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雪花香肠
本味原汁香肠切成小粒加上缅甸大芫荽,用鸡蛋清套炸即可。香肠与大芫荽自然的香味融合,口感软糯飘香。
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套炸香肠
香肠切成小条,裹上糯米粉下油锅炸至水分干脱即可。口感脆响回味,具有浓郁的哈尼风味。
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腊味合蒸
选用普洱茶腌制的腊肉和香腊合在一起蒸制而成,腊肉香肠带有浓郁的普洱茶香味。
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鲜花玫瑰香肠
香肠用云南特有的玫瑰花一起腌制后风干,扣入盘中,点缀鸡蓉蒸制即可。口感具有玫瑰花的香味与土猪肉的香味,色彩艳丽,鲜香可口。
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咖啡香肠
香肠加入云南小粒咖啡一同腌制,再和本地特产的紫米一同上笼蒸熟,摆盘漂亮,香肠融合了云南小粒咖啡的香味,鲜嫩糯香,具有醇厚的地方特色。
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李燕,宁洱磨黑哈尼贰瓦香肠有限公司掌门人,哈尼族传统腊味技艺传承人,普洱市脱贫攻坚先进个人,少数民族优秀女企业家,乡土产业致富带头人,央视《生财有道》、中国国际电视台、云南卫视《云南新闻联播》专题报道人物。个人业绩和作品入选《中华美食工匠》第五卷。
凭借着跟随祖辈学到的香肠制作技艺,将家族百年手艺产业化、品牌化。作为国家发明专利“一种茶叶五花肉制作方法”发明人,她创新融合普洱茶咖与哈尼风味,打造出独具特色的地方美食名片。她不但会做香肠制品,还会用香肠做一手好菜,制作的香肠宴菜品,每一道都具有哈尼族传统的民族特点,又有思普菜的地方风味特色,深受当地人喜欢。她深耕传统、坚守匠心,带领企业屡获国家级认证与行业大奖,积极带动农户增收,是传承民族文化、助力乡村振兴的优秀企业家代表。
编辑:常青
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