2026食品饮料的“技术变量”找到了：政策定调、技术破局、循证驱动

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2026年，食品饮料行业的创新逻辑正在被重新书写。

• 新型蛋白来源被写入国家顶层设计《“十五五”规划纲要》中，成为构建多元化食物供给体系的重要组成部分；

• 阿洛酮糖、麦角硫因等原料相继爆火，让功能性成分不再囿于胶囊，而是悄然走进日常营养补充。

• 药食同源赛道，正以前所未有的速度，跑出六味地黄茶、HPP姜黄生姜柠檬汁、黑金枣等诸多爆款；

这些趋势和信号共同预示着食品饮料的下半场，拼的不再是流量与概念，而是对底层逻辑的深刻理解与系统性的技术突破。

从新原料的开发到加工工艺的升级，从底层机制的研究到场景化的产品落地，技术创新，正在成为推动食饮行业产品革新的关键核心驱动力。

那么，从消费端到产业端，哪些原料与成分正被品牌追捧、被消费者认可？哪些创新技术正在成为改变行业生态的关键变量？优秀企业如何通过技术突破打造差异化产品，又如何紧随科研前沿站位全球市场？还有哪些创新思路，正为食品饮料行业打开新的想象空间？

2026年4月15-17日，中国·无锡国际会议中心，Foodaily 全球食品饮料创新博览会，我们邀请全球顶尖的食饮品牌、优质解决方案伙伴和科研院所来到现场，共同探讨最新的技术变革以及背后的商业机会。

本文目录：

1、蛋白创新：被写入国家顶层设计，2026年最值得下注的超级赛道

2、功能新成分：告别补充剂内卷，迈向品类跨界与场景创新

3、循证科技：从概念叠加到机制驱动，让产品真正有说服力

4、药食同源：千亿市场爆发，技术创新破解行业痛点

1

蛋白创新：

被写入国家顶层设计，

2026年最值得下注的超级赛道

2026年，哪一种营养成分将会变得无比重要？

答案是：蛋白质。

为什么这么说？

政策层面，蛋白已被写入国家顶层设计。从国务院《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》提出“向植物动物微生物要热量、要蛋白”，到《“十五五”规划纲要》首次将“拓展新型蛋白来源”纳入国家中长期发展纲领，再到两会代表建言推动《国民优质蛋白摄入指南》落地——国民饮食的蛋白质摄入已成为国家规划中的一个重要议题。

消费层面，蛋白需求正加速释放。高蛋白休闲食品规模达124.7亿元，同比增长12.5%；液体蛋白电商渠道更是在2024年实现478.4%的爆发式增长。

——蛋白正走出健身房，渗透进三餐四季，成为食品产业健康化升级的新锚点。

技术层面，新蛋白已迈入合规落地快车道。继酵母蛋白后，威尼斯镰刀菌蛋白正式获批新食品原料，成为我国批准的第二个微生物蛋白来源，新蛋白的产业化窗口正在打开。

在2026年，除了那些已经耳熟能详的蛋白来源外，我们还应该关注哪些优质蛋白？天然蛋白如何从“高价值概念”变成“高复购爆品”？新质蛋白如何跨越“技术好”到“生意好”的鸿沟？同时，应当如何利用这些蛋白原料，并借此打造符合大众期待的创新产品？

为此，Foodaily创新博览会邀请到了飞鹤、利乐中国、富祥药业、安琪酵母、布勒、蒙牛乳业、IFF、圣元品酷、哥兰比亚、江南大学、国投生物制造创新研究院等一批长期耕耘在蛋白赛道的全球头部企业与顶尖科研院所来到现场，一同拆解蛋白创新的技术路径与产品开发思路。

