北京
日子过得真快，转眼3月已经进入下旬，春天过半，天气越来越暖和了，正午时分已经飙到了20度以上，北方的我们直接从羽绒服换上了卫衣。 虽然春日暖阳让人特别舒服，但作为家长的我，一直在为娃揪着心。现在的早晚温差特别大，而且娃又爱动爱出汗，这时候最容易感冒，所以每天都在换着花样给娃做营养的食物，希望可以帮助他保护好免疫力，平平安安地度过气候多变的春天。
俗话说“应季而食身体棒”，春天的营养食物不仅在菜场里，也在田野之间，这是老祖宗帮我们严选出来的天然珍馐，很多的都是在《本草纲目》中有名，所以趁着这些山珍正鲜嫩，我们要抓紧尝一尝，既是品味春日的滋味，也是帮助身体更好地适应当下的环境。
正所谓“春天吃3草，不往医院跑”，下面就来跟大家分享3种正当时令的“野草”，每一种都鲜嫩又营养，帮助我们清热抗菌降肝火，提升免疫力，平平安安一整年，来看看吧~
一、鼠曲草
它是传统医学中的一味中药，也称佛耳草，田艾，为菊科的一种。其有着淡淡的青草的香味儿，如今是最嫩的时候。其中富含纤维素，B类维生素，维C，黄酮类化合物，以及钾，铁，钙等，帮助我们清热排毒，润肺止咳，抗菌抗炎，除湿健脾等。趁着正嫩多吃几次，鲜美又滋养。
1、在采摘的时候挑选鲜嫩的叶子尖尖，之后在清洗前，也先挑一挑，摘一摘，用最嫩的部分来做菜肴。先放在宽水里边，加些盐在水里，浸没其中泡一会儿，继而换水冲好控干。
2、水分基本散失后，将其置于案板上切碎了。
3、其装进大碗里边，磕入鸡蛋两个，少许盐，一点小苏打（可以保持青绿的颜色，而且可以帮助我们呵护脾胃），先把蛋与菜搅拌到一起。
4、接着往里边撒些面，再搅一搅，菜与面都混合好了。
5、这时候把电饼铛热透，表面喷些油，将其倒进去，刮板将其摊薄了。很快就凝固了，将其翻一次面，待凝固后，表面有焦黄色的饼花，这时候就可以盛出来了。切成小块上桌。
二、艾草
随着清明的临近，艾草也进入最佳赏味期，其有着清清爽爽的香味儿，十分独特。其也是亦菜医药的典范，更是被誉为“百草之王”。可以帮助我们润肠通便，祛湿散寒，温暖脾胃，化痰止咳，改善体质，抗炎抗菌等。3、4月份要常吃。
1、其吃法很多，经常被用来制作面食。首先选择嫩叶嫩茎，充分清洗好了。
2、在锅里添上宽水，烧开之后其撒进去，浸没其中，半分钟后捞出来，用料理机打成绿色的汁水。
3、可以用纱布过滤一下，也可以直接用来和面，面团中别忘了放发酵粉，揉好之后醒十分钟。
4、来准备些蜜豆（红小豆煮熟后加糖拌匀），核桃仁（炒一下更香），以及红枣（需要剪碎了）。
5、来将面进一步揉细腻些，整理成小份。先把它擀薄了，放上蜜豆包起来，再撒些枣与核桃仁，进一步卷起来。
6、将其都包好了，摆入蒸屉，最好提前把锅里的水烧开了。这样可以促进其快速发起来。一定等到花卷的体积膨胀为2倍大，开火去加热，十五分钟的样子就熟了。
三、蒲公英
这个季节的大地是五颜六色的，其中便有蒲公英的功劳。其在地上绽放成一片片的金黄，展现出旺盛的生命力。其也是传统药材的一种，有益于清内热，润肠排毒，消炎抗炎，抗病毒，提升免疫等。春天气候忽冷忽热，最考验人，可以多吃些蒲公英，很受益。
1、一些鲜嫩的蒲公英，把根须剪掉，留着嫩叶来做菜，反复用水多冲冲，确保干净。
2、少些宽水，其撒进去，叶子塌生后捞出来，晾一会儿，将水攥干，再切碎些。
3、春天的野草要搭配鲜肉做馅才香，这时候先往肉馅里加点酱油，葱油，五香粉，调好底味。
4、接着再将蔬菜放里边，与之搅拌混合到一起，最后需要看看咸淡，调整好了，包成饺子即可。
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