寿司郎金枪鱼现虫卵；霸王茶姬进军韩国；蜜雪集团布局酒业 | 一周茶饮食品圈大事件

01

瑞士莲中国市场去年增长双位数

3月11日，巧克力巨头瑞士莲 (Lindt & Sprüngli) 发布2025业绩。期内，销售额增幅达12.4%，达到59.2亿瑞士法郎（折合人民币524亿元）；净利润增长8.1%至7.267亿瑞士法郎（折合人民币64亿元）。所有地区均对增长做出了贡献，中国市场增长达到双位数。展望2026年，瑞士莲预计销售增长4%至6%，营业利润率预计提升20至40个基点，并预计巧克力消费从数量转向质量的趋势将持续，这将支持其作为高端巧克力市场领导者的长期战略。

02
叮咚买菜高层大换血

3 月 10 日，叮咚买菜发布人事公告，创始人梁昌霖卸任首席执行官，继续担任董事会主席；前首席财务官王松接任 CEO，即日起生效。王松拥有近 4 年公司核心管理经验，熟悉业务与供应链运营。同时，首席技术官蒋旭因个人原因将于 3 月底离职，工作由现有高管团队承接。

03
国家市场监管总局严打假劣肉与油

3 月 9 日，国家市场监管总局通报 2025 年食品安全专项整治成果，聚焦肉制品、食用植物油制假售假问题开展全国治理，全年查处案件 4.17 万起，罚没 3.29 亿元，移送公安机关涉刑案件 1702 件。整治覆盖生产、流通、线上线下全链条，严查掺杂掺假、以次充好等行为，有效规范市场秩序。

04
蜜雪集团布局酒业

工商信息显示，蜜雪集团近日在四川成立四川鲜啤福鹿家酒业有限公司，正式切入酒类赛道。公司法定代表人周义博，注册资本 5000 万元，经营范围涵盖酒制品生产、酒类经营、食品生产与销售等。股权穿透显示，该公司由蜜雪集团（02097.HK）旗下福鹿家（郑州）企业管理有限公司全资持股。依托供应链与渠道优势，蜜雪集团此番布局鲜啤与酒类业务，进一步拓宽饮品版图，后续产品落地与市场拓展值得关注。

05
蜜雪冰城试点咖啡机

蜜雪冰城计划在少量门店试点上线咖啡机，初期将在郑州选取部分门店测试，具体上线时间待定，后续将根据试点情况逐步推广。品牌同步推进咖啡产品升级，推出新品并优化咖啡豆、牛奶等核心原料。咖啡是蜜雪冰城既有品类，旗下门店已售美式、拿铁等多款产品，单价低至 7 元。2025 年前 7 个月，其咖啡产品销量已突破 2 亿杯。

06
霸王茶姬进军韩国

3 月 9 日，霸王茶姬宣布正式进军韩国市场，首店定于 2026 年第二季度开业，同步布局首尔三大核心商圈。首店选址潮流地标江南，另两店分别落子龙山 I’Park Mall 与年轻人聚集的新村商圈。韩国是霸王茶姬第 8 个海外市场，品牌全球化步伐持续加快。截至 2025 年 9 月 30 日，霸王茶姬海外门店已达 262 家，覆盖多国市场。此次落子韩国，进一步完善其亚太市场布局，彰显中式新茶饮出海的强劲势头，也为品牌全球化发展注入新动力。

07
胖东来新设多家公司

近日，胖东来创始人于东来披露近 40 亿元资产分配方案，引发广泛关注。企查查数据显示，许昌市胖东来商贸集团实控企业共 23 家，其中 9 家为去年新成立。新公司涵盖多家餐饮主体，包括禹州市胖东来嘉禾餐饮、许昌市胖东来食乐汇餐饮、许昌市胖东来爱食语餐饮等，同时涉足文化、体育与娱乐领域，业态持续拓展。

08
于东来：胖东来 2000 年起按岗分利

3 月 8 日，胖东来创始人于东来在社交平台分享企业管理经验，披露公司自 2000 年起按岗位向全体员工分配利润，管理层与员工各占 50%，以尊重与信任凝聚团队。本次公开明细显示，胖东来集团员工共 10194 人，资产总额约 37.93 亿元。于东来表示，上述资产将作为公司股本，未来每年利润按 50% 发团队奖金、50% 归股东收益的模式分配。

09
七鲜小厨全国门店上线长辈专区

3 月 9 日，京东旗下七鲜小厨在全国门店正式推出 “长辈专区”，聚焦老年群体用餐需求，打造适老化餐饮服务。专区主打少油少盐、口感软糯的健康菜品，兼顾营养与易消化特点。同时，平台优化线上支付流程，降低老年人使用手机的操作门槛，并支持子女远程代下单，用户还可实时观看后厨直播，让就餐更安心、放心。作为北京首家备案的线上专供养老助餐点，七鲜小厨以数字化手段完善助餐服务，着力构建便捷养老助餐体系，切实提升老年群体用餐体验。

10
呷哺建议发放餐饮消费券

全国政协委员、呷哺呷哺集团创始人贺光启在今年两会建议，政府应加大消费端扶持力度，通过常态化举办美食嘉年华活动、扩大餐饮消费券发放规模和覆盖范围等方式，降低大众外出就餐消费门槛，有效激发餐饮市场消费活力。他同时介绍，呷哺集团正利用数字化技术建立食材全流程追溯体系，从供应链源头保障食品安全，让消费者吃得放心、消费得舒心。

