阿宽发布零油炸蓝皮书，重新书写方便食品“健康定义权”

3月24日，阿宽食品联合四川食品网、成都市食品工业协会正式发布《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》，向行业开源企业自身的零油炸相关技术。

在纳食看来，这份蓝皮书的发布，标志着方便食品的健康化升级，正从一家家企业的产品创新，迈入凝聚行业共识、引领技术路线的全新阶段。在国家《“健康中国2030”规划纲要》的引领下，“三减三健”全民健康行动日益深入人心。阿宽食品用这份蓝皮书给出方便食品行业的答案：这不仅仅是一份技术路径的展示，更是行业积极响应健康中国战略、探索产业高质量发展路径的一次系统性梳理与倡议。

一场关于方便食品“健康定义权”的行业对话，已然开启。

消费逻辑重塑

健康从“可选项”跃升为“必选项”

方便食品的消费逻辑，正在悄然改变。

一面是需求端的集体转向。Worldpanel消费者指数的研究显示，均衡饮食与运动健身已成为人们践行健康生活方式的两大核心行动。在这一趋势驱动下，消费者的产品选择逻辑悄然生变——“低负担、更健康”成为新的决策标尺。成分清洁、工艺简单、营养保留度高等属性，正与传统“饱腹”功能平起平坐，甚至权重更高。

市场数据显示：2023年至2025年，零油炸方便面在整体市场中的渗透率逐年攀升，其增速显著超越传统品类，成为驱动方便面市场增长的核心引擎。消费者的选择愈发直白，便捷与健康，不再是二选一的取舍，而是“我全都要”。

另一面是供给端的主动破局。回望方便食品的发展史，某种程度上是风味与工艺的博弈史。传统油炸工艺以高效脱水赋予面饼酥脆口感，统治市场数十年，却也埋下健康顾虑的伏笔。如今，热风干燥、冷冻干燥、熟化与干燥结合等技术的迭代突破，让“零油炸”从实验室概念走向规模化量产。企业终于不必在“健康”与“好吃”之间做艰难的选择题，技术正在提供“既要又要”的解决方案。

恰逢行业变局的前夜，阿宽食品联合行业机构发布蓝皮书。在纳食看来，这份蓝皮书的价值远超一份技术说明书，它既是零油炸技术路线的“导航图”，系统梳理多元路径与核心突破；更是行业健康化转型的“加速器”，推动分散的创新尝试凝聚为共识力量。从某种意义上说，它正在重新书写方便食品的“健康定义权”。

蓝皮书发布

一场关乎“健康定义权”的行业对话

零油炸新型方便食品的崛起，对行业和消费者而言究竟意味着什么？纳食认为，其价值可从四个维度深入解读。

维度一：产业升级的全链路重塑

零油炸技术的兴起，远不止是单一生产环节的工艺替换。它代表着从上游原料管控、到中游加工技术、乃至下游产品定义的一次全链路、系统性的产业升级。

具体而言，零油炸工艺对原料品质和稳定性要求极高，这倒逼行业建立从溯源、预处理到检测的闭环管控体系，推动上游供应链走向精细化和标准化。同时，这也是行业响应“健康中国2030”及“三减三健”行动的具体实践——通过实质性提升产品健康属性，在国民基础消费领域引领产业走向高质量发展。

维度二：多方共识的行业合力

蓝皮书的发布，迅速引发了行业专家、媒体及渠道伙伴的广泛讨论。

Worldpanel消费者指数研究客户总监李化雪从数据视角指出：“我们的消费监测数据显示，健康与品质已成为驱动食品饮料增长的核心引擎。在方便食品板块，带有‘非油炸’、‘轻负担’宣称的产品增速显著。阿宽此时发布蓝皮书，精准地捕捉并引领了这一消费心智的变迁。”

《四川食品网》副总编辑胡远强从媒体观察角度谈到：“零油炸不是一个营销噱头，而是消费升级在基础食品品类中进入深水区的体现。它正在重塑方便食品的竞争维度，从价格战、口味战，转向以健康为核心的技术战与价值战。”

