临安，正在“冒”鲜！

这几日的临安，细雨霏霏，薄雾如纱。

老临安人都知道，这场雨一下，山间地头的“宝贝”就该噌噌往外冒了。

在这个略带湿冷的季节，什么最能抚慰人心？自然是那一口带着露珠的时令春鲜。

今天就用这份“春雨寻味地图”，用舌尖走遍临安的春天，把短暂的春光吃进肚子里。

第一站：山野 · 听笋声

寻味关键词：咸肉春笋、油焖笋

临安是中国竹子之乡，春雷一响，春雨一浇，竹林里的春笋便耐不住寂寞，纷纷冒尖。

此时的雷笋，壳黄肉白，指尖一掐便能出水，是春天当之无愧的“当家花旦” 。

在这个湿冷的雨天，临安人的厨房里最想念的那一口，非 “咸肉春笋锅” 莫属。

咸肉、鲜肉与切滚刀块的春笋在砂锅里慢炖，“笃”悠悠地冒着热气。

喝上一碗奶白色的汤汁，吃一口脆嫩无渣的笋块，整个身子都暖了，这就是春天的开场白 。

若想吃得热烈些，一盘浓油赤酱的油焖春笋，更是能鲜掉眉毛，让人连扒三碗米饭。

第二站：田间 · 拾野趣

寻味关键词：马兰头、荠菜、香椿、草籽

雨后的田间地头，是野菜的乐园。

提着竹篮走进田野，你会发现深绿色的马兰头正长得水灵。

回家焯水切碎，拌上五香豆腐干丁，淋几滴麻油，一盘“香干马兰头”青翠欲滴，是雨天里最爽口的开胃菜。

还有那贴着地皮的荠菜，也叫“报春菜”。临安人喜欢把它包进馄饨或春卷里，一口咬下，满嘴都是草本清香。

而那树梢上的香椿，紫红色的嫩芽正是最肥美的时候。

若想尝点新鲜的，还有那带着露珠的草籽，与年糕同炒，腊肉的油脂润着年糕，草籽的清香刚好解腻。

第三站：老街 · 寻糯香

寻味关键词：清明粿、牛蒡粿、麻糍

雨天湿冷，总想吃点热乎软糯的驱驱寒。在临安的老街巷尾，那一抹抹绿色的身影，是春日限定的“糯叽叽”。

当别处还在追捧流水线的“青团”时，临安人依然守着灶台，用艾草与糯米粉揉出一笼笼绿得深浅不一的清明粿。

咸口的包入春笋、雪菜、香干和五花肉，那是江南春天的烟火气；甜口的裹上豆沙，是 “绿野仙踪”般的甜蜜。

还有昌化山里的牛蒡粿，带着独特的养生清香；以及那经过千锤百打的麻糍，裹上黄豆粉和红糖，软糯到能拉丝，一口下去，甜到心坎里。

春日限定·亲手挖笋，把春天带回家

桃花纸非物质文化遗产体验园
春日体验： 挖笋体验 + 非遗文化
春日来此，不仅可以体验挖笋乐趣，还能亲手制作桃花纸，感受非遗文化的魅力，适合亲子家庭。
地址： 临安区於潜镇杨洪村
电话： 13777577140
特色： 非遗文化体验 + 挖笋 + DIY手工

白水涧景区
春日体验： 挖笋 + 土灶 + 徒步 + 山涧咖啡馆

春季来此可拿起锄头钻进竹林，体验挖笋乐趣；在古朴的土灶区亲手制作竹筒饭、窑炉面包，感受山野炊烟；劳作之余，到山涧咖啡馆喝一杯用山泉水调制的咖啡，或参与一场围炉煮茶。

地址：临安区青山湖街道白水涧村
电话：19906838912

️ 线下寻味·这些店值得一去

老天目·天目暖锅餐厅
招牌必点：咸肉春笋、天目暖锅系列
逛完博物馆，来这里品尝地道临安味，是精神和物质“共富”的标配。春笋鲜嫩、咸肉咸香、汤汁奶白，是本地人和游客都认证的“临安第一锅”。
地址： 临安区博物馆对面
电话： 0571-61088778

印象临安（城东店）
招牌必点： 黄牛肉火锅、东坡鸭
店内环境古色古香，大厅中间还有人弹古筝，氛围感拉满。招牌黄牛肉火锅是本地人最爱。菜品融合了杭帮菜风味，以笋入菜的不少，春笋季来吃正当时。
地址： 临安区东门街29号（距农林大学地铁站C口1.2公里）
电话：0571-61087388/0571-61087288

钱王家宴·映越山水
招牌必点： 钱王私房菜系列、春日时令菜
这是一家以吴越钱王文化为主题的餐厅，仿宋建筑风格，拥有超大花园。高端私房菜是这里的一大特色，多次在厨艺大赛中获奖。
地址： 临安区锦城街道横潭村白沙岭戚家桥8号
电话：0571-61117777

丽尚春·宋宴·昆曲主题餐厅
招牌必点： 融合创意菜、时令春鲜
位于桃李春风的这家餐厅，以创意融合菜见长，环境雅致。他家的时令春菜将临安本地食材与创意料理手法结合，带来不一样的春日味觉体验。
地址：临安区科技大道桃李春风春风里

电话：18969925161

️ 特产采购·把春天带回家

临安各农贸城

临安城区及各乡镇的菜市场，是春日鲜味的汇聚地。从天工农贸市场到浙皖农贸城，再到各乡镇集市，雷笋、香椿、马兰头、清明粿等时令春鲜应有尽有。走进任何一个充满烟火气的菜市场，都能把最新鲜的春天味道带回家。

建议上午前往，菜品最为新鲜。

太湖源鲜笋交易市场
必买： 天目雷笋（国家地理标志农产品）
位于临安雷笋主产地太湖源镇，这里是杭州地区规模最大的鲜笋交易市场。每年笋季，数万吨优质雷笋从这里发往全国各地。想买到最新鲜、最地道的天目雷笋，直接杀到这里准没错！还可以顺路逛逛太湖源景区。
地址： 临安区太湖源镇

雨落临安，春色正好

把这短暂的春天，吃进肚子里

本文由临安区文化和广电旅游体育局整理发布

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