河南
在我这片以面食为主的土地上，只要你给一片菜叶子，就能万物皆可蒸。春天，我们更爱吃家常蒸菜，油少吃着不腻人。做法简单快速，早起吃超适合。
今天，我先从春天开始蒸，春天能蒸的蔬菜实在太多了，别的不说了，今天就说蒸油麦菜和香菜。这两样放一起蒸，味道绝了。我们叫蒸菜，别的地方叫麦饭，还有的地方叫苦累、拔烂子、菜疙瘩。
我只想说叫“菜疙瘩”的，是不是把蒸菜蒸得发黏成坨了？聚成一团，所以叫菜疙瘩？
蒸菜别看简单，想蒸得松散、不粘连，每一步都很关键。
家常蒸菜：蒸油麦菜香菜
食材清单：油麦菜、香菜、面粉、食用油。
具体做法：
1、油麦菜、香菜洗干净，放漏篮里把表面水控八成干，留点水，表面要带点水分裹面粉。
2、这是自家的香菜，都有点老了。其实这种老一点的蔬菜，味道更足，蒸着吃超香。
3、油麦菜水分晾差不多了，切成小段。放入大盆中。
4、香菜也需要切一切。
5、现在往蔬菜里加一点食用油，加油蒸出来就不发粘，不成坨，松散好吃。油的用量，比平时炒蔬菜的量，稍微少一些就行。
6、用筷子多搅拌一会儿，充分的搅匀和。让每片菜叶子，都裹上一层亮亮的油膜。
7、接着再分次少量加入面粉，加一次面粉，就搅一搅面粉和蔬菜。不要一下子倒太多面粉。
8、最后面粉裹成这样子，菜叶子上面就像落了一层薄薄的霜。
9、蒸菜想好吃不成坨，拌是关键，这一步蒸也是关键。蒸菜放到笼屉时，保持自然疏松，不要按压，不要压塌。
10、同样关键一步，水烧开了再蒸，水不开不蒸。蒸时用大火蒸3-5分钟左右。
11、蒸熟后，放到盆里，要趁热挑散开，别等凉了再挑，那时容易成坨。挑散开后，加入食用盐调味。
12、蒸菜的搭子，就是蒜泥、辣椒油。捣一点蒜泥，加入辣椒油、香油、凉白开，喜欢酸的还可以加点醋。
拌均匀了，就可以吃了。松散不粘连，好吃又营养。用这个方法做，不管你蒸什么菜叶子，都好吃。这就是蒸菜的魅力，简单家常，快速美味。
我是麦苗，喜欢家常饭菜，每天都会更新一道好吃简单的美食，感谢您的点赞和转发，谢谢关注！
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