关于蛋白创新，更多现场活动与内容见：

【演讲话题】鲜活原料与功能创新赋能全龄营养新时代

【分享嘉宾】张旭光 飞鹤 副总裁、研究院院长

【时间&场次】4月16日 乳制品创新 品类论坛

图片来源：飞鹤

2025年，飞鹤以全球首个新鲜原料溯源系统为起点，构建起母乳研究+鲜萃活性科技+临床喂养验证的闭环创新模型。

从中国母乳数据库的系统解析，到活性成分的定向提取与功能验证，再到11种关键原料自主产业化布局，这背后有着怎样的产业化价值与思考，如何推动中国标准与全球创新协同？

与此同时，AI技术正在重塑营养研发流程，从数据解析、配方模拟到精准人群匹配，加速功能乳品与特膳食品向“靶向健康干预”升级。面对婴幼儿营养之外不断细分的儿童、成人及中老年市场，乳企该如何加速构建可持续增长的全生命周期营养矩阵？未来3-5年，精准营养与智能研发融合又将为乳业带来怎样的结构性机会与能力壁垒？

【演讲话题】破局从小众到日常：液体蛋白解锁功能性饮品的 “流量密码”

【分享嘉宾】葛佳 利乐中国 亚太区市场服务经理

【时间&场次】4月16日 功能性食品 品类论坛

图片来源：利乐公司

高蛋白功能饮品正从专业运动营养，快速迈向大众消费的核心增长品类。国际巨头加速布局，欧美蛋白品类持续高速增长；在中国，盒马抢先推出国内首款透明分离乳清蛋白水，围绕“轻口感”“即饮化”的创新产品不断涌现，液体蛋白正进入新一轮品类重构周期。

但真正的破局关键在于：如何打破“增肌”标签，融入代餐、日常营养、咖啡伴侣等更广泛的消费场景？从欧美、日韩等市场新品趋势展望国内液体蛋白前景，这不仅是一场蛋白革命，更是一次围绕多场景渗透的增长重构。

基于全球研发智慧与本土市场实践，利乐将结合权威数据与海外成熟经验，系统解析高蛋白功能饮品的创新方向与增长路径；并进一步拆解工业化落地中的关键技术挑战，助力商业化落地。

【演讲话题】圆桌 | 液体蛋白，闯入“活力营养”新蓝海！

【分享嘉宾】

蒋珍 哥兰比亚 中国区总经理（主持人）

董立康 利乐中国 业务发展部副总裁

刘卫斌 IFF 食品饮料事业部大中华区总经理、中国乳制品工业协会副理事长

张梦也 圣元品酷 总经理

赵艳荣 蒙牛乳业 运动营养业务部研发负责人

【时间&场次】4月16日 乳制品创新 品类论坛

图片来源： 利乐公司

过去一年，液体蛋白在中国市场规模尚小，但增长势能已清晰显现。当传统液态乳品增长见顶，它是否将成为乳企撬动下一条增长曲线的关键突破口？

放眼全球，液体蛋白已在运动营养、临床营养与大众即饮市场跑通成熟路径，而中国仍处在从专业验证走向大众普及的关键阶段。

在新人群新场景推动下，液体蛋白补充逐渐演变为覆盖运动恢复、居家康养、代餐与体重管理的日常活力营养解决方案。

但这一赛道的真正门槛，远不止配方本身。从蛋白原料选择到生产工艺与包装稳定性，每一个环节都在考验企业的技术整合能力与产业耐力。

本场对话将汇聚头部乳企、上游解决方案与投资方，直面行业最核心的问题：为什么液体蛋白“好做概念，难做规模”？稳定性、口感与成本，谁才是真正的生死线？哪些新型蛋白原料与技术，正在打开下一轮产品创新窗口？海外经验又该如何被中国市场真正复制与放大？

【演讲话题】重构一日三餐：新质蛋白的健康主食新解法

【分享嘉宾】程健祖 富祥药业集团 总裁/CEO

【时间&场次】4月17日 新质蛋白 主题论坛

图片来源： 富祥药业

主食是中国饮食结构中最稳定、最高频的消费场景，但长期以来也存在碳水过多、优质蛋白不足的结构性问题。从蛋白强化米饭、烘焙食品到功能代餐，新质蛋白正在成为未来健康主食的关键。

但要走进中国人一日三餐，核心命题不是“替代”，而是“融合”——如何在馒头米饭、面包面条这些日常食物里，实现风味、口感、营养与成本的四重平衡？结合未冉蛋白产业化与应用端实践，本次分享将探讨新质蛋白如何通过本土化产品创新与产业链协同融入日常饮食体系，让健康主食既“吃得起”又“愿意吃”，推动新质蛋白走向规模化消费。

