药食同源的“调气圣手”——紫苏叶

紫苏入药历史悠久，最早见于东汉《名医别录》，被列为中品，谓其“下气除寒，主咳逆，消痰，润心肺”。

历代医家对其运用不断深化，尤其在其解表散寒、行气和胃、解鱼蟹毒方面积累了丰富经验，成为治疗风寒感冒、胸闷呕逆、鱼蟹中毒的要药。

因其药性平和，气味芳香，既是常用中药，也是百姓餐桌上的调味佳品，体现了中医“药食同源”的养生智慧。

药材来源与特征

紫苏为唇形科植物"紫苏的干燥叶（或带嫩枝）"。全国大部分地区均有栽培或野生，以江苏、浙江、湖北等地所产质量较佳。

饮片性状

叶片多皱缩卷曲或破碎，完整者展平后呈卵圆形或椭圆形。

两面紫色或上表面绿色、下表面紫色。

边缘有钝锯齿。质脆易碎。

气清香，味微辛。叶片大、色紫、香气浓者为佳。

道地产区

以江苏、浙江、湖北等地为道地产区。

采收加工

夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。

功效与应用

紫苏叶性温味辛，归肺、脾经，主要功效为：

解表散寒

用于风寒感冒初起，症见恶寒发热、头痛鼻塞、咳嗽。常与羌活、防风等同用。

行气和胃（关键功效）

用于脾胃气滞引起的胸闷不舒、恶心呕吐、脘腹胀满。尤善宽中理气，止呕安胎。常与陈皮、砂仁等同用。

解鱼蟹毒

用于进食鱼蟹中毒引起的腹痛、吐泻。单用煎汤或配伍生姜同用。

妊娠呕吐

用于妊娠恶阻，能和中止呕。

临床配伍精要

紫苏叶 + 生姜 + 红糖

祛风散寒的经典配伍，用于风寒感冒初起。

紫苏叶 + 藿香 + 陈皮

行气和中、化湿止呕的常用组合，用于暑湿感冒或脾胃气滞。

紫苏叶 + 砂仁 + 白术

理气安胎的配伍，用于妊娠呕吐、胎动不安。

紫苏叶 + 黄连 + 木香

寒热并用，调和肠胃，用于湿热气滞。

现代研究与价值

现代研究表明，紫苏叶富含挥发油（主要含紫苏醛、紫苏醇等）、黄酮类、酚酸类等成分，具有解热、抗菌、抗炎、抗氧化、调节胃肠功能等多种药理作用。其挥发油能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动；其黄酮类成分具有良好的抗氧化活性，有助于清除自由基。

紫苏醛等成分还具有特异性抑制黄嘌呤氧化酶的活性，提示其潜在降尿酸作用。此外，紫苏叶在抗过敏、调节免疫等方面也显示出良好前景。

用法用量

现代标准（《中国药典》2020年版规定）：

内服剂量

5～10克。

外用适量

煎汤熏洗或鲜品捣敷。

药食两用

作为食材可凉拌、做汤、调味等，用量随个人口味调整。

禁忌与注意

禁忌

气虚、阴虚内热者慎用；表虚自汗者不宜单用。

注意

1. 紫苏叶辛散耗气，不宜长期大量服用。

2. 煎煮时间不宜过长，以免有效成分挥发。

3. 作为药用时，请在医师指导下使用。

4. 对唇形科植物过敏者慎用。

结语

紫苏叶是一味药食兼优的常用中药，其解表散寒、行气和胃之功平和而有效，特别适合日常调理。在中医理论指导下合理使用，既能治病疗疾，又可养生保健。但需注意辨证使用，气虚无滞者不宜，表虚自汗者慎用。

作者：广州中医药大学第一附属医院中山医院 邓秀群

审稿专家：中山市人民医院 主任药师 刘锐锋