被指“鸭肉当猪肉牛肉卖”，刘文祥发文致歉：全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态

针对被指“鸭肉当猪肉牛肉卖”等问题，3月16日，刘文祥麻辣烫总部发布致歉信，内容如下：

值此3.15国际消费者权益日，我们怀着万分愧疚与自责的心情，向所有关注和支持刘文祥品牌的人郑重致歉。近期，有消费者反馈并经市场监管部门核查，部分品牌合作门店存在食材以次充好、品质不达标的问题，严重损害了消费者的健康权益，也让一直以来信任我们的合作伙伴深感失望，更对刘文祥品牌声誉造成了难以挽回的伤害。在此，我们向所有受到影响的消费者致以最诚挚的歉意，向所有坚守诚信经营的合作伙伴致以最深切的愧疚。

刘文祥品牌创立以来，始终秉持"让消费者吃到放心又对味的麻辣烫"的初心，为了降低加盟商的运营成本，同时更好地适应当地顾客的口味偏好，我们推行了"本地化食材采购"的合作模式，允许加盟店在当地采购食材、冻品及肉类。这一举措的初衷，是希望借助当地供应链的优势，让加盟商能更灵活地调配资源，为消费者提供更贴合本地口味的产品。然而，在品牌快速扩张的过程中，我们的监管体系未能跟上发展的步伐，部分门店受利益驱使，钻了政策的空子，在食材采购环节放松了标准，甚至采购来源不明、品质不合格的食材，这不仅是对消费者健康的漠视，更是对品牌信任的背叛。为了弥补过错，重建大家对我们的信任，我们立即启动全面整改计划，具体措施如下:

一、立即处置措施

1.对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁，配合市场监管部门调查，依法承担责任；

2.全国门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源、资质票据、存储加工、标签标注，不合格门店一律关停；

3.全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态。

二、长效整改与监管升级

1.严控本地采购权限:明确本地采购品类、资质标准与白名单，实行报备一审核一湖源抽检全流程管控；

2.升级监管体系:增加驻店督导、不定期飞检与第三方检测，建立食材全程溯源台账，实现来源可查、去向可追、责任可究；

3.从严加盟管理:对违规门店从重处罚，情节严重者终止加盟合作，将食品安全纳入加盟考核"一票否决"。

3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”的相关话题冲上热搜。有媒体调查后发现，多家刘文祥门店存在食材以次充好、标注混乱等问题。

据了解，福建厦门一家刘文祥门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛/牛肉，店员也宣称是牛肉，实则产品包装袋显示为鸭肉。

福建漳州一家门店同样存在违规情况。店员向顾客介绍黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片为猪肉，肥牛卷为牛肉，但核对后厨配料表后发现，这些食材的主要原料均为鸭肉。

部分门店被指出问题后，店员口头答应会如实告知消费者，事后却继续误导新到店的顾客，整改仅停留在表面。

面对质疑，有店员竟辩解称：“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”

3月14日晚，福建多地市场监管部门展开行动，突击检查刘文祥门店。目前，部分涉事门店已被要求立即进行整改。市场监管部门表示，将对以假冒真、虚假宣传的行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。

来源：刘文祥麻辣烫官方账号 编辑 | 粟晓霞 责编 | 曾义峻 审核 | 谭妍薇

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