北京
蓝莓被称为“花青素之王”，很多人认为蓝莓越大越甜，营养价值也是最高的。实际上，你理解错了，这是一个典型的误区。
超大型的蓝莓，不仅价格更高，在口感上也不是最好的。这是因为超大个的蓝莓为了追求它的个头，细胞所含的水分较多，其果肉也是比较松散的，很容易出现过于柔软的感觉，在具体口感上由于糖度被分散后，风味也会比较小。
再来看超大型蓝莓的营养价值，其最核心的营养素是花青素。花青素属于黄酮类化合物，具有强大的抗氧化性。目前，已经有多项大规模的研究证实了花青素对心血管健康方面有保护作用，包括稳定血压、改善血脂、保护血管功能等等。
在一项针对老年人痴呆高风险的人群研究发现，连续24周补充花青素的受试者，认知功能的测试结果要优于其他受试者。也就是说，经常适量进食蓝莓等相关食物的人，认知功能衰老的速度会相应减慢。
并且，对于视力较差，或者是想要预防眼部疾病的人群，花青素也有很好的功效，它能够保护视网膜，帮助人们更好地适应暗视力，对于老年群体和已经患有糖尿病的人群，还有预防老年性黄斑变性的作用。
但对于超大型蓝莓，不要看它大，但花青素含量都主要在蓝莓的果皮上。在同等重量下，小蓝莓的果皮表面积的占比是最大的，其花青素含量也是最高的。
那么，买哪种蓝莓是最好的？
大家可以挑选14~16mm的蓝莓，这个尺寸的蓝莓既能兼顾口感，还能够有最佳的营养价值，其风味可以说是最浓郁的，品质也相对较高。
具体在挑选蓝莓上，大家要注意越是蓝莓表面白霜越多的，则它的新鲜度也就是最高的。大家在清洗时，无需把白霜都清洗掉，这是证明它的新鲜所在。
接着大家要看一下蓝莓的颜色，建议大家选择深黑色的蓝莓，它的颜色越深，花青素所积累的含量越高，甜度也会相应较高，同时也能反映蓝莓是成熟的。
最后，大家要当心一定要看下蓝莓是否有发霉的迹象，一旦在一小盒蓝莓中，发现有一颗蓝莓有发霉的情况，其他的蓝莓也很难逃脱“黄曲霉毒素”的毒手，进食这样的蓝莓容易食物中毒，甚至危害肝脏的健康。
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