春来荠菜香

春来荠菜香

文/曾昭安

春风是个称职的信使，悄无声息地拂过街巷，掠过田野山坡，便把人间的暖意一点点地铺展开来。每当这时，我总会想起故乡的荠菜，那清清淡淡的香气，混着泥土的湿润与春日的温柔，是刻在我记忆深处最动人的春之味道。

记忆里的春天，总是从荠菜冒头开始的。故乡的田野、地头、沟渠边，甚至老屋墙角的缝隙里，一到惊蛰前后，便会钻出一簇簇嫩绿的荠菜。它们不像桃花杏花那般张扬，只是静静地贴着地面生长，叶片细碎，带着浅浅的锯齿，颜色是那种不扎眼的青绿，混在杂草间，不仔细搜寻，便会轻易错过。可对于从小在乡间长大的我来说，那抹嫩绿，便是春天递来的第一份请柬。

小时候，每到气候渐暖的日子，母亲总会挎上竹篮，拉着我的手去田埂上挖荠菜。她手里握着一把小巧的小铁铲，弯着腰，小心地拨开杂草，将小铁铲深入荠菜根部，轻轻一撬，一棵带着湿润泥土的荠菜便完整地落进竹篮。我跟在她身后，学着她的样子弯腰低头四处寻觅，却常常把野草错认成荠菜，闹了不少笑话。母亲从不责怪，只是笑着拿掉我手里的野草，耐心地教我如何分辨荠菜的模样，告诉我它的叶片有独特的清香，根须细长，带着淡淡的甜味。

春风拂过脸颊，带着泥土与青草的气息，阳光洒在我们身上，暖融融的。我蹲在地上，鼻尖凑近刚挖出的荠菜，一股清冽、纯净的香气扑面而来，不浓郁，不刺鼻，却像春日的溪水，缓缓淌进心底。母亲不愧为挖野菜的高手，不一会儿，竹篮里便堆满了鲜嫩的荠菜，层层叠叠，翠绿欲滴，沾着晶莹的泥土，满是生机。那时的时光，慢得像田埂边沟里的流水，没有喧嚣，没有纷扰，只有挖荠菜的欢喜，和母亲温柔的叮嘱。

挖回来的荠菜，是春日里最鲜美的食材。母亲会先把荠菜放在清水里反复淘洗，洗去泥土与杂质，嫩绿的叶片在水中舒展，像重新活了过来。洗净的荠菜，母亲总会变着花样做给我吃。最简单的是荠菜炒蛋。切碎的荠菜与蛋液混合，下热油锅翻炒，蛋液凝固，荠菜的清香便被完全激发出来，黄绿相间，入口鲜嫩，清鲜无比，连吃两碗米饭都觉得不够。

我最爱的，还是母亲包的荠菜饺子。荠菜焯水后切碎，挤去多余水分，与新鲜的猪肉末混合，加入少许葱姜、芝麻油调味，那馅料鲜得能让人咬掉舌头。薄薄的饺子皮包上馅料，下锅煮熟，盛在白瓷碗里，撒上葱花和胡椒粉，热气腾腾间，荠菜的清香混着肉香飘散开来。咬下一口，饺子皮滑嫩，馅料鲜醇，荠菜的清爽化解了肉的油腻，二者完美地融合在一起，真是妙不可言，令人回味无穷。那碗荠菜饺子，暖了肠胃，也暖了整个童年的春天。

随着年龄的增长，我离开了故乡，来到了小县城工作、生活。小城的高楼大厦、车水马龙让我感到陌生和迷茫。我再也没有机会跟着母亲去田野里挖荠菜，加上后来母亲仙逝，也再也吃不到母亲做的荠菜饺子了。

再后来，我在网上看到一篇文章，说荠菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值一一富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质……看上去普普通通的一种野菜，却原来是一间人人需要进入的“营养餐厅”！

荠菜的药用价值也是极高的，而且功效显著。因为荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢；荠菜含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素为维生素A原,所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物；荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物，不仅可以降低血液及肝脏里的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

看到这些信息，我更加怀念故乡的荠菜了。

然而，因为年纪大了，腿脚不便，我无法再回故乡亲自采挖荠菜了。所以每到春天，看到市场上卖的荠菜，我总会买上一些，试着自己做荠菜饺子。可是，无论我怎么努力，做出来的饺子都没有当年母亲做的好吃。那熟悉的味道，只能在记忆中寻找了。

春来荠菜香，香的是野菜，暖的是人心。这缕朴素的清香，跨越时空，成为我生命里最温柔、最珍贵的眷念，在每一个春天，如期而至，年年岁岁、岁岁年年，从未缺席。