狮峰龙井今日开采！全手工茶价格每斤1万元，有个非常严格的采摘标准

清早，晨雾渐薄，杭州西湖街道翁家山村热闹起来，背着竹篓的村民和采茶工们沿着上山小路陆续来到茶园。历经一年的等待，西湖龙井魁首“狮”字号狮峰龙井在3月21日迎来了正式开采。

2.5厘米鲜叶标准

短一分太嫩长一分偏老

开采当天，记者跟随73岁的茶农孙顺灿上山采茶。早在几天前，孙顺灿就开始每天到自家茶园转上几趟。祖辈务茶的孙顺灿打小就跟着父亲学茶，他非常清楚，这个季节的龙井芽头见天就涨，狮峰龙井有个非常严格的采摘标准：芽头的长度是恰到好处的2.5厘米，短了太嫩，超了偏老，采摘时间的早晚差不了一天。

孙顺灿向记者展示采摘的鲜叶

多年的伺茶经验，孙顺灿练就了一双“尺子一样精准”的眼睛，站在茶田里，手起手落间，采下的一个个芽头长短几乎一致。

孙顺灿向记者展示采摘的鲜叶

孙顺灿告诉记者，春茶零星开采时主要靠“跑马采”，顾名思义，采茶人手眼心并用，像“跑马巡逻”一样每天边采摘符合标准的鲜叶，边把剩余的茶芽生长情况记在心里，这样既能保证及时采到合格鲜叶，也能在第二天采摘时更加“有的放矢”。

记者在茶山上转了一圈，茶农们竹篓里鲜叶并不多。“一天下来采了2斤。”一位专业的采茶工大姐告诉记者，因为目前能采的鲜叶并不多，她们会每天轮番到茶园“跑马采”。

采茶工大姐

在翁家山村，像孙顺灿这样“老茶农”还有许多，83岁的杨桂英在村里是出了名的“年轻有活力”，开采这天她背着竹篓爬山采茶，身轻如燕。“常有人问我为什么能保持年轻状态，我就告诉他们：因为我每天早上都要喝一杯龙井茶。”杨桂英笑着说。

83岁的茶农杨桂英自称“杨姐”。

头茬狮峰龙井

全手工价格达每斤万元

“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”西湖龙井“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区里，狮峰龙井排名首位。追溯历史，清代乾隆封赐狮峰山胡公庙前十八棵茶树为御茶的典故，也为狮峰龙井提供了无限想象的空间。

“狮峰龙井”，其名来源于狮峰山，以此为中心包括胡公庙、棋盘山等地有着特殊的白砂土壤，产出的茶叶有着独特的香味和色泽。

58岁的段师傅正在炒制狮峰龙井，他拥有30多年炒茶经验

拿狮峰龙井的核心产区翁家山村为例，当地的种茶制茶的历史，可上溯到明朝正德年间。翁家山村北边的天竺山和北高峰既能挡住寒冷的西北风，又能容纳南来的湿润空气，山谷终年保持着充足的湿度和温度，气候条件非常适宜茶叶生长。加上茶农们世代坚守严格的采摘标准和炒制工艺，出产的狮峰龙井以汤色碧绿明亮，香馥如兰而闻名。

孙斌介绍狮峰龙井的炒制工艺

翁家山村党总支书记孙斌告诉记者，通常4到5斤鲜叶才能炒制出一斤干茶，刚开采的龙井产量不高，今年狮峰龙井的行情依然稳定，还未开采就已经有很多预订客户。第一批狮峰龙井，茶农源头半手工炒制价格在每斤5000元，全手工炒制的价格达到了每斤10000元。

开采第一天，头茬狮峰龙井。

2018年，《狮峰龙井茶》团体标准发布，2022年《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》实施，明确保护“狮”字号传统字号文化。

孙斌告诉记者，近年来，当地政府部门推出了茶叶新农人的培训计划，吸引了许多年轻人回村从事茶产业，他们中很多人开始尝试打造自有品牌，并且通过直播等方式销售，让更多人了解狮峰龙井。

橙柿互动·都市快报 记者 诸芸

摄影 江玥

编辑 陈伊

审核 罗祎 邵宇峰

校对 彭申蕾

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