直面新质蛋白产业的现实挑战：口味、成本、渠道与消费者接受度。品牌、原料、产业资本多方共同讨论，新质蛋白如何在“好吃”“好用”“好卖”之间找到平衡，探索真正可持续的增长路径。

【演讲话题】骨肌同健，一补双效：酵母蛋白打开功能营养干预新思路

【分享嘉宾】董运海 安琪酵母 蛋白质营养与调味技术中心高级工程师

【时间&场次】4月17日 新质蛋白 主题论坛

图片来源：安琪酵母

立足国民全生命周期健康管理需求，直击中老年群体肌少症与骨质疏松高发的双重健康挑战，本次分享将深度拆解安琪酵母蛋白骨肌同健双靶点干预的核心科研成果。

作为国内首个获批国家新食品原料的微生物蛋白，系统解读其在全价营养补充、肌肉合成、钙吸收促进等方面的核心优势，分享其在优老营养、运动健康、特医食品三大赛道落地方案，为功能营养食品开发提供有循证、可落地、高壁垒的全新破局思路。

【演讲话题】技术破局，口感为王：新一代蛋白食品的无限可能

【分享嘉宾】陈松明 布勒食品 销售总监

【时间&场次】4月17日 新质蛋白 主题论坛

图片来源：布勒

当高蛋白逐渐成为大众零食与日常主食的重要营养标签，中国食品市场正迎来一轮新的品类升级。然而，蛋白食品的战场早已不在营养成分表上的数字高低，而在消费者入口那一瞬的口感体验，如何让高蛋白产品真正好吃？

无论是植物蛋白的纤维感塑造，还是高蛋白零食的酥脆度把控，技术的价值恰恰在于让营养隐形、让美味显性。

当前，清洁标签、天然原料、多元蛋白配方等趋势热潮，对蛋白食品的工艺创新也提出了更高要求——如何在减少添加的前提下保持质构稳定？如何在规模化生产中还原食材本味？

【演讲话题】食品功能蛋白细胞工厂构筑与应用

【分享嘉宾】刘龙 江南大学 副校长

【时间&场次】4月17日 新质蛋白 主题论坛

图片来源：Trends in Food Science & Technology

合成生物学正在重塑蛋白供给模式，以酵母蛋白和功能性蛋白为切口，系统回答细胞工厂如何降低原料成本、新质蛋白如何定义精准营养场景、产品研发如何抓住国产替代红利等产业界关注的核心问题。

通过产业化案例，揭示从技术突破到工业化落地，探索新质蛋白如何实现高效率规模化生产、打破进口依赖、构建自主可控技术体系、精准营养赋能不同消费群体。

【演讲话题】重塑“食”代：新质蛋白产业的突围之路与生态构建

【分享嘉宾】张宁宁 国投生物制造创新研究院（无锡）有限公司 执行董事、总经理，中国食品科学技术学会新质蛋白专委会副秘书长

【时间&场次】4月17日 新质蛋白 主题论坛

图片来源：国投生物制造创新研究院

新质蛋白正成为全球食品产业最受关注的技术前沿。从植物蛋白、微生物蛋白到细胞培养肉与合成生物制造，越来越多技术路径不断涌现，也带来了巨大的想象空间。

但在热潮背后，产业对于技术成熟度、营养价值、安全性与规模化落地的认知，依然存在大量不确定性。

本场分享将从科研一线出发，系统梳理新质蛋白在核心技术、营养价值、安全性与产业化方面的真实进展，厘清“已经成熟的”“正在突破的”与“仍需时间的”关键问题，并展望未来3–5年最具潜力的新质蛋白创新方向，助力产业建立更加理性、清晰的判断框架。

