江苏
老母鸡、土鸡、笨鸡、走地鸡、蛋鸡……各种“鸡”的品类不同，价格也相差很多。近日，有行业内人士向现代快报记者披露，当前市场上存在淘汰蛋鸡以“老母鸡”名义售卖的现象，而在绝大多数消费者的认知里，“老母鸡”就是散养母鸡。相关专业人士建议，销售主体应承担起信息公开的主体责任，采用模糊养殖属性的不当经营手段，侵犯了消费者的知情权、选择权。
探访：散养母鸡、淘汰蛋鸡傻傻分不清
“我们家的鸡来自北方，品种、养殖周期不同，价格也不一样。”南京大行宫附近一家摊铺老板介绍，他家卖的都是散养母鸡，最好的一斤40块钱，一整只得100多元。对方表示，现在市场上的鸡品种繁杂，价格差异大，淘汰蛋鸡一斤也就几块钱。
中央门附近一家菜场里，正在买鸡的市民胡女士表示，她分不清散养母鸡和淘汰蛋鸡，每次买鸡时只要跟店家说怎么吃，然后根据对方建议购买。有商贩告诉现代快报记者，南京市场上很多鸡来自安徽等地，每斤十几元至二十几元不等，他们都统称为“老母鸡”。
现代快报记者随机走访了南京多个农贸市场，发现在售的散养母鸡和淘汰蛋鸡并无清晰标注，外行人几乎很难分清。采访期间，记者追问商贩淘汰蛋鸡时，对方直接回答：“你是不是买鸡？不买就不要问。”
养鸡户吐槽：淘汰蛋鸡扰乱了市场秩序
刘先生在南京郊区经营着一家养鸡场，每年春天他都会精心挑选一些“鸡苗”，等到秋冬季节成熟后卖出去。他坦言，南京人有冬至喝鸡汤的习惯，但有人模糊淘汰蛋鸡与散养母鸡的区别，故意误导消费者去购买，“讲白了就是扰乱市场秩序”。
据刘先生介绍，散养母鸡通常一只能卖到上百元，而淘汰蛋鸡最多也就三四十块钱，价格上有着明显差异。他说：“我们家的鸡除了吃粮食、吃草外，还自己到处找虫子、蚯蚓吃，而蛋鸡多数吃的都是饲料，在吃的东西上就有很大区别。”
“散养母鸡个头普遍不大，但是腿部肌肉发达，爪子瘦、肉少，有时候宰了还能看到肚子里尚未完全形成的鸡蛋，俗称‘蛋花’。”刘先生建议，消费者在挑鸡的时候，可以根据个头、体重、鸡爪等，综合判断是散养母鸡还是淘汰蛋鸡。
市场在售“老母鸡”与消费者认知有差异
公开资料显示，在2024肉禽产业发展大会上，中国畜牧业协会联合13家省级、市级行业协会，以及42家头部家禽生产企业，共同发起倡议，将饲养一定周期以后，出栏上市的种母鸡和产蛋鸡的称谓，由过去的“淘汰鸡”更名为“老母鸡”。
实际上，现代快报记者走访过程中发现，在绝大多数消费者的认知里，市场上在售的“老母鸡”就是散养母鸡，甚至还有人不知道淘汰蛋鸡会被同台售卖。不过大家普遍认为，散养母鸡运动量大，相对圈养在笼子里的产蛋鸡来说，肉质更加鲜美。
现代快报记者采访到了一名专业人士，他坦言，现在有商家刻意混淆概念，市场上大量低价销售的“老母鸡”，其实就是淘汰蛋鸡。对方进一步解释，虽然从营养角度看，目前暂无证据表明二者存在显著差异，但在养殖模式、成本与肉质上存在明显差异。
散养母鸡消耗多、成本大，价格也更高
据前述专业人士介绍，淘汰蛋鸡主要用途是产蛋，养殖周期通常在500天以上，产蛋能力下降后被淘汰上市，食肉是蛋鸡的副产品。而散养母鸡则与之相反，一般养殖120天左右，主要用途为食肉，产蛋则属于其副产品。
“笼养的蛋鸡运动量小、饲料消耗少，养殖成本相对偏低，这也是为什么可以几十元买到两三只。”对方告诉现代快报记者，真正的散养母鸡活动量大、食物消耗更高，养殖成本也随之上升，市场价格也相对偏高。
该专业人士表示，散养母鸡是按肉用标准选育，对皮下脂肪、鸡皮厚度等有相应要求，食用口感更佳，而淘汰蛋鸡肌纤维较粗，口感偏柴。他说：“对于大部分消费者来说，在卤煮、煲汤加工后，二者肉质比较难区分，但炒鸡的口感还是会有不同。”
专家建议应当保证消费者知情权、选择权
现代快报记者调查发现，淘汰蛋鸡与散养母鸡混合销售的情况，已经成为一种市场常见现象。专业人士表示，这种市场乱象的核心在于，商家存在混淆概念、模糊养殖属性的不当手段，已然侵犯了消费者的知情权、选择权。
针对该现状，专业人士建议，生产及销售主体应承担起信息披露的主体责任，特别是在销售环节主动、全面、真实地向消费者公开所售鸡的品种、养殖模式、养殖日龄、饲养环境等核心信息，并通过醒目规范的标签进行明确标注。
“市场监管层面应当建立标准化、透明化的市场信息披露体系，整治混淆经营的市场乱象，确保消费者在购买前，能够一目了然获取关键信息。”对方说，如此才能维护消费者合法权益，推动禽肉消费市场持续朝着规范、健康、诚信的方向发展。
现代快报/现代+记者 谢喜卓
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