“护眼第一名”不是胡萝卜，而是它！春天常给孩子吃，好的

家里有上学娃的宝子们，肯定都有这个烦恼。孩子天天盯着书本、黑板，放学回家还要上网课、看平板，眼睛动不动就干涩发红，总忍不住揉眼睛，近视度数涨得飞快，当爸妈的真是操碎了心。

很多家长为了给孩子护眼，第一反应就是买胡萝卜，天天变着花样做给孩子吃。但很多人不知道，论护眼效果，胡萝卜根本排不到第一，真正的 “护眼冠军”，是春天随处可见、鲜嫩便宜的菠菜 ！

大家都知道胡萝卜护眼，是因为它含有丰富的β- 胡萝卜素，进入人体后能转化为维生素 A，帮助预防夜盲症，缓解眼睛干涩。但菠菜的厉害之处，在于它不仅含有足量的 β- 胡萝卜素，更有远超胡萝卜的叶黄素和玉米黄质

这两种营养成分，是我们眼睛视网膜黄斑区的核心 “保护屏障”。它们能直接过滤掉伤害孩子眼睛的电子蓝光，减少光线对视网膜的氧化损伤，快速缓解长时间用眼带来的酸涩、疲劳，长期吃能帮助保护孩子的视力，让眼睛更明亮，上课看黑板也能更清楚。而且春天的嫩菠菜，正是一年中营养最足、口感最好的时候，价格便宜，几块钱就能买一大把，做起来也简单，孩子也爱吃。

接下来就给宝子们分享 3 种菠菜的家常做法，不涩口、不寡淡，孩子抢着吃，护眼营养不流失

1、菠菜鸡蛋羹
准备一把嫩菠菜、2 个鸡蛋、少许温水、一点点盐。菠菜洗净，开水下锅焯水 30 秒，捞出过一遍凉水，挤干水分切成碎末。鸡蛋打入碗中，加1.5 倍的温水，加一点点盐搅打均匀，用滤网过滤掉浮沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔。蒸锅水开后，先上锅蒸 8 分钟，打开保鲜膜，撒上菠菜碎，再继续蒸 3 分钟就可以出锅了。口感嫩滑，入口即化，没牙的小宝宝也能吃，鸡蛋的鲜香搭配菠菜的清甜，孩子一点都不抗拒。

2、清炒菠菜虾仁
准备嫩菠菜、鲜虾仁、蒜末、少许盐、一点点生抽。虾仁去除虾线，加一点点料酒抓匀腌制 10 分钟去腥。菠菜洗净，开水焯水 10 秒，捞出沥干水分切段。锅中放少许食用油，油热后下蒜末爆香，倒入虾仁快速翻炒至变色，再倒入菠菜段，大火快速翻炒 1 分钟，加一点点盐和生抽调味，翻匀就可以出锅了。虾仁鲜嫩，菠菜清甜，高蛋白搭配高护眼营养，既能护眼，又能给孩子长身体补充营养，做法简单，几分钟就能上桌。

3、菠菜猪肝粥
准备大米、嫩菠菜、新鲜猪肝、姜片、少许盐。大米淘洗干净，提前浸泡 30 分钟，锅中加足量清水，水开后下入大米，转小火慢熬 20 分钟，熬到米粥浓稠开花。猪肝洗净，切成薄片，加姜片和少许料酒抓匀腌制 15 分钟去腥，焯水至变色捞出。菠菜洗净焯水 30 秒，捞出切碎。把焯好的猪肝片倒入米粥中，继续熬 5 分钟，再倒入菠菜碎，加一点点盐调味，搅拌均匀就可以关火了。猪肝搭配菠菜，既能补充维生素 A 和叶黄素，又能补铁补血，口感绵密鲜香，早餐给孩子喝一碗，暖身又护眼，一上午眼睛都不酸涩。

这里也要给宝子们提个关键的注意事项，菠菜里含有草酸，直接炒会有涩口的感觉，还会影响钙的吸收不管哪种做法，菠菜一定要先开水焯水 30 秒左右，既能去除草酸，去掉涩味，还能最大程度保留住叶黄素等核心护眼营养，吃起来更健康。

春天正是孩子长身体、视力发育的关键期，与其给孩子买一堆护眼保健品，不如多给孩子做几顿应季的菠菜家常菜，便宜又安全，营养还好吸收。

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