【演讲话题】乳蛋白精细化创新与新一代功能乳品创制

【分享嘉宾】刘大松 江南大学 食品学院副研究员、硕士生导师

【时间&场次】4月16日 乳制品创新 品类论坛

图片来源：明治乳业

乳品下一阶段的竞争将不再是蛋白含量的比拼，而是蛋白种类、结构、钙分布、氨基酸谱等的精细化拆分。

本话题将围绕乳蛋白高效分离与功能化改性的最新进展，解析如何通过低热/非热加工与微粒结构重塑，实现天然活性组分保留与功能定向表达，推动高端乳品原料国产化与自主可控。

结合人乳模拟研究与蛋白结构调控前沿成果，探讨新一代高蛋白、无乳糖、低致敏及特殊医学用途乳品的创新开发路径。从原料技术突破延展至产品创制创新，为乳业产品与技术升级提供新思路。

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功能新成分：

告别补充剂内卷，

迈向品类跨界与场景创新

当功能性成分不再只是胶囊里的补充剂，而是悄然走进一日三餐——一场围绕日常食饮的健康革命，正在加速发生。

根据Innova全球消费者调研数据显示，27%的全球消费者表示“高营养价值”是帮助他们保持良好状态的重要产品特征，而23%的消费者在选择食品饮料时，会选择含有“促进健康功能的原料”的产品以实现健康饮食。

功能性原料正在向食品饮料的主流市场渗透，并在解决现代消费者的核心健康痛点中展现出巨大的商业潜力。

过去一年，Foodaily在持续跟踪最新原料动向的同时也发现：阿洛酮糖获批新食品原料，开启下一代控糖的无限可能；HMO从婴配标杆走向成人营养，在肠道微生态、免疫调控中释放潜力；麦角硫因以技术突破实现原料普惠，让抗衰成分从实验室走进大众市场。

从原料技术创新，到临床证据积累，再到场景化产品落地——这些探索指向一个共同的趋势：功能性成分的竞争，正在从“成分热”转向“实证驱动”，从补充剂走向日常食饮。

2026Foodaily创新博览会，邀请到仅三生物 、中大恒源、国药大健康、中国科学院过程工程研究所、艾美科等一批专注功能性成分的上游核心解决方案提供商与科研院所，共同拆解“功能成分日常化”的落地路径与增长逻辑。

当技术实现原料普惠，当科学证据支撑功效宣称，当功能成分真正融入日常饮食，谁能率先完成这一跃迁，谁就能在这场健康革命中抢占先机。

【演讲话题】抢跑“下一代控糖”战场，阿洛酮糖应用新解法

【分享嘉宾】金子恒 中大恒源 总经理

【时间&场次】4月16日 功能性食品 品类论坛

图片来源：中大恒源

2025年7月，D-阿洛酮糖正式获批为新食品原料，开启了全新的控糖减负创新周期。作为“下一代减糖新解”，阿洛酮糖在国际市场已有成熟应用，并正在加速进入中国商业化阶段。

从新政策、新原料，到新需求、新爆品，阿洛酮糖在零食、烘焙、饮料等多品类中的替代逻辑与核心优势正在逐步显现。

不同技术路径与工艺条件下的应用适配性，为企业提供了多维度的创新空间。从原料到场景，从配方到标签，如何借助阿洛酮糖创造下一个控糖爆品？

【演讲话题】技术破局，HMO在全生命周期营养中的创新验证与落地实践

【分享嘉宾】焦思明 中国科学院过程工程研究所 糖生物工程团队产业转化负责人、北京中科合生 创始合伙人/CEO

【时间&场次】4月16日 乳制品创新 品类论坛

图片来源：Momstamin

从婴配“标杆”到成人精准营养“新贵”，母乳低聚糖（HMO）正凭借合成生物学与糖生物工程的突破，加速驶向功能乳品的蓝海。

本次分享将聚焦HMO的关键技术突破与功能研究进展，系统解析其在肠道微生态调节、屏障修复与免疫调控中的创新机制，结合团队在高纯度生物合成、功能评价与应用转化方面的最新成果，展示HMO在成人营养产品中的创新验证与研发实践。

同时，聚焦配方设计、产业化落地的关键技术要点，前瞻HMO在银发营养、慢病预防与辅助干预等健康场景中的应用潜力，为乳品企业提供面向下一代功能乳品创新的技术路径与实践参考。

