贾国龙创建的新品牌亮相，西贝的转型还是升级

在西贝餐饮创始人贾国龙卸任西贝品牌CEO仍为得到官方确认之时，这位耿直、专注、钟情于餐饮的西北汉子，已经开始了新项目的探索。

最新爆料：董事长贾国龙的最新创业项目“天边砂锅焖面”在北京798艺术区悄然落地，这家新店于2月13日开业，直到3月6日贾国龙才确定下来要聚焦砂锅焖面品类。

贾国龙先生的新餐饮品牌“天边砂锅焖面”，此前已于1月启动试营业。该品牌由北京西贝腾格里餐饮管理有限公司运营，该公司为内蒙古西贝餐饮集团100%控股，贾国龙为实际控制人。

“天边砂锅焖面”定位为完全独立的新品牌，不与西贝共用运营体系，主打内蒙古巴盟风味砂锅焖面，目标人均消费40-50元，实际大众点评显示约61元，显著低于西贝主品牌人均80-100元的定价。

位于798艺术区的门店为近千平米的两层空间，装修风格摒弃西贝经典元素，主打轻奢山野风，设有明厨亮灶，强调现做现卖，并提供不满意退换、免费续面服务，以回应此前的预制菜争议。

贾国龙先生探索新品牌，自然而然地会让人联想到2025年9月以来的“西贝预制菜风波”。预制菜风波后西贝业绩出现大幅下滑，2026年初计划关闭全国102家门店，约占总数30%，涉及约4000名员工。

贾国龙明确表示，新品牌的首要使命是承接西贝关店后的部分门店与员工，消化闲置资源、减少转型冲击，西贝将采取“关一部分、转一部分、保留核心门店”的策略。

目前首店员工基本为西贝分流人员，已承接约120名西贝员工。据界面新闻报道，“天边砂锅焖面”成为了西贝体系人员调整的承接方之一。该店店员向记者证实，确实有部分西贝员工被分流到了这里，但她同时强调，新店“除了老板一样，别的其实没什么关系”。

事实上，西贝餐饮集团这么多年专注于餐饮，不可能只有“西贝”一个品牌。据不完全统计，针对不同细分领域和目标消费群体，西贝旗下已经拥有多个品牌。

如“贾国龙小锅牛肉”，是2023年推出的休闲正餐品牌，人均消费60-80元，定位中端价格带。

与之相呼应的是“爱丽格斯”品牌，定位在高端火锅品牌，采用一人食小锅，。

还有“腾格里·蒙古山羊火锅”，选用内蒙古巴彦淖尔（就是前面所说“巴盟”）二狼山白绒山羊肉，提供烧烤、炒菜、主食等，人均消费近160元。

“西贝海鲜”，以新鲜海产品为特色，定位正餐赛道，人均消费超100元，店内海鲜严格筛选，菜品融合粤、鲁、川、湘等菜系，部分门店设有豪华宴会厅，适合商务宴请。

还有“壮壮酒馆”，2021年于北京蓝色港湾开业，将传统西北美食进行国际化表达，连续三年获米其林指南入选餐厅荣誉，人均消费约300元。

在北京有一家正统蒙餐的去处，就是著名的“九十九顶毡房”，也是西贝旗下高端餐饮品牌，2009年成立于北京，以99座蒙古包为特色，主打烤全羊盛宴，搭配草原特色菜，定位中高端宴请，连续7年单店营收过亿。

堂食餐饮之外，西贝旗下还有“贾国龙功夫菜”这个预制菜零售品牌，定位“中国小饭馆”，聚焦中餐标准化和快餐市场。菜品涵盖西北菜和全国各大菜系，主要通过线上渠道销售。

此次品牌名称为“天边”，应该是受了由著名蒙古族歌唱家布仁巴雅尔唱火的《天边》的启发。事实上，《天边》最早就是从巴盟的近邻鄂尔多斯（那时还叫做“伊克昭盟”）传唱出来的。

可以想见贾国龙先生对于家乡音乐的喜爱，何况蒙古风格音乐一直是国内乐界的主流之一。

通过多个企业信息查询平台检索发现，西贝餐饮集团已申请并获权多个类似于“天边”、“天边的厨房”的商标。

贾国龙透露，天边砂锅焖面并非短期试水，而是长期战略布局，计划先跑通首店模型，年内将再开新店并改造部分西贝老店，未来不排除转向街边小店、社区店等轻资产模型，甚至探索加盟模式，以打造西贝集团的第二增长曲线。

“食材界”在此前的多篇文章中论及，创新是餐饮业发展永恒的主题。西贝的发展遇到瓶颈，“西贝预制菜风波”只是一个外部因素，核心还是菜品体系、价格定位和目标客群等等的固化带来的自我束缚。

“天边砂锅门面”的出现，标志着贾国龙先生依然保持着创业的热情，在积极探索新路径、新人设的餐饮业态。

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