陈醋飘香 带富一方（人物故事）

本报记者 马睿姗

牛子群在察看陈醋酿造情况。 受访者供图

阳春三月，山西晋中榆社县北寨乡德润泽传统手工酿造厂内，晋中北寨食醋传统手工酿造技艺传承人牛三忠正在为新一季酿醋备料，细心筛选高粱、麸皮等原料，精准把控配比，为4月润料拌醅做准备。女儿牛子群蹲在一旁，用手机记录下父亲专注备酿的过程。

2022年春节返乡，牛子群看到父母守着老醋缸的执着，以及乡亲们对于传统技艺的坚守，心中涌起创业的想法。经过几个月的考虑，她决定辞去城市里的工作，利用自己在工作中积累的新媒体知识，把家乡的陈醋介绍给更多人。

然而，创业之路并不平坦，醋厂的运营问题接踵而至：本地快递公司很少有承接大批量发货的团队，发出的50单醋，因包装泄漏被退回23单；工厂工人电商知识匮乏，许多工作难以开展……

牛子群想了不少办法：连夜带着员工改进商品包装、挨家挨户上门找快递公司谈合作、定期在厂区办公室讲解电商知识。此外，她还尝试了拍短视频和直播等，用镜头介绍乡村风土人情和酿醋背后的匠心故事。

筹备拍短视频的那段日子，老牛和小牛之间有过不少次争吵。“拍啥视频，能有人看吗？我的普通话不标准，网友们能看懂吗？”对于女儿的主意，牛三忠虽然担心，但为了支持女儿的事业，还是决定试一试。为了纠正发音，他逐字逐句跟着女儿练普通话，开拍之前，牛子群还会帮着父亲排练上几遍，直到词句通顺，表情自然。时间一长，牛三忠在镜头前渐入佳境。镜头里，他带着网友们体验陈醋生产过程，逛榆社古建，赏山村美景。

转机出现在一条“捞冰醋”的短视频。一次雪后，牛三忠扫掉覆盖在醋缸上的积雪，准备展示古法捞冰技艺。只见他手握笊篱，凿开冰层，捞出浮在上层的冰碴儿，上下颠晃，再将醋冰倒入一旁的竹筛中。“山西人做醋，没有复杂的设备，全靠匠人祖祖辈辈传下来的智慧，通过捞冰去掉多余水分，就能对陈醋进行天然提纯，大家看，五六年前的满缸醋，现在捞得只剩不到半缸了。”牛三忠对着镜头娓娓道来。

没承想，这条短视频火了，全网播放量接近1000万，唤起了很多网友的乡愁。牛子群连夜在各大社交媒体平台开设网店，当晚就卖出了2000多单，兴奋得一夜没睡。不久后，她组建创业团队，开始通过新媒体系统性地推广家乡特产。

走进德润泽传统手工酿造厂，老匠人们依然遵循古法酿造，但车间里已经装上了现代化的灌装设备。包装车间里，工人牛建平正熟练地打包捞冰醋产品。牛建平是榆社县北寨乡马陵村村民，哥哥因身体残疾行动不便，家庭条件较为困难，之前只能靠种植玉米、打零工补贴家用，来到醋厂工作后，每月多了4000元的稳定收入。不仅是牛建平，在牛子群带动下，500余户农户在家门口就业，村民月均增收3000元。

面对消费新趋势，牛子群认为“产品设计应该更关注年轻人的心理感受与情感满足”。她开始从生活中找情感连接点，用动漫手绘包装的形式，推出“只吃你的醋”伴手礼。此后，她又和合作伙伴一起设计出“饺子蘸醋”玩偶、钥匙扣等多种陈醋文创产品，受到年轻消费群体的喜爱。

前几天，爷俩坐下来一起算账，牛子群回村以来，醋厂年产值近1000万元。与此同时，牛三忠的社交媒体账号全网累计粉丝量超10万。

牛子群讲起今年的计划：“爸，我想搞个醋文化体验工坊，让非遗传承变成真的体验，也带动咱们村的乡村旅游!”

老牛咧嘴乐了：“怎么搞，这次爸都听你的!”