北京
青团“糯叽叽”刀鱼馄饨鲜掉眉毛
上海老字号餐饮上线春季美食
春暖花开好时节。“糯叽叽”的青团、鲜掉眉毛的刀鱼馄饨……这几天，上海老字号餐饮店集中上线了春季美食。
在豫园的宁波汤团店里，一只只青团糯香四溢。“青团上市了，我们就知道春天到了。”市民方阿姨说。
诞生于1945年的宁波汤团店，深耕“糯叽叽”赛道超过八十年，从手工汤团到青团，在这里一年四季都有美味可享。宁波汤团店经理徐正留说，今年店内主打豆沙、咸蛋黄肉松青团及榴莲金团三种，都是往年的畅销单品。
碧绿色与金灿灿的团子在“外带”档口整齐堆叠。有的消费者在游园时顺手买上几只；有的消费者闻香而动，专程奔着这里的榴莲金团而来。顾客樊先生一家都是“重度榴莲爱好者”，对于“榴莲+青团”这样的美食组合毫无抵抗力，这次特地抽空来买一盒回去解馋。
据介绍，榴莲金团自从五六年前推出以来一直畅销，累计销量达二十多万只。金团馅心里的榴莲选用猫山王品种，果香浓郁，每只金团的馅心都超过30克，吃起来让人很满足。
同样坚守时令传统的还有中华老字号上海德兴馆。这几天，上海德兴馆的青团在所有门店陆续上市，其中富有春味的松子马兰头青团最受欢迎。油润的松子颗颗饱满，配上当季的鲜嫩马兰头，咬上一口，清脆的口感带着春日的气息扑面而来。
“我们老年人比较喜欢吃这种素馅的青团，口感清爽一点。”住在老西门附近的吴老伯特地来到上海德兴馆复兴荟店，买上几只新鲜出炉的松子马兰头青团，当天现制的青团还带着丝丝余温。考虑到家人的口味偏好，他还购买了陈皮豆沙、咸蛋黄肉松青团。一盒六只整整齐齐的“绿胖子”带着满满的春意，让人食欲大涨。
除了青团以外，老字号松鹤楼面馆里一年一度的限定美食“海刀鱼馄饨”也不容错过。爱吃的老饕都知道，清明前的海刀鱼鱼肉最为肥美。
松鹤楼面馆将海刀鱼手工去刺拆肉，仅以少量盐提鲜，不添加复杂佐料，以此凸显海刀鱼的自然本味。包成元宝一样的鱼肉馄饨搭配鲜美高汤，为平凡的日常生活增添一抹烟火气。
(来源：解放日报 记者 唐烨)
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