阳春三月,山野吐翠、百花初绽,安宁迎来了一年里最浪漫的食花时节。香椿、棠梨花、苦刺花、金雀花、白花、蕨菜等时令山花春菜陆续上市,成了餐桌上最具特色的春日主角。
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走进禄脿街道洪园山庄,点菜区整齐摆放着各类新鲜可食用的山花野菜。在厨师的巧手下,焯水、爆炒、慢炖,这些山野之鲜便成了一道道富有地方特色的春日佳肴。
棠梨花是春花宴的“经典担当”。新鲜采摘的花苞,经焯水漂洗去涩后,与腊肉爆炒,花香裹着腊香,入口柔韧回甘,或者简单一拌,做成花饼,又是另一派鲜甜之味。
香椿则有“树上蔬菜”的美誉,头茬嫩芽香气最浓。焯水凉拌,清鲜爽口;配鸡蛋、火腿或腊肉爆炒,皆是春日里的经典味道,一口下去,满是春天独有的醇香。
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一桌“春花宴”,滋味千万般。除了经典菜式,白花煮青豆,豆香与花香相融,软嫩清甜;金雀花炒蛋,金黄嫩蕊裹着软嫩蛋香,鲜甜可口;茉莉花煎蛋,入口留香,清雅回甘;凉拌沙松尖,脆嫩爽口,解腻又开胃;旱金莲煮汤,鲜醇回甘,清凉解热。
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在安宁,春季不仅是赏花的时节,更是“食花”的佳期。当地人顺应时节、食鲜知味,将山花春菜与本地食材巧妙搭配,一焯一炒、一拌一炖,便把漫山春色,烹制成一席香气四溢、鲜气扑鼻的 “春花宴”。春日食花,不仅是舌尖上的尝鲜,更是对自然的敬畏,也是对时节的温柔回应。
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如今,这席春日限定的美味,成了无数人奔赴安宁的理由。不少餐饮商家推出限定“春花宴”, 香椿炒蛋、腊肉炒棠梨花、素炒苦刺花、凉拌沙松尖……道道都是游客必点的招牌美味。
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据洪园山庄负责人洪桂金介绍,“每年2到4月,山庄都会推出春花宴,十多种时令山花春菜轮番上线,不少游客慕名而来,就为品尝这口‘春日鲜’。”
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春光正好,山花正鲜。随着更多可食用山花陆续绽放上市,安宁的春日美味,仍在持续上新。这个春天,不妨走进安宁,看漫山花开,品一席春宴,让山野的鲜、春日的甜,都化作舌尖上的美味与浪漫。
来源:魅力安宁
编辑:汤维
审核:陈唯一
终审:彭德光
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