哈佛学霸用“蘑菇”煮咖啡，一年狂揽20亿！这个赛道要火？

大家好，我是李洲。

深耕饮料行业多年，我一直关注全球创新趋势。最近，美国一个蘑菇咖啡品牌Ryze爆红，让我格外关注。

由两位哈佛毕业生创立的Ryze，仅靠线上销售，去年营收就达3亿美元（约20亿元人民币），同比增长50%。

这家成立仅五年、未进过实体店的公司，将“蘑菇咖啡”这一古老概念，打造成北美热门功能性饮品，近日更宣布进驻全美1900多家塔吉特门店，正面挑战传统咖啡巨头。

图片来源：EDWARD LINSMIER FOR FORBES

今天，我就以行业观察者的身份，聊聊Ryze及其背后的饮料新赛道。

从“咖啡瘾君子”到“蘑菇教父”

Ryze的诞生，源于两位创始人的健康焦虑。

哈佛校友拉沙德·侯赛因和安德烈·维尔纳曾是重度咖啡依赖者，他们深知过量喝咖啡的危害，却苦于没有更好的替代品。

寻找天然能量来源时，他们发现了蘑菇的价值。2020年，两人凑钱创立Ryze，创业初期每人维护20部手机，靠私信、电话拉拢首批客户，熬过艰难期。

Ryze卖的究竟是什么“蘑菇”？

其产品逻辑简单，兼具东方养生理念。

Ryze将加州、内华达州的六种有机蘑菇（猴头菇、冬虫夏草等）磨粉，搭配墨西哥阿拉比卡咖啡豆，核心卖点是功能性：

1. 低咖啡因：比普通咖啡咖啡因低，避免心慌、失眠等副作用。

2. 认知提升：猴头菇被宣传可提升专注力，作为我国药食同源食材，其健康价值已被国内饮品研发认可。

3. 免疫支持：灵芝等菌菇有助增强免疫力，这种药食同源融入饮品的思路，与国内功能性复合饮料趋势一致。

它精准瞄准既想享受咖啡，又关注健康的都市白领，实现情绪与功能价值双重满足。

仅靠线上，如何做到20亿？

Ryze的成功，不仅在于概念新奇，更在于精准的增长模式。

首先是订阅制，月订阅费80-100美元，锁定长期复购，保障现金流稳定。

其次是社群运营，其Facebook私人群组达50万人，用户分享体验、交流健康方式，黏性极强。

再者是借势营销，2025年底全球咖啡价格暴涨50%，让定价45美元一袋的Ryze凸显高性价比。

光鲜背后的“B面”：是崛起还是泡沫？

Ryze的狂奔并非无隐忧，《福布斯》也曾质疑：它是下一个十亿级饮品，还是即将破裂的泡沫？

质疑一：烧钱换增长，用户留得住吗？

投资者透露，Ryze在营销和获客上投入过高，用户流失率惊人，取消订阅流程繁琐，其“不惜代价求增长”的模式暗藏风险。

质疑二：功效到底是真是假？

从饮料科学角度，目前尚无严格临床试验证实蘑菇咖啡有医疗功效，竞品CEO批评其宣传夸张，可能引发品类信任危机，这也提醒国内从业者，功能性饮品需立足科学。

质疑三：卖身未果，前景几何？

Ryze 2025年寻求出售未果，目前仅微薄盈利（利润率约3%），若资本热情冷却，其“烧钱”堆起的规模难以持续。

行业启示录

作为饮料研究所创始人，Ryze案例给我们诸多启示。

Ryze带火了蘑菇咖啡赛道，其与竞品年零售总额达10亿美元，功能性饮品正快速挤压传统饮料市场，国内药食同源功能性饮料也在崛起。

对国内从业者，有三点值得借鉴：

1. 传统食材现代化：挖掘本土药食同源食材，用现代工艺和潮流包装，国内已有菌菇复合饮品的成功尝试。

2. DTC模式的威力：Ryze 5年从0到20亿，靠的是精准触达和深度运营，而非传统铺货。

3. 坚守合规与科学：功能性饮料不能只讲故事，需扎实科研支撑，才能长久发展。

Ryze的崛起，是创业神话也是健康焦虑的缩影，其究竟是蓝海还是泡沫，时间会给出答案。

但可以肯定，未来饮料市场，仅解渴提神远远不够，能解决用户身心焦虑的品牌，才能笑到最后。

各位朋友，这样一杯蘑菇咖啡，你愿意买单吗？欢迎评论区留言讨论。