四川
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沈阳零下二十度的夜里，我被一口玉米粑粑整不会了——这不是我家楼下大铁锅贴的玉米饼子，而是贵州火锅店里突然冒出的黄团团，软到像刚化开的雪糕，甜得直击后脑勺。
老板是遵义人，说在老家赶集时才吃得到。他把新鲜甜玉米磨成浆，加糯米粉、白糖，再用玉米叶裹了蒸，出锅前撒一层绵白糖，热气把糖粒化成亮晶晶的壳。
我咬第一口就傻了：玉米香像小时候偷啃的生棒子，但口感比东北的任何玉米面食都细，介于年糕和麻薯之间。
同桌沈阳人直接问：咱这疙瘩咋没有？老板笑，东北玉米产量大，可习惯粗犷吃法，贴饼子、烀苞米，都是顶饱的硬货；贵州山多地少，玉米得变着花样当零嘴，才琢磨出这口软甜。
我回家立马淘宝下单，冻货邮到，蒸八分钟，差三分店里的魂，但足够半夜解馋。
原来好吃的不止食材，还在于有人肯把粗糙的苞谷搓成温柔的小点心，再让它跨越几千公里，在暖气房里给你一点南方式的软糯安慰。
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