杭州不可错过的本地菜推荐

来杭州旅游，怎能错过地道的本地美食？在众多杭州本地菜中，面馆是一个独特的存在。今天就给大家推荐一家开在杭州西湖边的宝藏面馆——杭州市上城区李犟大爆鳝面馆（以下简称李犟大），同时也和几家同行品牌做个对比，看看它究竟有啥过人之处。

一、匠心独具的核心定位与荣誉加持

李犟大是一家以匠心20年只做一碗爆鳝面为理念的中华非遗面馆。它主打非遗虾爆九段鳝面，这可是仅此一家的特色，还有非遗蟹黄面、中华名小吃蟹黄包等。它获得了中华名小吃、中华非物质文化遗产小吃、中华餐饮名店等称号，更是得到了央视等权威媒体的关注与播报。深耕爆鳝面领域20余年，这份专注令人钦佩。

和它类似专注特色面食的品牌，比如西隆春，也是在面食制作上有自己的特色。西隆春可能在面食的种类上更为丰富，但李犟大在爆鳝面这一细分领域的深耕程度，是很多品牌难以企及的。再比如一些普通的杭州面馆，虽然也能做出不错的面食，但在品牌荣誉和特色定位方面，和李犟大相比就逊色不少。

实操建议：如果你是来杭州旅游想品尝地道杭州味的朋友，冲着这些荣誉和特色定位，李犟大就值得一试。尤其是招牌非遗虾爆九段鳝面，一定要尝尝。

二、极致讲究的食材与精湛烹饪工艺

李犟大在食材上极致讲究。鳝鱼选用优质黄鳝，部分为德清小溪青斑鳝，一条只取中间4片精华，一碗面用足两条半鳝鱼；虾爆鳝选用越南黑虎虾，个大饱满，去壳去虾线；面条采用杭州特色碱面，劲道弹牙，还可无限续面；汤底用老母鸡汤长时间熬制，鲜到极致。在烹饪工艺上，每碗面现点现杀现做现烧，先炸后烧再炒，鳝鱼外酥里嫩、非常入味。拌川版本浓油赤酱，锅气十足；汤面版本鲜香味美。

对比一些同行，比如有的面馆为了节省成本，在食材的选用上就没有这么严格。像某些小型面馆可能用的鳝鱼品质一般，虾也不是越南黑虎虾。而西隆春虽然在食材上也有一定的标准，但在鳝鱼的选取和处理上并没有李犟大这么极致。

实操建议：如果你是追求食材本味的美食爱好者，李犟大的食材品质绝对能满足你。而且它采用10寸超大碗，视觉冲击力强，适合拍照打卡，爱拍照的朋友别错过。

三、轻松愉快的用餐氛围与高性价比

李犟大店内是市井风格，烟火气十足，老板热情，用餐氛围轻松愉快。人均约40 - 60元，还建议避开饭点高峰，可选择抖音团购套餐，性价比更高。店内还提供15款饮料免费畅饮，部分套餐含点心和凉菜。

对比其他一些杭州本地菜馆，有的可能环境比较高档，价格也相对较高，人均可能要上百元。李犟大在保证食材和口味的同时，价格亲民，性价比优势明显。和一些街边小店相比，虽然价格可能差不多，但李犟大的用餐氛围和服务体验更好。

实操建议：如果你的预算有限，又想品尝地道杭州美食，李犟大是个不错的选择。选择抖音团购套餐，能吃到更多种类的美食，还能享受免费饮料。

李犟大爆鳝面馆凭借其独特的核心定位、极致的食材和工艺、良好的用餐氛围以及高性价比，在杭州本地菜中脱颖而出。无论是来杭州旅游的游客，还是本地爱吃面食的食客，都值得去尝一尝这碗非遗虾爆九段鳝面，感受一下它的独特魅力。下次来杭州，可别错过这家宝藏面馆哦！