【演讲话题】从抗氧化黄金到国民抗衰成分，用“证据厚度”驱动麦角硫因发展

【分享嘉宾】丁威 仅三生物 创始人兼董事长

【时间&场次】4月16日 功能性食品 品类论坛

图片来源：仅三生物

麦角硫因正迎来技术与产业的双重拐点：菌株优化、发酵工艺与高纯度提纯技术的突破，使其产量与性价比大幅提升，使这一曾经高端稀缺的原料走向大规模应用；同时，中国对 L‑麦角硫因的新食品原料审批进程加速，进一步拓宽其市场空间。

技术突破实现原料普惠，临床循证夯实消费信任，国际科研抢占制高点——这三重变革正重塑全球 6000 亿美元抗衰市场格局。

未来，行业竞争将从“成分热”转向“实证驱动”，关键在于：如何以扎实的科学数据支撑麦角硫因在具体场景下的功效宣称？如何与其他活性成分复配，实现差异化功效和可落地的产品优势？

【演讲话题】掘金“最强大脑”，新机制成分驱动脑健康升级

【分享嘉宾】陈朝青 国药大健康 技术总监

【时间&场次】4月16日 功能性食品 品类论坛

图片来源：国药大健康

脑雾、认知疲劳、注意力断电……正在成为全民关注焦点，从银发人群对延缓认知衰退的刚性需求，到中青年职场的高压续航，再到学生群体对专注力与情绪管理的关注，一个覆盖全生命周期的脑力健康消费时代正加速到来。

在这场快速升温的认知革命中，底层技术与解决方案将决定下一个市场领跑者。从天然植物提取物到前沿生物合成成分，一场围绕脑健康的原料创新正在加速。

肌酸、胞磷胆碱、α-GPC、PQQ、MFGM、益脑益生菌等新一代成分不断涌现：哪些将成为下一轮增长的关键因子？不同成分机制如何更精准地支持记忆力、专注度、抗压与情绪状态？如何借势成分升级，在透明化与功效数据化趋势下打造更具差异化与可信度的脑力产品？

【演讲话题】角豆提取物的神秘力量，给女性“巢”级呵护

【分享嘉宾】蒋续续 艾美科 研发技术部总监

【时间&场次】4月16日 创新技术 主题论坛

图片来源：Market Research

解锁角豆提取物的天然养护密码，直击女性卵巢健康核心需求！艾美科携专利萃取技术与临床实证数据，深度拆解D-手性肌醇的 “巢” 级呵护力，揭秘天然原料如何从根源改善胰岛素抵抗、科学调节女性内分泌，全维度守护卵巢年轻态。

【演讲话题】全球创新品鉴 | 下一代剂型革命：吃出科学、玩出体验

【时间&场次】4月16日 功能性食品 品类论坛

图片来源：柏维力

当配方已经卷到天花板，功能性食品的竞争正在悄悄走向新的比拼——谁能把产品“玩”得更有效、更科学、更好吃、拥有更好的体验。

一边是硬核科技：囊中囊的“双阶段释放”、维矿分层片的物理隔离、微囊化与晶球技术的活性保护；双舱饮、爆珠瓶盖、即混即饮等新剂型，让成分不再互相“打架”，递送更精准、稳定性更强、体内表现更可控。

另一边是年轻世代最在意的体验：入口即化的口溶膜、捏爆就释放的风味珠、摇一摇变身的双舱饮……剂型不只是“装配方的容器”，而是产品的乐趣源泉、记忆点，也是让消费者愿意每天坚持的关键动力。

本环节将集结5家优质的上游技术解决方案方，带来下一代剂型创新；同时由Foodaily研究院精选全球最前沿的创新案例，共同打造一场“可看、可闻、可尝、可玩”的品鉴体验。