11
妙可蓝多发布生态战略新布局

妙可蓝多在成立十周年之际发布“13434”生态战略，同时宣布成为2026年FIFA世界杯官方奶酪合作伙伴。未来五年，企业将聚焦奶酪、乳脂、乳清三大核心品类，围绕儿童营养、运动健康、功能调理、餐饮烘焙四大应用场景构建产品矩阵。妙可蓝多表示，将从“链主”型企业向平台型生态企业进化，通过整合上下游资源，推动中国奶酪产业从单一品类向多元化、功能化方向发展。

12
妙可蓝多获 1372 万元政府补助

3 月 5 日，妙可蓝多发布公告，公司已达到 2025 年度政府补助相关条件，获得与收益相关的政府补助共计 13,728,388.76 元。该笔补助占公司最近一期经审计归母净利润的 12.08%。根据企业会计准则，本次补助与日常经营活动相关，将直接计入公司 2025 年度其他收益科目。本次政府补助有助于改善公司盈利水平，对 2025 年度业绩形成积极影响。公司提示，相关会计处理最终以会计师年度审计结果为准。

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麦当劳汉堡王上演社媒营销对决

近日，麦当劳 CEO 试吃新品 Big Arch 汉堡视频引发网络热议，因咬口过小、表现生硬遭调侃。汉堡王 CEO 随即发布大口品尝皇堡视频，被视为针对性回应，两大快餐品牌上演社交媒体营销较量。麦当劳表示，此次热议意外带动新品销量，早期销售超出预期。业内认为，这场病毒式营销显著提升双方品牌曝光与新品关注度，成为低成本高热度的行业营销案例。

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盒马终止与三江合作

3 月 5 日，盒马宣布宁波 7 家联营门店将于 2026 年 3 月 31 日起陆续关停，复悦城店于 3 月 16 日率先闭店。此次调整因盒马与三江购物十年合作到期不再续约，双方 2016 年开启的合作正式结束。盒马同步推进直营布局，4 月将在龙湖海曙天街、北仑银泰城开设宁波首批直营店，并已成立本地全资子公司，推进 “超盒算 NB” 社区业态落地。盒马表示，闭店为战略调整，消费者礼品卡可全国通用，线上配送 4 月起逐步恢复。

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董俊义任西贝 CEO 推进降本减亏

西贝内部通知显示，创始成员董俊义已以 CEO 身份主持日常管理，创始人贾国龙退居幕后。董俊义为西贝早期创业成员，曾任职 CEO，2024 年贾国龙回归后卸任，此次再度接手。上任后，他推出多项改革：门店管理层薪酬缓发、降薪，推行店长负责制减亏，取消特色 “赛场制”，基层员工薪资不受影响。一系列举措聚焦降本增效，目标帮助西贝走出经营困境。此次管理层调整与成本优化，被视为西贝应对压力、回归稳健经营的关键动作。

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寿司郎金枪鱼现虫卵

3 月 2 日，有网友发视频反映，3 月 1 日在北京寿司郎长安天街店就餐时，在金枪鱼中发现寄生虫卵。涉事门店称愿承担后续医疗赔偿，但仅同意免当日餐费，体检费用需消费者自理。3 月 4 日，北京市门头沟区市场监督管理局发布官方通报，已对涉事门店开展现场检查，保存剩余金枪鱼样本并立案处理。监管部门表示，将坚决维护消费者合法权益，依法严肃查处违法违规行为。目前，事件仍在进一步调查中。

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寿司郎食品安全风波致母公司股价重挫

北京寿司郎门店被曝寄生虫卵事件引发市场震荡，当地监管部门已介入调查并立案。受此影响，其日本母公司 Food & Life Companies 盘中股价一度大跌近 14%，创下去年 11 月以来最大盘中跌幅，收盘跌幅收窄至 5.29%。公司方面表示正核实相关情况，摩根士丹利分析师指出，目前难以评估事件对业绩的影响。此次风波再次敲响餐饮连锁食品安全警钟，也对寿司郎在华品牌声誉与经营前景带来压力，后续整改与信任修复将成为关键。

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贡茶拟被出售

彭博社消息，私募机构 TA Associates 正考虑出售旗下茶饮品牌贡茶，项目估值约 20 亿美元，折合人民币 138 亿元，目前讨论尚处早期。贡茶起源于中国台湾，凭借全球化布局快速成长，现已进入 23 个国家，全球门店超 2000 家。TA Associates 于 2019 年投资入股，推动品牌海外扩张与业绩增长。

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网红轻食西餐厅GREEN & SAFE上海门店全关

近日，进驻上海14年的网红轻食西餐厅 GREEN & SAFE 发布消息称，上海门店于2月28日租约到期后结束营业。3月6日，大众点评显示，上海全部门店均已“歇业关闭”，红餐网尝试拨打电话均无人接听。GREEN & SAFE是来自中国台湾的生态美食，由台湾纸业大王永丰余家的女儿何奕佳创立，2012年在上海开设首店，曾因其有机、健康的饮食理念成为上海网红餐厅。

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蒙牛预期2025年净利润超14亿

日前，蒙牛乳业公告，受消费需求、渠道环境及竞争压力影响，预计2025年总收入同比下降7%–8%，经营利润率预计为7.9%–8.1%，略低于2024年的8.2%，但仍高于此前年度水平。公司计划针对部分闲置生产设施及存在不确定回款的金融和合约资产计提减值拨备，总额约22亿–24亿元人民币。在上述因素综合影响下，蒙牛预计2025年归属于公司股东的净利润约为14亿–16亿元人民币。公司称，下半年液态奶收入企稳回升，鲜奶、奶粉、奶酪等品类全年实现双位数增长，业务结构呈现多元化发展趋势。

来源：剁椒Spicy