江苏
现代快报讯（记者 张文颖/文 赵杰/摄）3月20日是春分时节，南京人最爱的茶叶上新啦！作为南京雨花茶的创始地与核心产区，位于钟山风景区的中山陵茶厂，迎来2026年春茶开采季。中山陵茶厂春茶预报员孔海宁告诉现代快报记者，今年雨花茶的品质比去年更好，价格基本持平，口粮茶预计四月底上市。
接连几日的细雨，将茶园里的每棵茶树都洗得青翠欲滴，一大早，采茶工人们已经开始在园里忙碌，轻轻一提一装，嫩生生的芽尖便从枝头落入了小篓之中。她们的动作麻利，动作看似很简单，实际上很考验技术和手法。孔海宁说，一位熟练的采茶工一天大约也就能采一斤茶。
采芽叶只是雨花茶采制工艺的第一步，精选出来的芽叶还要经过适度摊晾、高温杀青、适度揉捻、整形干燥等多个流程，才能成为真正的雨花茶。制作好的雨花茶外形美观，条索紧、细、圆、直，白毫隐露，色泽润绿，形似松针。泡出来的茶汤清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，香气高雅持久，叶底嫩绿匀亮，喝一口满是春天的味道。
现代快报记者注意到，开采现场不仅有专业采茶制茶工人，还有一些业余爱好者。孔海宁介绍，2025年4月，“多维体验雨花茶，塑造地理标志城市文化名片”入选首批国家地理标志保护示范区典型案例，今年，中山陵茶厂以“南京最美雨花茶体验点”为主题，推出了非遗体验之旅。爱茶者可深入茶园，亲手采摘鲜嫩春芽，感受指尖与茶芽的亲密接触，还能进入平时不对外开放的制茶车间，在非遗代表性传承人的指导下体验炒茶技艺，将自己亲手炒制的雨花茶带回家。
近期雨水绵绵，这对雨花茶会有怎样的影响？孔海宁说，前期雨水多对于雨花茶来说是件好事。“前期雨水充足，今年茶叶的品质会比较好。后期随着温度升高，茶叶的产量也会逐渐上来，口感也比去年更好。”
她还透露，今年的雨花茶价格与去年相比基本持平。“马上上市的珍品雨花茶约4000元一斤。如果想要性价比高一点的茶，可以选择之后的明后、雨前茶，大概1000多元一斤，口味也不错。到四月底，有两三百多元一斤的口粮茶上市，让老百姓都能喝到满意的雨花茶。”
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