3

循证科技：

从概念叠加到机制驱动，

让产品真正有说服力

食品饮料的创新正在经历一场深刻跃迁：从“概念叠加”走向“机制驱动”。

果集数据显示，61%的消费者在购买功能性食品前更关注功效与科学依据及营养成分。消费者不再满足于“吃什么补什么”，而是追问：肠道如何影响情绪？血糖如何决定能量状态？咀嚼如何带来愉悦感？关于好吃和健康的背后黑箱正在被打开，那些最先理解这些机制的玩家，无疑将抢占市场的先机优势。

这也意味着，食品饮料品牌们需要并且有义务对所宣称功效的背后机制进行诠释。当背后的机制被理解，于是，竞争便进入下一层：如何让科学落地成可感知的产品？如何让成分更精准、体验更有趣、消费者更愿意坚持？

欢迎来到2026 Foodaily创新博览会现场，听森永乳业、热心肠研究院、IFF Health Sciences、柏维力、江南大学的全球顶尖科学家与行业先行者们，拆解“科技赋能”在食品饮料行业的具体落地路径。

【演讲话题】基于肠ー脑协同机制的健康老龄化探索——森永乳业的创新实践

【分享嘉宾】肖金忠 森永乳业 首席科学家、顺天堂大学/东北大学客座教授

【时间&场次】4月16日 银发营养 主题论坛

图片来源：森永乳业

衰老带来的挑战正在发生变化，真正的问题已不只是营养够不够，而是肠道、免疫、代谢与大脑等多个系统同步退行引发的连锁反应。抗衰抗老，正在从“补什么”，转向如何进行系统性干预。

作为深耕乳业与健康科学百年的企业，森永乳业从老年人高发的真实健康风险出发，逐步构建起覆盖营养强化、肠道健康、免疫调节、防控“三高”，以及记忆与认知改善的系统性布局，并前瞻性将视角延伸至脑健康领域，探索食品营养在认知衰退早期阶段的干预潜力。

以BB536为代表的“低感知、高频次”日常食品，构建长期健康基础；通过功能性声称食品，将科研转化为可感知的健康价值；结合功效临床与长期干预，进入健康寿命管理的长周期赛道……科研成果如何一步步落地成规模化的创新产品，森永乳业的实践，也将为中国企业带来全新的思路与启发。

【演讲话题】微生态进化：科学循证与RCT精进时代

【分享嘉宾】蓝灿辉 热心肠研究院 董事长兼院长

【时间&场次】4月16日 功能性食品 品类论坛

图片来源：热心肠研究院

微生物组是一个复杂的生态系统，远非简单的“缺什么补什么”。未来的游戏规则要求：临床数据可靠、菌株编号清晰、作用机制明确，并充分考虑个体差异。

随着国民科学认知持续增强，产品的专业、有效性，以及能否获取消费者信任，越来越成为功能食品竞争的核心。在“成分内卷”之外，借助科学循证、RCT研究，如何将抽象的前沿微生态成果转化为消费者可感知的产品力。

基于全球益生菌与益生元的循证数据库，我们将邀请微生态领域的领军专家，解读值得关注的最新研究进展、创新方向及未来信号，为功能性食品的精准创新和科学营销提供参考。

【演讲话题】功能营养助力内稳态，开启代谢“小马达”

【分享嘉宾】王蓓 IFF Health Sciences 亚太区战略市场经理

【时间&场次】4月16日 功能性食品 品类论坛

图片来源：IFF

体重管理市场的逻辑，正在从“减脂”进化到“代谢健康”，核心关注点已从单纯热量与体重数字，升级为更能反映代谢质量的指标——血糖波动的稳定、能量状态的持续性，以及睡眠、情绪与肠道的多维协同。

GLP-1药物热潮加速了这一转变，同时催生出围绕营养支持的新产品矩阵，使体重管理从单一的减法控制，走向代谢修复与系统平衡的综合解决方案。

面对这场代谢健康革命，企业该如何应对？本演讲将基于最新科学机制与全球临床趋势，系统梳理代谢健康的底层逻辑，解析血糖稳定、能量节律与肠脑代谢轴的关键突破，并结合产品升级、配方验证及市场策略，提供可落地的应用实践与创新启示。

