北京市市场监管局：春分至，龙抬头，咬春品鲜莫忘“安全”

人民网北京3月20日电 (记者郝帅)据北京市市场监管局网站消息，春分者，阴阳相半也，昼夜均而寒暑平。此时节，莺飞草长，万物竞发，正是尝鲜“咬春”、顺时养生的好时候。今年春分恰逢“二月二，龙抬头”，民间食俗更添一份热闹。在您准备大快朵颐之时，北京市市场监督管理局温馨提示：尝鲜之余，务请将“食品安全”牢记心头。

春分风物，安全为要

1.吃春菜，辨“身份”

荠菜、香椿、春笋等时令春菜纷纷上市。尤其是野菜，因其风味独特而备受青睐。但请注意：

来源要明：切勿在公园、路边等可能受污染的区域采摘野菜，谨防误食有毒植物。建议从正规商超、市场购买。

加工要当：香椿等蔬菜硝酸盐含量相对较高，食用前务必焯烫，以减少潜在风险。

监管在线：我们对食用农产品批发市场、大型商超的春菜进行重点抽检，严查农药残留，守护源头安全。

2.品春酒，看“标准”

民间有春分酿酒的传统，此时微生物活跃，是酿制发酵酒的好时机。消费者在选购米酒、果酒等发酵酒时请注意：

查标签：购买预包装产品，需查看是否标注食品生产许可证编号、产品标准号、酒精度、生产日期等信息。

观工艺：传统自酿发酵酒若灭菌不彻底，易引发微生物超标。建议选择正规厂家生产的、采用巴氏杀菌等安全保障工艺的产品。

监管在线：我们对酒类生产企业加强监督检查，重点核查原料把控、生产过程控制及成品检验，确保发酵酒类产品符合国家安全标准。

龙抬头美食，安心享用

“二月二，龙抬头”，这一天理发、吃“龙食”寓意好兆头。

1.“龙鳞”(春饼)

家庭自制需确保食材新鲜，生熟分开；购买预包装春饼皮，注意查看保质期和储存条件，开封后尽快食用。

2.“龙胆”(炸油糕/驴打滚)

这类油炸、高糖点心，应注意用油安全与保质期。餐饮单位制作此类点心需控制油温、避免反复煎炸，预防有害物质产生。

3.“龙须”(面条)

湿面制品(如新鲜切面)水分含量高，易腐败变质，购买后应冷藏并尽快食用。

消费提示

1.“鲜”字当头，适量购买

春令食材尝鲜为主，尤其是野菜、湿面等，不宜久存，按需购买，保证新鲜。

2.“源”字把关，选择正规

优先选择证照齐全的商超、市场购买食品，保留购物凭证。

3.“烹”字到位，生熟分开

处理生鲜食材，注意厨具生熟分开，春菜建议焯水，食物务必烧熟煮透。

4.遇到问题，快速反应

如发现食品质量问题，请保存好证据，及时拨打12315或12345进行投诉举报。

春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归。愿您在品尝春天味道的同时，与我们共同筑牢食品安全防线，共享安心、健康的美好时光。