上海闲话聊体育｜徐根宝的甜酸苦辣

新赛季中超联赛

3月6日拉开帷幕

让我们为申城两支球队加油

说起上海足球

一个人的名字肯定绕不过去

他就是徐根宝

不过你或许不知道

球场外的根宝

是个对“吃”很讲究的人

第四十八期

阿拉聊聊

根宝和他的酸甜苦辣

“我喜欢豆制品，喜欢面食。吃饺子，吃面条。”问徐根宝爱吃什么？他脱口而出。没说馄饨，但后来根宝基地小有名气的是“根宝馄饨”，我们每次去必打卡。

根宝馄饨

“还有炒蛋，蛋炒饭。告诉你，好吃的东西有千万种，但百吃不厌的只有蛋炒饭！”徐根宝说道。难怪过去跟申花打客场，管生活的张德发总会弄只炒蛋。昨晚饭他也点炒蛋，还关照要炒得老一点，还要咸点。

我不解地问：“不是吃太咸容易血压高吗？”

“不吃盐，一没味二没力。马拉多纳吃番茄还要蘸盐。”徐根宝回答。

2000年9月的一个下午，崇明回沪的车轮渡上。那两年，我拍徐根宝建足球基地的纪录片。船开不久，徐根宝从渡轮小卖部买来崇明豆腐干。薄薄的小豆腐干一包9片，咸滋滋的，有股豆腐坊烟火味。“比苏州豆腐干好吃，苏州的太甜。”他说完又去买了，看来他坐这船是吃了不少。到石洞口要一个多小时，边吃边听徐根宝说他的甜酸苦辣。

徐根宝与基地首批队员

“我很注重汤，喜欢砂锅煮的汤。放大白菜放线粉，味道真好。用那种炭烧的火锅。再好的饭菜如果没有汤，那就没什么味道了。”他讲熬汤的特点像赛前准备会布置战术。

他不爱吃甜食，不吃是有辛酸往事。在市少体校时的徐根宝，早饭菜是少油炒的颗粒粗盐。待他到南京部队体工队形势好了，1962年元旦猛吃猪油年糕吃伤了，从此不碰甜食：“再好的东西，也不能吃伤。一吃伤就麻烦了。”接着，他继续补充不吃清单，“不吃蛇也不吃鸽子。”

青年徐根宝（右）

对吃，徐根宝有两原则：“一个是要强调规律性，这很重要；另一个是爱吃什么就吃什么，这与做事道理一样的。”他调整坐势细述：“饮食规律性很重要。我是早中晚一日三餐都不少，哪怕凌晨三点睡下，还是要起来吃点早饭。吃饭没规律性，就会引起内分泌失调，要生很多病。你看吧，胖人多是不吃早饭的。”再解释原则二：“你爱吃什么就吃什么。但是，第一要考虑有利于身体，第二要色香味齐全。我爱吃能消化吸收的。”

徐根宝注重每天第一餐，队员早餐一定要吃黄油。原申花和万达的早饭是蛋糕炒面，不吃黄油。徐根宝带队即改，早饭要有牛奶、鸡蛋和面包，更要有黄油。

“中午可以少吃一块大排，但早上不能不吃黄油。早饭要吃得好，这是中国的老话。吃了黄油，有了油水，就有了力量。一吃就有了精神。甚至是可以中午不吃饭，下午照样有劲。”徐根宝说是他切身体会，也是出国比赛和交流的收获。

对吃，根宝有自己的原则

足球职业化后，徐根宝执教甲级队东西南北跑了三方——东上海申花，南广东松日，北大连万达。“其它地方的菜么，广东菜最好吃。特别是汤，有西洋菜什么的。海鲜也不错，大连的最好，鲜，我喜欢虾和红蟹。”至于本地的，他说：“我爱吃的本帮菜有臭豆腐、红烧狮子头、炒鳝丝。”想想又说，“上海的小吃么，欢喜小笼包、蒸饺。小笼包最好里面有汁水，有汤。”

徐根宝率申花夺得1995年甲A联赛冠军

徐根宝戴上眼镜：“我最喜欢早上吃泡饭。吃点咸鸭蛋、还有红烧鲳鱼做的鱼冻。”说着，脸上露出了笑容。

我想起法国著名美食家萨瓦兰的话：“告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。”

原标题：《上海闲话聊体育｜徐根宝的甜酸苦辣》

栏目编辑：沈毓烨

文字编辑：江妍

本文作者：上海体育 袁念琪