【演讲话题】GLP-1浪潮下，慢消化低GI蛋白改性技术突破与应用创新

【分享嘉宾】赵伟 江南大学 食品学院教授、博士生导师

【时间&场次】4月17日 低GI食品 主题论坛

在GLP-1减重热潮席卷全球的当下，减脂如何避免肌肉流失、延长饱腹感、稳定血糖，正在成为产品创新的新焦点。

本话题将聚焦慢消化低GI蛋白这一关键方向，探讨分享如何通过“慢吸收、低波动”的特性，成为连接体重管理与日常饮食的重要桥梁。

结合前沿技术突破与应用创新，深入探讨低GI蛋白在代餐、运动营养及功能食品中的应用机会，以及如何兼顾功能性与口感体验，为品牌打开减重时代的新增量空间。

【演讲话题】好吃有“理“，享乐有“道“-消费者认知导向的零食感官创新与风味设计

【分享嘉宾】钟芳 江南大学 食品学院教授、博士生导师

【时间&场次】4月17日 零食烘焙 品类论坛

图片来源：The Food Institute

我们特别邀请到了国内食品感官科学领域的重要专家钟芳教授，她长期深耕食品感官感知与消费者认知之间的关联机制与食品的感官创新，本次分享将带来：

零食的感官创新，好吃有理：基于消费者认知导向的感知方法学优化，还原消费者真实进食体验，揭示“好吃”背后的科学密码：蔗糖替代如何匹配动态甜感？味觉-嗅觉-本体感觉交互如何左右消费者体验？如何捕捉消费者偏好痛点，赋能产品感官创新？

零食的情绪满足，享乐有道：结合主观报告、脑功能成像与外周生理指标测试，主客观融合发现“享乐”背后的风味密码：风味物质的差异化嗅味觉信号触发情绪响应的生理心理机制？如何通过精准的食品风味设计，匹配差异化的消费场景和享乐需求？

4

药食同源：

千亿市场爆发，

技术创新破解行业痛点

据尼尔森IQ不完全统计，2024年养生水全国线下实体销售额约达4.18亿元，同比激增1353%。中式滋补，以前所未有的速度占领消费者心智。

到了2025年，药食同源已成为食品饮料行业最大的确定性增长。小红书平台上，“中式养生+”相关话题浏览量远超3亿。

从中医院爆卖的古方饮、药膳面包，到山姆、盒马频频刷屏的HPP姜黄饮；——爆品正以前所未有的速度和密度，席卷消费者的日常。

3700亿的市场规模，2万亿的产业链估值，毫无疑问，药食同源是一座价值千金的宝藏，不过要想充分挖掘其价值绝非易事。过去十年，无数企业折戟于此，原因不外乎三个：原料非标、工艺波动、口感难调。

但在2026年，我们看到了系统性的突破：数智化合煎平台实现工艺稳定、草本成分与功能因子高效协同、对食源性多肽的精准筛选和靶点验证，这一东方智慧，正在被创新技术发现转译为可量化、可复制、可验证的现代解决方案。

在2026 Foodaily创新博览会现场，我们邀请无限极、泰一健康、哈佛医学院周金荣博士这些技术先行者们一同探讨，从原料到产品的全链路药食同源创新路径。

【演讲话题】经典方剂现代化，中西草本延衰技术驱动的研发创新体系

【分享嘉宾】陈洁华 无限极(中国)有限公司 延缓衰老领域技术负责人

【时间&场次】4月16日 功能性食品 品类论坛

图片来源：无限极

从多糖免疫技术突破，到内调外养延衰解决方案落地；从红参、黑果枸杞等道地原料的科学筛选，到与PQQ、虾青素等现代成分的协同创新——中草药正在进入一个可量化、可验证、可产业化的新时代。

古方新用，当500年宫廷御方遇见现代细胞科学，会碰撞出怎样的抗衰新答案？本话题我们邀请深耕中草药科研多年的无限极，以“东方智慧+现代方法”的研发理念与核心逻辑，分享中草药组方在全身延衰与局部抗衰中的协同机制，以琼玉膏研发为例，解读从传统药食同源方剂到全球化单品的转化实践，分享无限极在原料筛选、组方创新、科学实证方面的全流程实践。

