河北
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古犹太人信教，《希伯来圣经》中明确划定了“可食用”与“不洁”动物的标准：只有同时满足“分蹄、反刍”两个条件的走兽才允许食用，猪虽然分蹄，但不反刍(即把粗食到胃里的食物再反回到口腔细爵)，因此被归为不洁食物，禁止食用。
这种规定的形成和古代犹太民族的生存环境也有密切关联：古代闪族聚居的中东地区气候炎热，猪的养殖需要大量水资源和阴凉环境，远不如牛羊适合游牧/半游牧的生存模式，且高温下猪肉更容易腐败变质、传播寄生虫，出于公共卫生和族群生存的现实需求，逐渐演变为固定的宗教禁忌。
后续这一饮食传统被继承下来，成为犹太民族身份认同的重要文化符号，即便当代世俗犹太人不一定严格遵守教规，不吃猪肉依然是很多犹太家庭的默认生活习惯。
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