零食有鸣常温商品部总监余旭曦则从零售渠道端反馈：“我们看到年轻消费者在选购速食时对成分表的审视越来越严格，零油炸已经成为重要的购买决策因素。零油炸产品在门店的复购率表现优秀，说明市场已经准备好了接受更健康的解决方案。”

维度三：消费者感知的直接转化

“零油炸”这个技术术语，落到消费者心里，其实很简单——“吃起来没那么大负担了”“口感还是那么Q弹”“货架上终于有个让我更安心的选择”……

来自真实消费者的声音，比任何技术参数都更有说服力。

蓝皮书发布会现场，一位年轻白领的反馈道出了不少人的心声：“我以前总觉得，健康的东西大概率不好吃。但今天尝完才发现，面体很筋道，香气也够足。关键是知道它是零油炸做的，心理上就轻松多了。以后买方便食品，我肯定会先看有没有这个选项。”

这恰恰是零油炸技术革新最终要抵达的地方：把复杂的工艺，翻译成消费者能感知、能信任、能选择的日常福利。

维度四：行业标准的规范筑基

值得一提的是，阿宽食品不仅牵头制定了《非油炸方便面皮》团体标准，还参与了3项国家标准及4项团体标准的制定工作。从技术研发走向标准建设，为行业的健康发展提供了重要的规范基础。

从“企业标准”到“团体标准”再到“国家标准”的演进路径，恰恰印证了一个新兴品类从萌芽到成熟的发展规律。阿宽食品在这一进程中的角色，已从“技术引领者”向“生态共建者”升华。

阿宽实践

用市场成绩验证零油炸赛道价值

作为蓝皮书的主导发布方，阿宽食品不仅是行业升级的推动者，也是市场中的实践者，其用实际成果证明了零油炸新型方便食品赛道的广阔前景。

市场数据显示，阿宽采用零油炸工艺的系列产品已获得商业上的显著成功：

红油面皮全系列6年累计销售超5.7亿袋/碗；

阿宽粉耗子系列年销售额1亿+；

创新产品土豆泥泥面系列上市11个月累计销售额约1.2亿元……

这些成就共同印证了一个趋势：零油炸并非小众概念，而是已被市场广泛接受、并具备强大增长潜力的主流发展方向。

更值得关注的是，阿宽食品在此次蓝皮书发布中，主动、无私地向行业公开了其零油炸相关的技术成果与心得。这一举措的意义，已远超单纯的企业技术展示——它深刻表明健康化转型非一家企业之事，需要产业链上下游通力合作，共同攻克技术瓶颈、建立良性标准、做大市场蛋糕。

一场静悄悄的革命已然到来

这份蓝皮书的发布，只是一个序幕。

它正式标志着一场关于方便食品“健康定义权”的行业对话已经开启。未来，围绕零油炸的技术标准、营养评价、风味优化乃至消费者沟通，将有更多的讨论、碰撞与实践。

跳出技术术语的包围圈，那些关于工艺路线的争论、行业标准的博弈，对普通消费者而言，也许没那么重要。消费者真正关心的，归根结底只有一件事：下次走进超市，或者打开手机下单时，能不能轻松找到一款面，既能抚慰深夜的胃和心，又能吃得满足、吃得安心、吃得没负担。

阿宽食品这份蓝皮书，真正在做的事情，是在复杂的工艺与日常的选择之间，搭起一座看得见的桥梁，把实验室里的技术语言，翻译成货架上消费者能看懂、能信任、愿意买的产品选择。

这场发布会的意义，早已超越了一场发布会本身。它是中国方便食品行业迈向更健康、更可持续发展道路上，立下的一处清晰路标。从推动行业关注“零油炸”技术路线，到共同探索健康发展的新未来——这场关于方便食品“健康定义权”的静默革命，已经拉开序幕。