闺蜜是个面包师，她透露：这5种面包要少吃，懂行的人从来不碰

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导读

周末我去了闺蜜小莲家做客，小莲是一个面包师，高中毕业后就这个了这个行业，一直到了快20多年了，是算是行业里的非常有经验的人了。

小莲拿出了很多面包和水果来招待我们，小莲表示这些面包都是自己做的，她说， 如今很多人买面包只看颜值，却不知道有些面包连烘焙师自己都不吃。

“我从来不在外面随便买面包。”小莲抿了口茶，表情认真到继续说道，“有些面包看着诱人，实际上添加的东西太多了。外行人觉得好吃，懂行的人从来都不碰。”

最后小莲掰着手指，透露道:“这5种面包要少吃，面包店里的人都不吃，只有不懂的人才爱吃”。

到底是哪5种呢？咱们一起来看看吧？

第一:泡芙面包。

面包种类可谓是成千上万，其中很多人喜欢泡芙酥脆的外皮和满满的奶油馅，只需轻轻咬一口就瞬间爆浆，嘴里塞满了奶油，甜蜜十足，幸福感爆棚。

但小莲告诉我，外面卖的泡芙面包，问题往往出在奶油馅料上，很多蛋糕店，面包店都说自己使用的是动物奶油，甚至是进口动物奶油。

这句话听听就好，千万别信以为真，很多店为了降低成本、延长保质期，用的都是人造奶油、植脂末和大量添加剂调制的“伪奶油”，根本就不可能给你用动物奶油。

小莲透露，不管是单价多高的面包店，都是一样，宣传是进口奶油，其实都是“伪奶油”制作而成，普通人根本吃不出来，这种馅料反式脂肪酸含量高，吃进去很难代谢出来，有的甚至半点奶香味都没有。

第二:假肉松面包。

肉松面包很多人喜欢拿来当早餐，或者是零食吃，甚至不少人喜欢拿来给孩子们吃，认为里面都是肉松，孩子多吃点，可以补充很多营养。

但其实，小莲说，市面上大部分肉松面包用的根本不是肉松，而是“肉粉松”，换句话说就是“假肉松”！

小莲表示，真正的肉松一般是用猪肉或鸡肉经过煮制、炒松制成的，成本很高，一斤纯肉松至少要80块钱以上。

如果用真正的肉松粉制作面包，那么一斤肉松面包最少也要两百块钱，这么贵消费者肯定不买。

于是很多商家就想到了方法，不用真正的肉松，改用肉粉松，所谓肉松粉其实就是用豆粉、香精、色素、防腐剂调配出来的，里面根本没有肉，但是吃起来口感跟真肉松类似，一般人吃不出来。

第三:五颜六色的网红面包。

随着短视频的快速发展，各种创意的网红面包层出不穷，五颜六色，非常好看，比如粉色草莓味、绿色抹茶味、紫色香芋味，切面如彩虹，拍照特别上镜。

年轻人都喜欢吃这些网红面包，甚至为了一块网红泡面排队两三个小时买来打卡，但小莲却说，颜色越鲜艳，越要警惕。

小莲表示真正的纯天然颜色都很温和，比如火龙果的红色，如果用火龙果的颜色去做面包，那么面包烘烤之后会出现褪色的情况，色泽不稳定。

于是商家们都放弃了天然色素，大量使用人工合成色素，这样做出来的各种颜色网红面包才不会褪色，而是更加艳丽，但是长期摄入对肝脏和肾脏都有负担。

第四:假全麦面包。

很多减肥人士，健身人士，都把全麦面包一直被视为健康低卡，膳食纤维丰富，饱腹感强的完美主食，甚至我的年轻人一日三餐都吃全麦面包度日。

但小莲透露，如今市面上的全麦面包，很多都是“假全麦”面层，根本就不是用真正的全麦粉做出来的面包，因为真正的全麦粉做出来的面包，不仅质地坚硬，而是一点都不好吃，口感粗糙很多人根本吃不下去。

于是面包店的商家们，为了降低成本，同时也为了改善口感，直接用小麦粉制作全麦面包，在制作的过程中，有良心的店家会加入一点点全麦粉，但是大多数都是再用焦糖色素染成深色，加入口感改良剂，看着像全麦，其实和白面包没太大区别。

第五:油脂丰富的面包。

牛角包、手撕包、千层吐司……这些层次分明、酥脆掉渣的面包，是很多人的心头好。但小莲却说，这些面包其实都是“热量炸弹”，油脂非常丰富。

这些酥皮面包，其实每一层都是油脂叠出来的，传统做法是用黄油，但成本高，于是店家们为了降低成本大量使用起酥油去制作，这些油脂含有大量反式脂肪酸，吃多了不仅发胖，还会增加其他风险。

尤其是一些软欧包，深受很多女性朋友的青睐，听起来非常不错，打着低脂的旗号，但为了达到松软的口感，糖和起酥油的用量并不少，甚至比普通面包更多。

好的面包，其实配料，做法应该很简单:面粉、水、盐、酵母，最多加一点糖和黄油就可以了，但是如今的面包早就变味了，很多都是各种添加剂混合出来的工业面包。

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