致日照市生鲜肉批发经营者的一封信

核心提示：生鲜肉批发经营是连接屠宰加工与零售消费的重要环节。作为肉品进入流通领域的首要关口，批发经营者不仅承担着向上游索取票证、核验肉品质量的义务，更肩负着向下游传递合格产品、保障市场供应的责任。为进一步加强生鲜肉质量安全监管，严格落实经营者主体责任，现就生鲜肉批发经营有关事项提示如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

日照市生鲜肉批发经营者：

　　生鲜肉批发经营是连接屠宰加工与零售消费的重要环节。作为肉品进入流通领域的首要关口，批发经营者不仅承担着向上游索取票证、核验肉品质量的义务，更肩负着向下游传递合格产品、保障市场供应的责任。为进一步加强生鲜肉质量安全监管，严格落实经营者主体责任，现就生鲜肉批发经营有关事项提示如下：

　　一、严格进货查验和票证管理

　　生鲜肉批发经营者在采购、销售过程中，必须依法履行进货查验义务，规范使用“山东食链”追溯系统。具体要求包括：

　　（一）查验并留存《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》，进口生鲜肉还需留存入境货物检验检疫证明；

　　（二）核对证物一致性，确保实际肉品数量、品种、批号与票证信息一致；

　　（三）查验胴体检疫检验验讫标志，不得销售无章、印章模糊或伪造印章的肉品；

　　（四）确保检疫证明在有效期内，不得使用过期、涂改、伪造或冒用的检疫检验证明等。

　　二、常见问题及法律后果

　　（一）票证不符：如有肉无票、票少肉多、证物不符等情况；

　　（二）肉品无章：如胴体无检疫检验印章，或印章模糊无法识别；

　　（三）检疫证明过期或数量不清：证明已过有效期，或证载数量与实际不符。

　　如发现上述问题，市场监管部门将依法对相关肉品采取先行登记保存、查封扣押等措施，并视情形根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条的规定依法予以没收、罚款；情节严重的，吊销许可证，移送公安机关。

　　请各生鲜肉批发经营者高度重视，严格落实进货查验制度，确保票证齐全、证物相符、来源可溯、去向可查。市场监管部门将持续开展常态化执法检查，对肉及肉制品违法违规行为依法严肃处理，坚决守护市民“舌尖上的安全”。

　　日照市市场监督管理局

　　2026年3月18日

日期：2026-03-19