百草益寿：古书里的养胃茶，几毛钱一杯，补中益气祛湿化积食

面粉家家都有，这看似不起眼的食材，通过简单的炒制却能把胃慢慢养好，有补中益气、祛湿、化积食的作用。

面粉性温、味甘，归脾、胃经，用火炒熟后，能增加其热性，养胃功力大增。尤其适用于胃寒，胃口差，吃东西不吸收，容易积食，湿气重的人。

清代医家王孟英曾说：炒面粉皆可代替参术，扶脾止泻，意思就是说炒过的粮食有类似党参、白术的健脾作用。

炒制后的面粉不仅能收获多种养生功效，而且成本低廉，适用人群广泛，老少皆宜，很多体质都受用。

炒面茶的养胃作用可不是空穴来风，早在元代饮膳太医忽思慧所撰的《饮膳正要》中就有记载：“白面一斤，炒令焦黄，每日空心温水调一匙头。”

炒面茶的现代用法：取50克面粉，放到无水无油的锅中，然后用文火慢慢翻炒，有硬疙瘩用铲子给它压开，炒到颜色变黄，炒出香气，即可关火。不用每天都吃，一周3-4次就行。

炒面茶如何养胃

补中益气

文火炒制后的面粉会增其温性，正合脾胃"喜温恶寒" 的特性，能增强脾胃的运化功能，使脾胃之气充足，从而起到补中益气的效果。

这就好比给脾胃注入了新的动力，帮助增强运化能力，从而更好地消化食物、吸收营养，为身体提供充足的能量。

祛湿

炒制过程还可去除面粉中的部分湿气，减轻了脾胃负担，更适合脾胃功能较弱的人群，尤其是儿童。

化积食

从中医的五行入手，脾胃属土，在胃为甘。炒过的面粉，焦香之气更为浓郁，可以入脾胃经络，能够振奋脾胃的阳气，增强脾胃的运化功能。

不仅能激发食欲，还可帮助调节胃肠的运化，从而帮助消化积食。

哪些情况适用炒面茶

脾虚湿重与大便异常‌

脾虚湿重与大便异常多表现为：大便稀溏、粘马桶、不成形等。而炒面茶可通过“燥湿健脾”的作用改善肠道对水分的吸收，减少腹泻发生。

胃寒胃痛

因受寒或体质偏寒导致的胃痛、胃胀、手脚冰凉，温热服用的炒面茶能起到驱寒暖胃的效果，缓解轻度胃寒症状。

小儿积食

小儿“脾常不足”，易积食、厌食、腹胀。而炒面茶可通过温和的焦香之气唤醒脾胃功能，帮助运化食物，缓解积食。

中气不足易疲劳

面粉富含碳水化合物，炒制后更易转化为能量，适合易疲劳、体力消耗大或病后体虚者日常调补，有补中益气、恢复体力的作用。

参考文献：

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[4]吴煜等. "一种炒茶及其制作方法.", CN109601836A. 2019.