中国将引领未来食品生产体系

美国《洛杉矶时报》3月17日文章，原题：中国希望引领未来食品，而且很可能会成功今年2月初，我受邀参观了位于北京的一处工业建筑。我在那里的所见所闻有可能将从根本上重塑全球食品体系。透过新蛋白食品科技创新基地的实验室窗户，我看到数十名工程师和生物化学家在遍布细胞库、3D打印机和生物反应器的空间中辛勤工作。

近年来，中国一直强调粮食安全是国家安全的重要基础，并开展了从加大战略粮食储备到“光盘行动”在内的一系列增强粮食安全的举措。

人类对动物蛋白需求的激增加剧了土地和水资源短缺风险，而畜牧业本身也是一种相对低效的食物生产过程，需要若干卡路里的饲料才能产生1卡路里的猪肉。

中国是全球主要的肉类、乳制品进口国，这意味着，反复无常的外国关税政策将严重危害粮食供应稳定。这似乎有悖于中国强调的“中国人的饭碗应该主要装中国粮”信念。换言之，也许是时候由中国国产食品来取代相关的进口农产品了。但中国并未选择再造一个粮食产地，而是尝试从根本上重塑大规模蛋白质生产模式。

在北京的这座创新基地内，我看到大厅墙壁上展示着中国充满雄心的农业规划目标。通过响应中央政府“要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展”的号召，掌握“发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白”的技术，中国就能大幅增加蛋白质产量，从而打造一个不受外部干扰的食品供应链。

这一愿景在最高层面引发共鸣。本月，数千名全国人大代表齐聚北京人民大会堂，审查强调“积极发展合成生物技术，拓展新型蛋白来源”的“十五五”规划纲要草案，其中许多代表提交所在省、自治区和直辖市的全面行动计划。例如，上海最近公布了一项产业发展行动方案，提出利用生物技术和人工智能扩大可持续替代蛋白的工业化生产规模。

布鲁斯·弗里德里希在他的新书《肉》中透露，2023年中国的研发支出增幅约为欧洲和美国的5倍，三者分别为8.7%、1.7%和1.6%。此外，如今中国是全球农业研发领域的最大公共资金支出方，投入规模是直到2008年还占据首位的美国的两倍多，同时在全球细胞培养肉专利申请量排名前20的机构中，中国占据8席，而美国仅占3席。

去年11月，位于湖北宜昌的万吨级酵母蛋白产业化示范工程正式投产。这种“新蛋白”比乳清蛋白便宜50%，提供人体所需的全部9种氨基酸，并且可被用于从植物肉到烘焙食品在内的各种食品中。

‍鉴于中国在新型食品产业化领域投入巨资，美国战略与国际问题研究中心认为美国对此应高度重视。“如今，美国在全球食品经济中占据领先地位。”该中心在一份关于规避风险、把握替代蛋白机遇的报告中写道，美国“国内农业战略，尤其是应对蛋白质需求增长的战略，将成为在未来全球食品市场建立竞争优势的关键”。

那么，现在的问题是什么呢？这份报告已经是3年前的事情了。根据我在中国各地的农业创新中心和工厂的观察，即使现在能跟上中国的步伐也是一种胜利了。（作者瑞安·胡林是美国非营利性智库“优质食品研究所”亚太区高级传播经理，王会聪译）