春天是孩子长个的黄金期,当妈的都特别在意这段时间的饮食搭配。想让娃长得高,铁和钙确实得跟上,我的做法是趁着这个季节,多做蒸菜给孩子吃。
蒸菜的好处挺实在的——不用守着油锅,厨房清清爽爽,做出来的食物原汁原味,孩子吃了也好消化。脾胃舒服了,营养吸收自然跟上,个头也就慢慢蹿上来了。
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今天分享四道我家常做的蒸菜,食材都是菜市场随手能买到的,做法也简单。希望能给正在为娃吃饭发愁的姐妹们一些新思路。
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第一道:山药蒸排骨
山药蒸排骨,是营养与口感的巧妙结合。从营养看,优质蛋白与薯类碳水互补,排骨的油脂促进山药中脂溶性维生素吸收,同时山药富含的膳食纤维能减少肉食油腻感,助消化。
山药在蒸制中吸饱肉汁与鲜味,变得咸香绵密,既作“配菜”又当“主食”,两者相得益彰。整体清蒸的做法,保留了食材原味,清爽不燥,尤其适合需要温和滋补的人群。
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食材:排骨、山药、葱姜
1、排骨洗净放入葱姜
2、加入一勺酱油、一勺淀粉、一勺辅食油,抓匀腌制20分钟;
3、碗底铺上山药卜,放上腌制好的排骨,冷水上锅蒸40-50分钟左右即可。
第二道:鲈鱼蒸鸡蛋
鲈鱼刺少肉嫩,富含易于吸收的优质蛋白和不饱和脂肪酸;鸡蛋则提供全面氨基酸,两者结合,吸收率极高,尤其适合孩子与老人。
口感上,这是嫩滑与鲜嫩的二重奏。上层蛋羹如布丁般入口即化,下层鲈鱼的油脂渗入蛋液,蒸制后鱼肉保持弹牙多汁,又裹挟着蛋香。
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1、 鸡蛋3个约150克、盐3克,加入1.8倍的水,然后打好的鸡蛋液过筛两遍;
2、 葱切粒,下入一点点盐,热油激发香味;
3、 鱼肉切片,用盐、糖、淀粉调味,最后用葱油搅拌均匀,
4、 倒入大部分蛋液,留1/10左右和鱼片一起;冷水下锅,盖盖子大火烧开后转小火,秘诀是留一条小缝,让蒸汽能透出来;
5、 我这里3个鸡蛋水开后蒸了8分钟,倒入剩下蛋液,把鱼片放下去再蒸4分钟;
6、 最后下入葱油、一点点酱油即可。
第三道:清蒸鸡腿
这道清蒸鸡腿,是给宝宝准备的营养均衡的辅食。鸡腿肉提供优质蛋白与能量,搭配的蔬菜丁则补充维生素和膳食纤维,蒸制工艺能最大程度保留食材原味,清淡健康。
口感上,鸡腿无需加水,通过精准火候蒸出原汁,肉质吸饱自身汁液,变得软烂入味,轻轻一捏便脱骨,非常适合宝宝咀嚼。蔬菜丁也裹满了鲜浓肉汁,软糯香甜。用这天然的汤汁拌米饭,孩子特别爱吃,营养与美味一步到位。
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食材:鸡腿、胡萝卜、土豆丁
1、鸡腿表面划2刀,加一勺酱油、蚝油、一勺淀粉抓匀腌制30分钟
2、平底锅热油,倒入蔬菜丁翻炒断生
3、炒好的蔬菜丁放入蒸碗中,放上腌制好的鸡腿,腌制鸡腿的酱汁也倒在蒸碗中
4、包上一层锡纸锁住水份,放入锅中大火蒸40分钟
第四道:番茄香菇蒸牛肉
这道番茄香菇蒸牛肉,是专为孩子设计的营养加速器。番茄的维生素C能促进牛肉中铁质的吸收,实现补铁补血的效果,搭配香菇的菌类多糖,助力孩子春季长高、身体更强壮。
口感上,牛肉经腌制后蒸得鲜香嫩滑,番茄蒸制后融化成天然酸甜浓汤,完美渗入肉片与香菇中。整道菜开胃至极,浇灌而出的浓郁汤汁更是精华,用来拌饭超级下饭,让孩子不知不觉吃下一整碗,家长们快学起来吧。
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食材:番茄、香菇、牛肉
1、牛肉清洗干净切成薄片,加姜丝,淀粉,一勺酱油一勺辅食油,抓匀腌制15分钟。
2、碗底铺番茄和香菇,摆上腌制好的牛肉。
3、加入冷水上锅蒸12分钟即可。
当妈的总想给孩子最好的,其实不用太复杂,用心搭配每一餐,孩子吃得开心,长得结实,就是最踏实的幸福。
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