贾国龙退居幕后，西贝自救失败，新高管能否力挽狂澜？

作者 | 燕大

西贝，已经很危险了。

之前西贝反复卷入舆论风暴，1月份人民日报看不下去，连续3天就西贝事件发声，不站队、不煽情，层层理清问题、划定边界，既是对舆情乱象的纠偏，也是对民企的呵护。

但现在看来，哪怕官媒苦口婆心劝导，也没能把西贝拉出预制菜、贵、难吃等标签，以及舆论情绪泥潭。

继1月份传出贾国龙宣布要在一季度关闭102家门店，并承诺“工资一分不会差”之后，就在前几天，西贝内部正式下发通知，大面积缓发工资。

也就是说这个曾经的中产食堂，短短半年不到，就从中餐顶流一落千丈、走到了悬崖边。

说实话，作为曾经去过几次西贝的消费者来说，我觉得这种结局挺令人唏嘘的，传统民营实体企业比很多人想象的还要脆弱，舆论的一阵风就吹倒了。

西贝现在的情况糟糕到什么地步了？

用命悬一线来形容也不为过。

实际上在1月份宣布要关102家门店后，西贝就开始推动降薪。据报道从2月1日开始，带店的店长和厨师长的薪资全部降薪30%，不过这部分并非完全扣除，主要看下个月门店能够环比上月能不能减亏。

时间来到3月，情况显然没变好，西贝内部下发工资缓发通知，延发工资的面积非常广，不仅涵盖城市经理及教练组所有成员，还包括门店的店长、服务教练、服务经理，楼层经理、部长、外卖经理、外卖部长，甚至厨师长、副厨师长、档口主管等几乎全部中层及基层管理岗位。

几乎除了最基层的服务员与后厨帮工，门店的运营骨干力量几乎全员被纳入薪酬缓发计划。

与此同时网上还有流传一份3月1号的《待岗通知书》，明确显示西贝销售大幅下滑，面临巨亏，为减少费用支出，通知员工待岗，公司按照当地最低工资标准发放待遇并缴纳五险一金。

看起来很柔和，毕竟有最低薪资还给交社保，但这份《待岗通知书》在员工眼里却不是那么回事。

有标注“西贝小职员”的网友发帖，称2月25日通知他降薪、工资延迟发放，西贝裁员赔偿金分期1年支付，他拒绝并要求一次性裁员赔偿，最后西贝单方面下发《待岗通知书》，直接回应：不同意就去仲裁，要么接受赔偿金分期，要么待岗。

说白了，西贝的情况比外界看到的还严重，企业的决定和员工的诉求达不成共识，矛盾碰撞激烈。有员工表示这种混乱状态已经持续一个月。

现在又缓发除了最基层服务员和后厨帮工之外的所有运营人员的工资，可以这么说，西贝已经危如累卵，甚至已进入倒计时。

导致这种情况的直观因素很简单，就是客流量大幅减少，餐厅陷入持续亏损。

一个企业业绩持续低迷，营业全靠消耗老本和家底儿，能扛多久其实都是计算的出来的。西贝之前约有1.7万名员工，就算按照人均6000的薪资，一个月光是人员成本就要一个多亿。

再加上门店租金、电费水费和物料成本这些大头，一个始终没法让消费者进来的餐厅，其压力可想而知。而根据贾老板说，从去年9月到今年3月，西贝累计亏损将超过6个亿。而西贝最红火的那些年，一年的账面净利润也没这么多。

说白了，从去年10月发消费券、降菜价开启自救，到今年1月宣布将关闭102家店（约占其门店总数的三成），再到现在大面积延发工资，实质上宣告西贝自救彻底失败。

走到这一步，恐怕贾老板也是始料未及，据说此时贾老板已经退居幕后，由董姓高管以CEO的职位进行日常管理，据说从门店管理层降薪、取消各种不必要支出等措施都来自董，为的就是让西贝走出困境。

但是，西贝还能活过来么？

说实话，到了这一步，我感觉再想力挽狂澜几乎没可能了，即使西贝能翻身，也不可能再姓贾，理由很简单：大众在情绪和认知上都已把贾国龙的西贝判了死刑。

哪怕人民日报连续3天发文对舆情进行纠偏，也没能让这种情绪得到丝毫缓和。

从罗永浩吐槽“预制菜”“难吃”“贵”，到贾国龙强硬回应，再到贾随口开放所有西贝后厨、所有西贝门上演全民来找茬，再到罗直播炮轰西贝，后面贾每次发声都被骂上热搜，而且网上声音几乎一边倒。

不论贾老板承不承认，都是他亲手搞砸了西贝，当然其中也叠加了诸多唯恐天下不乱媒体的推波助澜，直接导致西贝被抬上全国网友拿着放大镜审视的风口浪尖。

情绪上来之后，观众不关心你这个企业有哪些优点，是不是在干净卫生上处于行业顶尖，他只想找出你所谓的“100%没有预制菜”到底有没有漏洞；

你越犟、越不服，观众越是要找出漏洞让你灰头土脸、把你干趴下，情绪被带起来之后真真假假不重要，但人心中的成见已然成为大山，再也回不去了。

回过头来看，这场舆论风暴，没干趴预制菜，没干趴原材料的预制，更没对速冻蔬菜进入餐桌和出口产生丝毫影响，但面对贾老板的强硬，观众掀翻了西贝这个餐饮头部，万余员工将树倒猢狲散。

说实话我觉得就挺离谱的，因为之前网上绝大部分人压根没去过西贝，但被舆论一带动，裹挟进来竟直接就把一个餐饮头部干倒了，它不是在竞争中被干趴，而是死于情绪上头。

反过来说，西贝事件最大的教训不是预制菜，不是速冻有机西蓝花，而是给了所有民企一个深刻教训：

遇到事别做多想，第一时间就是道歉，道歉，还是道歉。

任何解释或反抗，都容易将企业带进万劫不复。