李敬泽、刘擎、许正宏等齐聚泸州老窖大典畅谈“生命中的那坛酒”

农历二月初二(3月20日),2026泸州老窖·国窖1573封藏大典在酒城泸州盛大举行。泸州老窖以“浓香鼻祖,国窖新章”为主题,开启这场传承十九载的文化盛典,将厚重历史、酿造传承与文化表达深度融合,让消费者在沉浸式体验中感受中国浓香文化的魅力。

作为本届大典重磅活动之一,“生命中的那坛酒”访谈同期开启,邀著名作家、评论家、中国作家协会副主席李敬泽,中国非物质文化遗产保护协会副会长兼中医药委员会会长、医学博士、二级教授、博士生导师、国务院参事室特约研究员曹洪欣,四川大学先进酿造科技创新中心主任、国家固态酿造工程技术研究中心副主任许正宏,大观学者、华东师范大学紫江特聘教授刘擎,科学作家、微博十大科普大V瘦驼,泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官、食品安全总监何诚做客现场,共寻浓香根脉,共话活态传承。

许正宏、瘦驼:浓香,是长江带给人类的礼物

许正宏是与微生物对话的酿酒专家,瘦驼是拥有百万粉丝的科普博主。访谈现场,两位嘉宾以地理、风土、微生物等关键词为钥,解码泸州作为中国酿酒龙脉的产区优势,与观众共探泸州出好酒的秘密。

(左:四川大学先进酿造科技创新中心主任、国家固态酿造工程技术研究中心副主任许正宏;右:科学作家、微博十大科普大V瘦驼)

许正宏表示,“泸州出好酒”“风过泸州带酒香”不是偶然,是地理条件决定的必然。研究表明,凡是能出好酒的地方,都有自己独特的“地理配方”,也就是自然风土。泸州的自然风土,恰好是酿酒微生物最喜欢的那一套。北纬28度的气候优势、长沱两江共筑的发达水系、泸州独有的粘性紫色土壤,这些地理条件叠加,构成了一个完整、自洽的自然酿造生态系统,成就了泸州酿酒不可复制的自然风土。

瘦驼也谈到,气候、土壤、水源共同作用,让泸州的土地自带“产香天赋”。“几百年里,泸州当地人顺天应时,慢慢摸索出与水土匹配的生活与手艺。他们懂什么气温适合发酵、什么水汽利于生香,工艺可以学、配方可以抄,但这片土地养出的人的理解、代代相传的手感、数百年持续运转的微生态,根本复制不了。这份自然与时间共同写下的答案,让这里成为浓香发源地。可以说,浓香,是长江带给人类的礼物。”

曹洪欣、何诚:泸州老窖700多年传承的是“读懂粮食”的能力

(左:中国非物质文化遗产保护协会副会长兼中医药委员会会长、医学博士、二级教授、博士生导师、国务院参事室特约研究员曹洪欣;右:泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官、食品安全总监何诚)

2026年,是1573国宝窖池群荣膺行业首家全国重点文物保护单位30周年、泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批国家级非物质文化遗产20周年,泸州老窖“活态双国宝”迎来重要纪念时刻。“双活国宝”“单粮酿造”“活态传承”成为访谈现场高频词汇。

泸州老窖24代人传下来的,到底是什么?何诚表示,很多人以为传承是传“秘方”、传“口诀”。但泸州老窖真正传下来的,是一种读懂粮食的标准体系的能力。“单粮酿造意味着你必须和这一种粮食死磕到底,必须读懂它的脾气。真正的传承,是用徒弟的手,把师傅的经验‘又长一遍’。”

何诚还分享到,泸州老窖“活态双国宝”与单粮酿造是相辅相成、缺一不可的关系。“酿酒是匠人和粮食的对话,活窖池提供了对话的‘场域’,活技艺提供了对话的‘语言’,两者共同成就了那一滴浓香。”

非遗文化恰如一杯浓香美酒,从历史深处走来,走进人们生活。谈及如何更好地推动非遗传承,让中国白酒、中国文化不断焕发新活力,作为非遗保护专家的曹洪欣表示,更好地传承,需要坚持守正创新。“守正”守的是核心技艺的“不变”,是文化内核的稳定传承。“创新”创的是手段的升级、表达的焕新,让传承更好地延续。“要让中国白酒从‘活’起来到‘火’起来,就要坚持守正创新,要守护浓香品味、浓香技艺,同时还要创新,不断适应各类人群的需求,让人们通过饮酒收获幸福生活。”

李敬泽、刘擎:专注、纯粹、极致,是人类共同的精神追求

作为当代文坛极具影响力的作家与评论家,李敬泽总能以开阔的文史视野,在文明脉络里读懂坚守与传承的重量;被无数年轻人视作“精神路标”的知名学者刘擎,则擅长用清醒通透而平易近人的哲学思考,回应这个时代的焦虑与价值追问。两位思想者一同做客“生命中的那坛酒”,围绕“专注、纯粹、极致”展开了精彩分享。

(左:作家、评论家、中国作家协会副主席李敬泽;右:大观学者、华东师范大学紫江特聘教授刘擎)

李敬泽谈到了中国文化里的至高境界:专注于一,方近于“神”。他同时强调,专注,并非死守一事,二者的平衡非常重要。“我们既要向外,到广大的世界中去,也要向内,高度专注于眼前的一件事。正如《中庸》里那句‘致广大,尽精微’,而这份精微,正是来自专注与坚守,就像泸州老窖七百多年的传承。 ”

刘擎则关注到,对“专注、纯粹、极致”的追求,从来都不为某一种文化独有,而是根植于人类内心的共同情感。他认为,专注是人类的本能,在文明进化中诞生。人类文明史的发展,本身就离不开专注。

谈及专注超越时间的力量,李敬泽将目光投向了明万历元年(1573年)。“这一年世界上发生了很多大事:马尼拉大帆船开到菲律宾,太平洋航线开通,中国的丝绸、陶器销往全世界。就在这么多大事发生的时刻,泸州一位姓舒的工匠,做出了选择——认准一件事,要做最好的酒,要做到自己生命所能抵达的极致。”站在2026年回望,很多源自1573年的事物已经隐入历史尘埃。“但1573年的那口老窖至今仍在,1573年那位工匠所酿的酒,我们还在喝。”李敬泽感慨道,“时间会带来改变,也会留下永恒。”

在快节奏、注意力缺失成为普遍症候的当下,“专注、纯粹、极致”应该如何落地?刘擎直言,“落地的方法其实很简单:每天问自己三个问题——我今天有没有把精力浪费在无关的事上?我有没有在该较真的时候放过自己?我有没有比昨天进步一点点?把这些问号变成句号,就是活出来了。”

品味“生命中的那坛酒” 举杯浓香新章

窖藏浓香,品味人生。访谈现场,嘉宾们共话一坛美酒带来的美好记忆与丰沛哲思,惊艳于自然风土的馈赠,感动于活态技艺的不间断传承,更读懂了一种活法——择一事,终一生,让一粒粮食抵达它所能抵达的极致。

嘉宾们还共同封藏泸州老窖·国窖1573春酿原酒,以酒香为引,祝愿中国浓香文脉绵延生长,不断书写时代新章!