麦当劳推蛋挞，正面迎战肯德基

文：何丹琳

国内甜品蛋挞赛道迎来了一位重量级新选手：麦当劳。

小食代留意到，今天，社交媒体上多地网友晒图热议，麦当劳开始卖蛋挞了。在回复小食代查询时，麦当劳中国证实了其餐厅售卖蛋挞的消息，并表示：“个别麦当劳餐厅开始限时供应新品，请以餐厅实际供应为准。”

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这是麦当劳首次在中国内地市场推出蛋挞产品，也使得麦当劳和肯德基这对西式快餐连锁老对手再次“正面对垒”。

小食代了解到，作为肯德基的超级明星大单品，肯德基蛋挞目前每年为该品牌创造超过30亿元人民币的销售额；这也是肯德基进入中国市场以来本土化产品创新最成功的案例之一。如今，随着麦当劳的加入，这一细分烘焙赛道又将掀起怎样的“商战”？

下面，我们一起来关注下。

限时供应

这一今天正式上市的蛋挞新品目前仅在部分麦当劳餐厅供应。

小食代留意到，从社媒上各地网友的“晒图分享”来看，目前北京、上海、广州、深圳、武汉、天津、沈阳、南京、成都、福州、杭州、长沙、西安等城市的消费者已经能够率先尝鲜麦当劳的蛋挞产品了。不过，当地仍只有个别餐厅才有售卖。以广州为例，据悉麦当劳仅在广州塔店、捷泰广场店等数家餐厅上新蛋挞产品。

对于麦当劳此次的新品上市，不少网友都表达了惊喜之情和尝鲜意愿：“震撼！麦当劳终于上架了蛋挞”，“麦麦也有蛋挞了耶，向老肯宣战”，“麦麦居然有蛋挞了？有没有吃过的姐妹说一下味道如何”，“下班路上打开麦当劳APP突然刷到有蛋挞卖，大为震惊，火速下单了”。

今天，小食代在麦当劳官方APP平台上搜索看到，此次上新的蛋挞产品仅有一款经典口味，单个售价8元、6个29.9元，主打下午茶场景的“整点蛋挞”套餐组合（一杯咖啡+一个蛋挞）12.9元，这些均在“小食甜品/其他”类型中标记为“限时上新”。

有意思的是，无论是销售规格、套餐组合还是定价区间、产品卖点，“蛋挞后发选手”麦当劳都精心对标了前辈玩家肯德基的做法。

小食代留意到，肯德基蛋挞同样主要分为单个和6个装出售，也和咖啡搭配切入下午茶场景。仅从官方定价来看，麦当劳看起来更有价格优势，小食代今天在肯德基官方点餐小程序上搜索看到，蛋挞单个售价8元、6个40元。

不过，不少网友指出，“肯德基经常搞活动，抖音买券15元6个”，“疯狂星期四点外卖十几块钱8个”。小食代留意到，就在麦当劳上新蛋挞前夕，肯德基在3月9日-15日期间就推出了“蛋挞狂欢”活动，会员凭券购买6个只需20元。

从口味来看，肯德基蛋挞产品则要丰富得多，这家快餐巨头经常推出限时上市的新口味。例如，小食代留意到，就在本月初，肯德基新推出了“咸蛋黄酥酥焦糖厚蛋挞”。

尽管口味或许比较单一，但从目前网友的反馈来看，麦当劳蛋挞新品的味道颇受好评：“焦香酥脆，黄油味较浓”，“挞心香嫩，奶香奶香的超得我心，以后将是我买麦当劳的必点单品”。

此外，两家蛋挞在强调风味和配方成分之外，都突出“手工”这一卖点。小食代留意到，肯德基小程序葡式蛋挞的产品海报页面显示“好蛋挞，手工做”；麦当劳的门店海报则写着“诚意手作，暖香满溢”。

