商务部零售业创新提升案例集二十五：辽宁沈阳大东副食品商场

前言

2025年12月9-10日，全国零售业创新发展大会在北京召开。会议期间，商务部流通发展司印发了《零售业创新提升案例集》，推广34家零售企业经验做法。为做好案例经验的总结推广，更好发挥典型引领作用，推动零售业创新转型和高质量发展，以高质量供给进一步激活内需，12月15日起，每周一、周四，本公众号报道一篇案例，供行业企业借鉴学习，今天介绍第二十五个案例，辽宁沈阳大东副食品商场。

大东副食围绕食品安全、布局优化、品牌培育、硬件升级和政企协同推进，通过强化溯源抽检、优化品类结构、升级设施设备、完善应急体系和改善周边环境等措施，全方位提升经营能力。改造后新增档口、扩大品类，并通过数字化与精细化管理实现降本增效，显著增强竞争力。

01项目改造前情况

（一）项目基本信息。大东副食品商场（以下简称大东副食）位于沈阳市中心，距今已有近200年历史，是首批“沈阳老字号”企业之一，是沈阳最早的综合性副食品市场。现有员工115人，经营面积5500平方米，经营模式为自营与租赁相结合，其中商超内经营各类商品7000余种，租赁经营摊位50余个，经营特色产品500多种。同时，旗下拥有3家连锁店、配送中心和批发部。

（二）改造前的情况。大东副食一度面临设施老化、消费场景滞后、经营模式单一等发展瓶颈。为顺应消费升级趋势，激活老字号商业体的内生动力，沈阳副食商超管理有限公司立足商场历史底蕴与区域消费特点，决定对商场进行全方位创新提升改造。

02更新改造过程

（一）打造风味产品，提升服务品质。随着消费者对食品安全和卫生的关注度日益提升，商场不断优化食品经营的店面卫生和产品溯源工作，致力于提升服务水平。一是持续强化采购管理。建立严格的供应商筛选机制。二是做好产品抽检检测。配合区市场监督管理局做好食品检测工作，对食品进行抽样检测。三是全面加强清洁消杀。制定详细的清洁计划。四是提升员工技能意识。根据不同岗位设定具体目标。五是打造优质服务环境。升级经营设备设施，引进智能电子秤，更换显示屏。

（二）优化整体布局，提高经营实力。一是优化特色产品结构。对于滞销商品及时淘汰，同时引进符合消费者需求和市场趋势的新品类。二是强化自有品牌推广。从产品设计、原料采购到生产销售进行全流程把控，打造独特的品牌形象和产品特色。三是建立辽沈特色专区。在商场入口附近、主通道或客流量大的区域设置专区。四是加大业户品牌合作。与副食集团的其他公司加强产业链合作。五是打造商超文旅消费新场景。优化商场布局，创新商品陈列，打造情景化专区。

（三）升级硬件设施，保障经营安全。商场对硬件设施进行系统升级改造。在设施设备方面，整体更新监控系统，改造排水分流系统，维修维护电锅炉；电力电气领域，完成电力增容与电气系统升级；消防改造包括增加卖场排烟管道、设立安全应急消防指挥中心、升级消防系统；工程基建方面，开展屋面防水维修、房体加固修缮，整体升级加工间与地下室。通过这一系列改造，全面改善了商场内部环境和安全水平，极大提升了消费者的购物体验。同时，严格按照相关办法与方案开展内部风险辨识及应急资源调查；补充冷链物流中断、设备故障等场景的替代处置方案；更新应急物资清单及外部救援单位联络表。

（四）政企协同联动，助企纾困拓市场。一是提升出行便利。结合中街商业区停车资源紧张的实际情况，通过协调调整218路公交终点站位置，将原站点改造为停车场，有效扩充停车容量，缓解顾客停车压力。二是优化周边环境。针对门前公交线路密集、人流量大导致的电动车及自行车乱停乱放问题，通过规划专属停放区域、落实专人看管、相关部门监督等措施，有效规范车辆秩序。三是拓展服务场景。立足民生服务需求，积极拓展业务外延，与政府机关、学校、大型企事业单位及成熟社区开展合作，布局便利店项目。

03更新改造后情况

（一）销售及客流实现提升。更新改造后，大东副食在满足消费者多元化需求的同时，将有效提升企业经济效益和社会形象。改造后扩大风味区经营面积，增加租赁档口38个，风味区经营品类增加至900余个，全年预计增加租赁收益328万元，同比提升30%，同时结合风味区并向动线的调整，将现场加工现场制作档口延伸至原超市内部，吸引客流，增加超市区进店率,提升人气，以此提升超市区销售，改造完成后可实现客流量增长带动年销售额提升15%-20%。

（二）设备设施及经营实现数字化升级。这降低安全事故概率，减少潜在损失及保险支出，为消费者提供安全舒适的购物环境，同时实现精准营销，增强顾客购物体验和强化视觉营销，减少损耗和人工成本，提升周转率以及运营效率，实现降本增效，增强行业竞争力。

04推荐依据

（一）改造系统性强。改造覆盖设施安全、环境、经营、业态、数字化及党建等多个维度，并非单一环节的改进，而是从硬件到软件、从经营到管理的全方位升级，实现了传统特色与现代消费体验的有机融合，全面提升了商场的综合竞争力。改造后不仅预计销售额和租金收入将实现可观增长，还能通过多种方式降低运营成本，形成“增收降本”的良好发展态势，为企业可持续发展奠定坚实的经济基础，也为行业内其他企业的升级改造提供了可参考的效益提升范例。

（二）引入数字化管理，提升管理效率。通过应用数字化管理平台，实现对商场运营各环节的精准化、智能化管理，涵盖商品采购、库存管理、销售分析、客户服务等方面，提高了管理效率和决策科学性，打破了传统零售业粗放式的管理模式。从员工工装升级到冷链设备采购，从卖场软设施优化到电子秤、价签等设备的更新，体现了对经营细节的精细化管理，通过规范服务形象、改善经营条件、提升消费体验，全面提升了商场的管理水平和服务质量。

（三）业态升级创新，提升消费者体验。采用自营超市与档口租赁相结合的经营模式，既发挥自营超市在商品管控和供应链管理上的优势，又借助档口租赁的灵活性引入多样化特色产品，满足消费者多元化需求。通过采购冷链设备、更换电子秤、电子价签及显示屏等措施，推动业态向现代化、智能化转型，提升了商品品质保障能力和消费便捷性，适应了现代消费者对购物体验的新要求，为传统零售业态升级提供了可行路径。