贾国龙退后，西贝告别“英雄主义”

开年不到三个月，西贝的动作比过去三年都大。

这句话并非夸张。从1月中旬被曝出关闭102家门店、累计亏损超6亿、完成A轮融资，到创始人贾国龙朋友圈“真情流露”，再到前公关副总裁离职、罗永浩下场论战，直至3月6日被多家媒体相继爆出，贾国龙已卸任西贝主品牌CEO，创始老臣董俊义重新回归主持大局。

这家在中国餐饮界屹立了30多年的“西北狼”，如今正站在悬崖边上。

换帅、老臣回归，从“理想国”回到“人间”

春节前，贾国龙做了一个艰难的决定，把CEO的指挥棒交还给董俊义。

董俊义是谁？1992年就加入西贝，从洗碗学徒一路干到事业部总裁。在内部人眼里，他是最懂“一线硝烟”的人。而他接手的，是一个怎样的摊子？据36氪报道，原本西贝宣称关店102家，但实际上这个数字已经超过150家；原本总部超过500人的编制，预计将锐减至200余人。

贾国龙曾是中国餐饮业最耀眼的明星创始人。他的“豪爽”人设、他的“好吃战略”、他对于“情感价值”和“娱乐化餐饮”的执念，曾让西贝成为商场的流量宠儿。但成也萧何，败也萧何。

贾国龙过去几年把太多精力放在了“快餐探索”和“新业务”上，虽然折腾出了名气，却也消耗了主品牌的元气。而当罗永浩的一场吐槽将“预制菜”和“高价”的争议推向高潮时，市场才发现，这艘大船的底舱早已进水。

董俊义的上任，释放了一个明确的信号，西贝要从“理想国”回到“人间”。

他回归后，唯一的目标就是“让西贝先活下来”。他砍掉了引以为傲的“管理赛场制”，推行店长负责门店减亏，甚至直接对店长、厨师长实施降薪30%的铁腕政策。一位西贝店长对此表示理解：“老板（贾国龙）比较仁义，哪怕最难的时候也不降薪；现在新CEO的目标是先活下来。”

这种对比极为微妙。贾国龙的“仁义”是西贝过去高利润时代的产物，而董俊义的“冷血”则是寒冬求生不得不做的选择。

融资续命，为何还要在上海开店？

在西贝这波“关店、裁员、降薪、待岗”的悲情叙事中，有一个细节值得投资者细品，就在关店最多的上海，西贝连开了三家新公司 。

一边是收缩，一边是扩张；一边是现金流吃紧，一边是新公司注册。这究竟是自相矛盾的挣扎，还是另有图谋？

今年1月20日，西贝完成了A轮融资。投资方名单很有意思，新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明 。张勇是贾国龙的好友，胡晓明则是阿里系的重量级人物。这笔钱，与其说是财务投资，不如说是“江湖救急”的背书。

而上海新成立的三家公司——李和、禄满堂、会聚缘，经营范围均含餐饮管理和企业管理。有业内人士分析，这或许不仅仅是开店，而是西贝在进行组织架构的切割与重组。通过剥离“贾国龙”的个人色彩，重建“西贝”作为商业实体的资产价值。

换句话说，董俊义在前端做减法关店，是为了止血；而在上海做加法成立新公司，是为了寻找未来的活路。

西贝正在用三个月的时间，补上过去多年欠下的账

这三个月，它做了什么？关店、募资、换帅，还有一系列毫不留情的动作。

店长、厨师长降薪30%，后期不补发；城市经理及基层管理工资缓发，主动离职除外；员工待岗，按当地最低工资标准发放待遇；裁员赔偿分期支付，甚至提出“补偿金转股份”。有西贝员工抱怨称，“不行就去仲裁”似乎成了公司HR的标准话术。

从企业生存的角度看，这似乎是断臂求生的最后手段。

与此同时，西贝的募资也在持续推进。贾国龙对一级市场投资人展现出开放姿态。

据一位消费投资人透露，西贝接下来的调整，需要更多资金支撑。2025年底，西贝曾面向城市经理和总部员工开放内部募资，按比例给予分红。贾国龙夫妇承诺，若年度净利润率不足6%，他们将自行补齐差额，确保员工收益。

贾国龙的退后，或意味着西贝告别个人英雄主义，进入职业经理人与老臣联手“补锅”的应急模式。显然，董俊义的任务很明确，不是做大，而是做对。

总之，西贝还活着，只是换了一种活法。

西贝这三个月关店、降薪、内部调整的全过程，已脱敏整理成笔记。详情发星球了。