大白菜又软又甜，为何我们广西人偏要吃硬菜？今天我才恍然大悟

导语：你敢相信吗？明明大白菜又软又甜，我们老广西人偏要吃“硬菜”。不是我们傻，是当年轮不到我们挑。那时候，能填饱肚子，就是天大的事。

今天逛超市，一眼看到货架上的竹筒青，我毫不犹豫买了一棵，回家做“菜等”——就是留着慢慢吃的备用菜。

自拍：超市里的竹筒青

说实在，从老家出来这么多年，突然在超市看到这菜，像见到老熟人，格外亲切。

竹筒青长得跟大白菜有点像，应该同属一科。但仔细观察，差别又挺大：

竹筒青挺拔修长，像高个子武松；

大白菜矮胖敦实，像圆润武大郎。

竹筒青口感偏硬，偶尔带点甜；

大白菜口感软糯，甜味更明显。

网图：长得不一样

这么一比，明显大白菜更受欢迎。可小时候，我们村家家户户都种竹筒青，不种大白菜，这是为什么呢？

我现在仔细想想，原因很简单，也很心酸。

一是产量高，占地少。

那时候山区自留地少，农民种什么菜都要精打细算。竹筒青往上处长，占天不占地；大白菜往宽处长，一棵占两三棵的位置。在那个粮食刚够吃、蔬菜要靠自己种的年代，竹筒青，就是我们这些山区农民的最实在的选择。

二是耐存放，能吃一整年。

竹筒青特别耐放。冬天收菜，一棵棵挂到竹竿上，像晾腊肉似的，随吃随取。最常见的办法是做梅菜干，把叶子剥下来晒干，能存一整年。煮的时候剁碎，有条件就加点肥猪肉或油渣，隔水一蒸，就是一盘香喷喷的梅菜肉饼。

网图：像这样把竹筒青挂起来

现在回想，那梅菜干纯天然、无农药，是不可多得的美食。可小时候没油没肉时，它就只是一道凑合着填肚子的菜而已。

其实不止蔬菜，那时候种水稻，也是挑产量高的品种。记得分田到户头几年，我家年年种杂优稻，什么63、97，高产是首选。

现在生活好了，我大哥种都是桂七、桂香这些米，颗粒小，口感软，好吃得很。那种只追求产量的杂优稻，估计已经有二三十年没种了。

所以有时候听人说“以前的东西比现在好吃”，我就想：是真的食物更好吃，还是那时候东西更金贵、更难忘？

印象中，有人接受媒体采访时，说小时候8分钱一个的对夹特别好吃，后来再也没吃过那么香的了。其实吃的哪里是对夹，明明是情怀。

竹筒青还在，梅菜干还在，但那个物资匮乏的年代，一去不复返了。

我们怀念的，或许从来不是那个味道，而是那个味道里藏着的亲人、老家，以及回不去的时光。

所以，今天看到竹筒青，我买了。不是为了品尝味道，是想告诉自己：有些东西变了，但有些记忆，一直都在。

图片来自网络：梅菜干肉饼

我老家在桂南，我们那一带爱种竹筒青，冬天拿它当菜等。不知道其他地方的朋友，你们老家种不种这个菜？你们冬天常吃什么蔬菜？欢迎在评论区聊聊，说不定下一期，我就写你推荐的那一道菜。

​​#家常菜#​