赛道的案例屡见不鲜，而这些跨界玩家的入场，既为自身发展带来了新的可能性，也面临着诸多现实挑战。

从利好方面来看，跨界企业能够依托自身原有优势，快速在酒业赛道站稳脚跟，蜜雪冰城的供应链优势、下沉渠道能力以及极致的成本控制能力，让福鹿家在鲜啤赛道快速扩张；东阿阿胶则凭借大健康领域的品牌沉淀、药食同源的研发能力，在低度养生酒赛道形成差异化竞争，二者的布局都能借助自身核心优势，降低跨界的试错成本。

但跨界酒业的弊端与挑战同样不容忽视。对于蜜雪冰城而言，鲜啤品类的保质期短、配送半径有限，跨区域扩张对冷链物流体系是严峻考验，而福鹿家主打5.9元的低价鲜啤，客单利润本就微薄，代言人费用与配套营销成本，进一步压缩了利润空间，加之鲜啤的复购核心依赖口感与新鲜度，若后续产品品质与运营服务跟不上，短期的流量热度很容易快速消退。

而东阿阿胶面临的挑战，则在于如何平衡低度酒的细分市场定位与规模化发展，阿胶酒瞄准的是追求健康与口感平衡的小众消费群体，若想要实现规模增长，很可能面临品牌调性降低的问题，同时养生酒赛道已有劲酒等头部品牌布局，劲牌2025年营收预计137亿，核心品牌劲酒增速超20%，东阿阿胶想要在红海中突围，还需要持续的市场教育与渠道深耕。

跨界资本的入场，不仅改变了企业自身的发展轨迹，更对酒业行业的竞争格局产生了深远影响。跨界企业的入局，让酒业的竞争逻辑从单一的产品竞争，转向“供应链+品牌”的双轮驱动，蜜雪冰城用冷链网络与供应链能力支撑鲜啤业务的全国化，东阿阿胶用研发体系与品牌认知推动低度酒的落地，二者的打法都让酒业行业意识到，供应链的效率与品牌的差异化，将成为未来竞争的核心。

业内分析人士指出，当前酒业市场的低迷，从来都不是行业的衰退，而是消费升级与行业调整的必然结果。当消费者的需求从“喝到酒”向“喝好酒、喝健康的酒、喝适配场景的酒”转变，传统的酒业竞争逻辑便不再适用，而蜜雪冰城与东阿阿胶的跨界入局，正是精准把握了这一消费趋势。

跨界者的入场，让酒业市场不再是传统酒企的专属赛场，新的玩家、新的思路、新的模式，正在打破酒业的固有格局，为行业注入新的活力。酒业的调整期，也是行业的升级期，无论是跨界者还是传统酒企，唯有精准把握消费趋势、打造自身的核心竞争力，才能在行业的变革中站稳脚跟，共同推动酒业市场向更多元、更健康、更高效的方向发展。