【演讲话题】当多肽遇见食药同源：功能食品创新的“黄金组合”

【分享嘉宾】周金荣博士 哈佛医学院 外科系副教授、贝斯以色列迪肯医学中心营养与代谢实验室主任

【时间&场次】4月16日 功能性食品 品类论坛

图片来源：Harvard University

哈佛医学院教授周金荣博士，深耕营养代谢研究数十年，他将首次系统阐释“植肽合一”的创新理念——如何将食源性多肽的高生物活性、高靶向性优势，与中国传统食药同源食材的天然认知与多靶点功效深度融合。

结合团队近年的前沿研究与产业实践，包括火麻仁等食药同源原料中新型活性肽的筛选发现，系统解析食源性多肽研发的三大技术引擎：多肽组学的高通量筛选、AI驱动的结构设计优化，以及合成生物学带来的规模化生产突破。

同时，通过降糖、抗疲劳、肠道健康等功能食品案例，拆解多肽从活性发现、靶点验证到产品开发、合规宣称的完整解决方案，助力企业抢占下一轮功能食品的技术制高点。

【演讲话题】重塑草本健康：基于数智化合煎的全链路创新与实践

【分享嘉宾】余斌 泰一健康 成品制剂研发中心总监

【时间&场次】4月16日 功能性食品 品类论坛

图片来源：泰一健康

在2026年情绪健康、科学减脂、内调抗衰及气血养护四大赛道爆发式增长的背景下，传统草本开发正面临“原料非标、工艺波动大、研发周期长”的三大瓶颈。

本次演讲，泰一健康将跳出单纯的“趋势分析”，直击产业核心痛点，首次公开揭秘公司历时多年打造的“数智化合煎技术平台”。

演讲将深度解构如何利用多源数据引擎、工艺模拟算法、实时在线监测系统及智能制剂转化技术，将东方草本智慧转化为可量化、可复制的工业化标准。演讲将通过真实研发案例，展示如何将从原料筛选到成品上市的全链路周期缩短，同时实现活性成分批次稳定性提升。

5

小结

从蛋白的政策红利与产业突破，到功能性成分的日常化跃迁；从机制驱动的科学赋能，到药食同源的技术焕新，他们一同描绘了2026年行业最值得关注的机会定式：食品饮料的下一程，拼的不是概念，而是科学；比的不是速度，而是深度。

同时，它们背后，是国家战略的前瞻布局，是消费需求的持续升级，更是技术创新的厚积薄发。

当蛋白走出健身房，渗透进一日三餐；当功能性成分从补充剂走向日常食饮；当剂型不再是容器，而是体验的载体；当传统智慧被现代科技重新翻译——我们正在见证一个“以科学驱动健康”的新时代。

2026 Foodaily创新博览会，不仅是一次趋势的预判，更是一场关于“如何落地”的深度对话。从科研一线到产业前沿，从原料创新到产品开发，从机制探索到剂型革命——每一个环节的答案，都将在现场被一一拆解。

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关于2026 Foodaily创新博览会

2026年4月15-17日，2026 Foodaily全球食品饮料创新博览会将于中国·无锡国际会议中心盛大召开！我们将锁定「聚力健康 · 重塑增长」的核心主题，汇聚全球力量，厘清健康化发展脉络，启发创新解法、链接优质资源，以共识凝聚动能，重构未来十年食品产业增长逻辑！

以“创新会议+创新品鉴+创新奖项”以及“未来健康食品生态展”为核心，2026 Foodaily创新博览会将全方位融合产业顶层思想、全球创新灵感与标杆品牌案例，为参会者呈现全球视野下的食品健康化、功能化系统升级全景图。

Foodaily创新博览会不仅是一场行业盛会，更是食品饮料产业创新资源的聚合场。从行业领袖到创新品牌，从渠道买手到解决方案伙伴，这里汇聚了推动未来健康食品发展的关键力量。预计将有170+商业领袖与行业专家、3000+品牌与产业决策人、500+创新品牌、150+优质解决方案伙伴、20000+行业观众汇聚无锡。

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参会咨询：Betty

手机：18362506360

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