延吉味道留住万千游客

来源：中国文化报

3月的吉林延吉，春风刚拂过长白山余脉，整座城市便被浓郁的烟火气息包裹。褪去冬日的凛冽，这座边境小城凭借特有的朝鲜族美食与市井风情，吸引来一拨又一拨游客。从晨光熹微的早市到灯火璀璨的商圈，从街头巷尾的特色小吃到传承多年的民俗味道，延吉用一碗面、一杯酒、一块糕，留住了天南地北的游客，更走出了一条以美食为媒、文旅为魂、产业为基的融合发展之路。

清晨五点半，延吉水上市场就已人声鼎沸。不同于城市商圈的精致规整，这里的烟火气带着质朴的生活温度。木槌捶打打糕的声响此起彼伏，刚蒸好的米肠冒着热气，现煮的鱼饼汤鲜香四溢，辣白菜的酸辣、米酒的清甜、烤肉的焦香交织在一起，构成了专属于延吉的味觉序曲。摊位前，本地人熟练地挑选着食材，外地游客举着手机记录眼前的热闹，摊主们热情招呼，简单的互动间满是小城独有的温情。

“跑了一千多公里，就为了这口正宗的延吉味道。”来自山东的游客李曼和朋友刚逛完早市，手里拎着打包好的打糕和米肠。她告诉记者，此次延吉之行没有规划复杂的景点，核心行程就是逛市场、吃美食，感受最真实的市井生活。“网上说延吉是‘为吃而生的城市’，实地体验后发现果然名不虚传，这里的美食不仅给我们带来味蕾享受，还藏着朝鲜族人民的生活习俗和文化底蕴。”

作为延吉美食文化的标志性点位，水上市场不仅是游客的必打卡地，更是本地人的生活主场。这里没有高昂的消费，只有接地气的风味与生活化的场景，数十种朝鲜族特色小吃承载着几代人的味觉记忆，也为延吉带来了宝贵的文旅流量。

与水上市场的晨间热闹不同，有着数十年历史的西市场，是延吉美食文化的“集大成者”。这里既是本地人采购食材的日常场所，也是外地游客一站式体验朝鲜族美食与物产的主要阵地。一层的摊位上，明太鱼干、牛板筋、辣白菜、延边米酒等特色物产琳琅满目，摊主们耐心地为游客介绍产品、讲解民俗；二层的餐饮区，水豆腐、温面、拌饭等经典小吃让游客流连忘返。

经营辣白菜摊位20余年的崔顺姬，见证了西市场从本土集市到网红打卡地的转变。“以前我们就是做周边邻居的生意，每天的营收有限，现在不一样了，市场火了，全国各地的游客都来了，我这个小摊位一天能卖出近百罐辣白菜。”崔顺姬说，为了满足不同游客的需求，特意在保留传统工艺的基础上推出了便携装、礼盒装，让游客能把延吉味道带回家。“味道正宗、用料实在，游客才会认可，这也是我们小摊受欢迎的原因。”

如今的西市场，日均客流量稳步攀升，特色美食与民俗物产的销售持续火热，不仅带动了商户增收，更成为延吉美食文化向外传播的重要窗口。

夜幕降临，延边大学对面的网红弹幕墙下，又是另一番热闹景象。年轻人在这里打卡拍照，周边的料理店、特色小吃店座无虚席。冷面的冰爽酸甜适配春日氛围，创意米酒与特色甜品吸引着年轻游客，传统民俗风味与年轻化消费场景在这里完美融合，让延吉的烟火气延续到深夜。

“延吉的美食既有传统底蕴，又很贴合年轻人的喜好，‘逛吃’一整天都不会腻。”来自吉林长春的大学生王梓彤说，她和同学特意选择3月来延吉，既能避开人流高峰，又能感受春日小城的风情，“为美食而来，却被这里的生活氛围打动，这就是延吉最吸引人的地方。”

烟火气的背后，是延吉文旅融合发展的精准布局。当地着力打造“美食文旅”特色IP，通过升级改造市场、规范经营秩序、培育本土品牌、延伸产业链条，将单一美食消费变成复合型文旅体验。从“为吃而来”到“因味停留”，从流量打卡到长效消费，延吉构建起“美食引流、文旅赋能、产业带动”的良性循环，以质朴味道和真实生活场景打动游客。（本报记者 程俣薇）