河豚、刀鱼、龙虾、螺蛳、秧草、马兰头……快来江都吃春天！

如果说春天有味道

那江都的春天一定是

河豚的嫩、刀鱼的鲜

龙虾的香、螺蛳的肥

还有秧草、马兰头的回甘！

今天就带你去江都人的餐桌上尝一尝

一口吃掉一个春天！

凉拌马兰头

春菜首先要说马兰头。将马兰头焯水后立马过冰水，锁住这抹翠绿。攥干、切碎、拌上花生，放入盐糖麻油等调料搅拌，清香瞬间散开！香干打底，马兰头堆成小塔，碧绿诱人。来一口，清爽回甘，全是春天的味道！

春笋河豚

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。河豚是江都人春天的餐桌上不可缺少的一道美味。将河豚肝小火慢煎出油，猪油葱姜爆香，再下鱼肉春笋，高汤慢煨二十五分钟。瞧这汤色，奶白浓郁！鱼肉嫩滑如脂，鱼皮Q弹美味，春笋吸饱了汤汁。一碗下肚，暖胃又暖心。如今，得益于发达的物流，江都每天都有上千条的河豚飞往全国各地。（河豚为人工养殖）

清蒸刀鱼

清明前的刀鱼，鱼刺细软，肉质极嫩，入口即化。师傅将筷子从鱼嘴探入，轻轻旋转带出内脏；再剪掉尾梢，悬挂沥水，确保毫无腥气！我们今天来的江南食府餐馆，清蒸刀鱼的秘诀就在他家自制的秘制膏料。出锅后，铺上葱丝，一勺热油浇下，香气瞬间迸发！吃刀鱼，吃的就是那一口转瞬即逝的娇贵。（刀鱼为人工养殖）

草本精油龙虾

江都龙虾的做法有二十来种，江南食府餐馆有一道自创的草本精油龙虾，味道独特，面市以来，得到吃货们的普遍认可！滚油里炸二十秒，虾壳瞬间橙红，壳酥肉嫩。最关键的是淋入那勺秘制精油，入口先是草本幽香，接着是龙虾的弹牙鲜甜。这味道，绝了！

家常螺蛳

明前螺，赛肥鹅！江都螺蛳的做法也有20来种，但家常螺蛳永远是最受欢迎的基础款，满口都是“妈妈的味道”。 热锅凉油，葱姜八角一爆，螺蛳下锅翻炒，酱汁裹满每一颗。轻轻一吸，滋溜一声！肥美螺肉带着浓汁滑入口中，咸鲜微辣。

酒香秧草

秧草在江南饮食文化中，是“清、鲜、嫩”的代表。这道酒香秧草，做法极有讲究——秧草下锅，酒汁一泼，火焰蹿起！仅仅几秒钟出锅，师傅动作行云流水。装盘淋汁，入口鲜嫩，带着淡淡酒香和野菜回甘。

春日短暂

美味值得奔赴！

看完这桌江都春鲜

是不是已经按捺不住想吃的心了？

找个好天气，约上家人朋友

去尝尝这专属于江都的春天味道吧～

来源：江都融媒

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