一位资深餐饮人士今天则向小食代表示，为了出餐速度和标准化出品，这类快餐连锁都会采用冷冻半成品，“需要员工现场烤制，但肯定不是由烘培师在门店内从打蛋开始到放入烤箱中烘培而成的纯手工制作的蛋挞。”

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值得注意的是，麦当劳开卖蛋挞背后，还涉及后厨和供应链的支持。

小食代从业内人士处了解到，截至去年底，麦当劳中国内地门店并未配备烤箱。今天，有网友晒出的图片显示，麦当劳餐厅厨房操作台上有一台制作蛋挞的Merrychef烤箱设备；据悉，“未来还会有更多门店加装烤箱后销售蛋挞”。在加装烤箱这番“大手笔投入”后，未来麦当劳或将推出更多烘焙类新品。

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对此，今天麦当劳中国方面并未向小食代官方证实。

事实上，在全球范围内，这并非麦当劳首次尝试销售蛋挞。例如，作为蛋挞的发源地，葡萄牙麦当劳有销售传统的葡萄牙蛋挞（Pastel de Nata），麦当劳在其他部分欧洲市场（如奥地利）也会季节性供应蛋挞产品。

年销30亿

在麦当劳入局之前，肯德基早早已经将小蛋挞做成了一门大生意。

资料显示，蛋挞最早进入中国内地市场是从广东开始的，澳门的安德鲁蛋挞、玛嘉烈蛋挞早期风靡南方地区。随后，肯德基将蛋挞引入更多区域销售，以其庞大的门店规模，迅速打开了更广泛的市场认知。

由于产品好吃、广受欢迎，肯德基甚至被消费者调侃为“被炸鸡耽误了的蛋挞店”，蛋挞也成为了这家快餐连锁长期以来“吸金能力”名列前茅的明星大单品。

根据小食代翻查的百胜中国投资者日会议资料显示，2025年，肯德基前六大单品的年度销售额预计可超220亿元，贡献品牌30%销售额。其中，香辣鸡翅和香辣鸡腿堡的年度单品销售额均已超过40亿元，而蛋挞的身影则出现在了“30亿元级大单品”的阵营中。

这一甜品的年销售额不仅比肩肯德基标志性的产品“吮指原味鸡”，甚至超过了很多该品牌广受消费者欢迎的汉堡和炸鸡产品。“这绝对是肯德基的hero product（明星大单品），”一位资深餐饮业内人士今天告诉小食代。

“个人觉得肯德基蛋挞味道还不错，挺好吃的，焦糊度适中，没有过焦产生苦味，甜度也合适，不会过腻；而且一直保持稳定的出品，也比一般小作坊或蛋糕店出品的葡挞，品质要高。”上述人士点评称。

很显然，这也是肯德基进入中国市场以来，菜单本土化最成功的案例之一。

百胜中国前主席兼CEO苏敬轼曾在其自传《正路》中专门回忆过肯德基开卖蛋挞的往事：2000年前后，在香港地区和台湾地区出现了一股卖葡式蛋挞的热潮，许多专卖葡式蛋挞的街边小店如雨后春笋般地冒了出来。香港肯德基的加盟商Arthur Ho坚持蛋挞是好东西，会长久不衰，自己被说服了。于是，这位加盟商澳门玛嘉烈蛋挞签约，拿下了授权，先在香港肯德基卖。

一个有趣的细节是，他还提到，自己坚持不能用那种简陋的烤箱做蛋挞，要“买个功能最强大、最好的烤箱”，最后采购了德国拉丘娜(Rational)的Combi-Oven（蒸烤箱），“一般只有星级酒店和大厨才舍得去购买，全球快餐没有任何人用”。后来肯德基将葡式蛋挞产品引入内地市场时，也引进了Rational烤箱。

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“肯德基已经成功验证了葡挞在国内快餐市场是受欢迎的。麦当劳现在推出，顾客多了一个选择，这也是其菜单进一步本地化的最新尝试。”上述资深餐饮人士向小食代表示。