打酱油去！龙牌湘潭酱油铺重启

打酱油去！龙牌湘潭酱油铺重启

一勺酱香唤醒一座城的记忆

全媒体记者 王希台

“龙牌酱油灯芯糕……”在湘潭，这首童谣几乎无人不知。而比童谣更深入人心的，是那个被母亲唤去“打酱油”的午后：“姆妈喊你来打酱油了。”

一句吆喝，一缕酱香，曾穿行于湘潭的大街小巷，成为一代代人共同的味觉注脚。今年3月，位于湘潭岳塘区芙蓉农贸市场的龙牌湘潭酱油铺正式重启开业——那个珍藏于几代湘潭人记忆深处的“打酱油”场景，悄然归来。

市民在龙牌湘潭酱油铺排队打酱油。（记者 王希台 摄）

走进酱油铺，一口口传统陶缸整齐列阵，酱香氤氲，弥漫如旧。师傅揭开缸盖，舀出酱汁，缓缓灌入瓶中，再轻轻敲紧封盖——这一连串行云流水的动作，让围观的人群久久驻足。店内不仅设有现场打酱油专区，还端出了以酱油调制的煲仔饭，供市民品尝，让酱香不只停留于舌尖，更融入生活的烟火气中。

在湘潭，“打酱油”从来不只是打酱油。那是儿时踮起脚尖递上零钱，眼巴巴看着酱色液体缓缓注入玻璃瓶的满怀期待；是豉香弥漫中，邻里间一声“你也来啦”的朴素寒暄；是几代湘潭人刻进骨子里、融于日常的市井温度。

“小时候打酱油就是这个样子，今天又重新体验了一回。”网红餐饮店水哥口味菜馆店主黄水特意赶来，现场试过酱油后感慨万千。荷塘土鸡店主肖亮也深有同感，他说：“龙牌酱油是湘菜的灵魂调味品，现在能让市民朋友现场体验打酱油的感觉，特别有意义。这样的老手艺，应该一代代传下去。”

这次重启，不止是一家老字号门店的简单复原，更是一场对传统酿造技艺的活态传承。龙牌酱油董事长汪峥嵘表示，龙牌作为拥有近300年历史的中华老字号，此次重启本土酱油铺，意在稳固地域IP、守护湘潭“中国酱油之乡”的金字招牌，唤醒市民的集体记忆，实现味蕾上的代际传承。

公开资料显示，龙牌酱油始创于1740年，从湘潭“吴元泰”“吴恒泰”两大酱园起步，历经286年薪火相传。1915年，龙牌酱油在巴拿马太平洋万国博览会上斩获奖项，自此蜚声海内外，成为“中国酱油之乡”最有力的见证者与承载者。

有业内人士评价，龙牌此番打破“历史藏在厂房里”的传统思维，将古法小缸酿造这一非遗资产，转化为可感知、可体验、可传播、可消费的场景化内容，既满足了消费者对传统文化的深度探索需求，也打造出品牌自带流量的传播载体，实现了“文化变流量、历史变资产”的创新转型。

据统计，龙牌湘潭酱油铺重启以来，日均打酱油约1200瓶，不仅本地市民络绎不绝，更有长沙、株洲等地的游客专程赶来，只为亲身体验这一口老味道。

一缸一酱，一饭一香。龙牌湘潭酱油铺的重启，让传统不再尘封于史册，而是回到街头巷尾，回到寻常百姓的日常生活之中。那些熟悉的吆喝声、温暖的邻里情、踮起脚尖打酱油的童年记忆，正随着这一勺勺醇厚的酱香，缓缓回到湘潭人热气腾腾的烟火人间。