小雪菜“腌”出大产业 浙江嘉善解锁舌尖“共富味”

　中新网嘉兴3月25日电(黄彦君)“春盘雪里蕻，雷鼓雨前茶。”连日来，在浙江嘉善天凝镇光明村，1000亩春雪菜迎来丰收季。田间地头，农户们抢抓农时收割采收；村内腌制工坊里，工序井然、一派繁忙。

　　“这几天每天收割量在2万斤到3万斤左右。”当地种植户徐豪强介绍，“今年气温、降水条件适宜，亩产量还算高的。我们一年种植两季，总面积100多亩，其中春雪菜大概60亩。”

浙江嘉善，村民在田间收割春雪菜。嘉善县传媒中心供图

　　徐豪强说，自家的雪菜主要供应合作企业，同时销往上海、江苏、杭州等长三角地区，通过订单模式与农户合作种植，销售价格保持稳定。

　　一坛坛鲜香地道的雪菜，不仅是江南人餐桌上的特色美味，更成为当地助推乡村振兴、带动村民增收的“致富菜”。

　　嘉善地处长三角腹地，钟灵毓秀、民风淳朴。雪菜是天凝镇标志性农作物，当地已有300多年雪菜种植历史，因此被誉为“雪菜之乡”。

　　近年来，嘉善县聚焦雪菜全产业链高质量发展，建设集雪菜种植、集中腌制、生产加工、农事体验、品牌销售于一体的雪菜全产业链综合体，通过腌菜老坛和现代化设备的加持，确保生产过程安全可控，让传统雪菜产业走上标准化、规模化、品牌化发展之路。

　　成就雪菜的咸鲜风味，关键在于腌制。据介绍，光明村一直沿用传统腌制工艺，聘请经验丰富的村民负责制作，既保证雪菜品质，也为当地村民增加了务工收入。

　　“雪菜收割后要先晾晒，晒瘪了再腌制，口感才好。腌的时候一层雪菜一层盐，腌好装坛，大约再过一个月，就可以吃了。”腌制工作人员陈彩娜说。

　　守古法不忘创新，老产业亦可焕新。随着健康饮食理念深入人心，低糖、低油、低盐的雪菜产品成为市场新趋势。

　　徐豪强介绍，在坚守传统工艺的同时，他主动升级了腌制方式，紧跟无盐等健康腌制新趋势，“目前相关新产品主要供应上海市场，下一步将加大推广力度。”

浙江嘉善，腌制中的雪菜。嘉善县传媒中心供图

　　据了解，光明村春雪菜于2025年10月中旬播种，11月底开始移栽和定植，经过4个多月生长，在2026年3月迎来了丰收。目前，该村春雪菜种植面积达1000亩，整体产量与往年基本持平。

　　放眼整个天凝镇，雪菜产业早已从零散种植摇身变为集群发展的富民支柱产业。

　　目前该镇雪菜产业年产值可达7000万元人民币，种植农户约350户，雪菜深加工企业3家，生产的雪菜产品畅销江浙沪、远销全国各大城市。

　　“我们不仅要提升雪菜产值，更要通过雪菜这一特色产业带动村民增收。2025年，经专业机构检测，光明村土壤富硒含量较高，为雪菜优良品质提供了天然保障。”光明村党委委员王晨飞说。

　　依托富硒沃土与成熟产业优势，当地将以雪菜产业园为载体，不断延伸产业链条，持续推进农文旅深度融合发展，让小小雪菜真正成为特色鲜明、效益突出的乡村振兴“致富菜”。(完)