贾国龙再推新店，一碗面卖59元引群嘲，消费者却悄悄复购了

2026年3月，北京798艺术区新开了一家叫“天边砂锅焖面”的店，店面有600平米大，装修风格是草原风，店里安排了驻唱歌手，厨房做成全透明的样子，菜单上只有一种主食就是砂锅焖面，每份定价59元，有顾客拍了照片传到网上，说面条分量少得像是浮在汤上的一层影子，底下几乎没什么料，评论区马上炸开了锅，“价格刺客”“罗永浩白骂了”这样的话刷满屏幕，大家争论的重点其实不在于面贵不贵，而是又想起贾国龙去年那场风波。

这事得从2025年说起，当时罗永浩点名质疑西贝使用预制菜，贾国龙当场就急了，说要告他，还搞了个全国后厨开放日，想证明自家清白，结果网友真去看了，发现厨房里堆满了标准化半成品包，标签都写得明明白白，这下更糟了，消费者觉得西贝嘴上硬气，手上却软了，那年西贝亏了超过五亿元，关闭了一百零二家门店，将近四千人离职，贾国龙自己也辞去了CEO职位，连带账号被平台禁言，关键问题其实不是预制菜本身，而是大家对“什么叫现做”的理解根本没一致：西贝认为中央厨房切好再炒就算“非预制”，但顾客觉得只要不是当场从面粉开始揉，那就是预制。

这次天边餐厅学聪明了，菜单只留下焖面这一道菜，顾客不用再费心选择，人均价格压到四五十块，看起来是快餐的价位，但保留了五十九元那款，用它当招牌撑场面，后厨完全开放，和面、切菜、焖煮的过程都能看见，店面选在798艺术区，虽然租金贵，但那里人多，加上有歌手驻唱和粗犷装修，让人感觉花钱不只是吃面，更像买一种体验，还有个细节，店里不少服务员是原来西贝关店时离开的员工，没有换人，这算是暗中稳住了老团队的人心。

面对顾客说面太少，贾国龙这次没有急着解释，也没有降价，他直接推出两条规则：不满意可以退钱，面不够吃还能免费加，这办法看着简单，其实很聪明，续面等于变相增加分量，把别人说分量不够的话转成服务很贴心，价格一分没动，利润保住了，真有人连续加了两次三次，拍照片发朋友圈，标题就写老板说随便加，我加了三次，话题自己传开了，数据显示，大众点评评分4.8，回头客超过六成五，这家店成了798里排队最久的餐馆之一。

有人说罗永浩白骂了，其实不一定，贾国龙骨子里还是那个相信标准化、重视效率的人，西贝和“天边”流程基本一样，只是包装换了换，区别在于2025年他说自己没错，2026年改成顾客说了算，以前是讲道理，现在是给选择，顾客现在不争论是不是预制，反而问这体验值不值59块钱，问题本身悄悄挪了位置，有人觉得这是套路，也有人觉得是进步，企业活下来，很多时候不是靠赢辩论，而是学会闭嘴，让顾客自己去试。

我路过那家店一次，等位二十分钟，前面一对情侣续了两次面，女生笑着说这比火锅划算，我没点59元的那款，选了38元的基础版，端上来时料很足，汤也滚烫，结账时收银员问我需要续吗，我摇摇头，她笑了一下，没再说什么。