全国政协委员孙宝国：提升全民食品科学素养，营造正能量舆论环境

本报记者 王薇

当前，我国食品产业正处于从“吃得安全”向“吃得健康”转型升级的关键期，技术赋能与健康需求共同驱动产业深度变革。然而，与之形成鲜明反差的是，公众食品科学素养总体偏低，信息辨别能力明显不足。全国政协委员、中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国长期关注并致力推动食品科普。在他看来，从幼儿血铅事件暴露的基层食品安全意识淡薄，到部分食品事件中信息传播失准，再到公众普遍存在的认知误区，这些现象均折射出全民食品科学素养存在系统性短板。这种认知滞后不仅加剧了公众焦虑，更使不实信息损害实体经济，影响整体发展环境。实施“全民食品科学素养提升行动”，既是回应人民群众对健康美好生活的向往，也是为食品产业高质量发展筑牢根基，孙宝国指出，其必要性主要体现在3个方面。

一是科学地位与公众认知存在结构性反差，亟待弥合认知鸿沟。当前，我国已建成覆盖全域、规模全球领先的食品学科生态系统，食品产业作为国民经济支柱产业，稳居全球首位。然而，“谈食品添加剂色变”“油盐糖被妖魔化”等非科学认知仍大行其道，致使产业创新成果向市场转化的通道受阻。这种“科学领先、认知滞后”的结构性矛盾，已成为制约产业高质量发展的深层障碍。

二是治理转型与技术变革交织叠加，亟待强化社会共治能力。当前，我国食品安全治理正迈入全链条、全周期、全要素统筹的新阶段。一方面，微生物污染、食品添加剂“两超”等传统风险依然存在；另一方面，部分尚在探索中的学术观点被包装成“科学结论”，商业宣传伪装成科普内容，严重混淆公众认知。面对生物制造、人工智能等新技术加速落地，唯有以“科学实证”筑牢根基，以真实准确的科学声称赢得信任，方能适应治理现代化的新要求。

三是公众健康与产业未来系于科学认知，亟待夯实社会共识基石。提升食品科学素养，既是引导公众理性认知、保障自身健康的内在需要，也是强化食品安全风险交流、构建社会共治格局的必由之路。从“吃得安全”迈向“吃得健康”，不仅需要产业转型升级，更需要全社会科学认知的同步升级。这是保障公众健康、支撑行业可持续发展的基础性工程。

为补齐全民食品科学素养短板，孙宝国提出3点建议：一是将食品科学素养提升纳入国家科学素质建设顶层设计。建议在《全民科学素质行动规划纲要》修编或专项实施方案中，增设“食品科学素养提升行动”，明确其涵盖营养健康知识、食品加工技术认知、食品添加剂科学解读、食品安全风险交流及谣言辨别能力。推动将其纳入公民科学素质评价指标体系，从国家战略层面确立其基础性地位，为后续工作提供制度保障。二是依托优势学科资源构建国家主导的有组织科普体系。建立年度科普主题发布与科学共识形成机制，制定国家食品科普年度重点任务清单，形成“规划—创作—传播—评估”闭环。依托全国学会专业学术网络，针对“保健食品”“食品生物制造”“食品添加剂”等公众关注度高、易被误解的议题，组织院士专家团队起草并发布“科学共识”，明确区分科学定论与尚在探索的学术观点。同时鼓励运用人工智能、虚拟现实等技术开发沉浸式科普产品，支持全国学会打造具有公信力的科普品牌，推动科学传播从“说教式”向“对话式”转变。三是强化科普人才队伍建设，推动科学家做科普常态化。鼓励食品领域院士专家带头参与科普工作，支持高校、科研院所在人才评价和职称评定中将高质量科普成果纳入业绩认定。建立国家食品科普专家库，定期组织专家深入基层、走进校园社区，针对基层工作人员、媒体从业者开展专题培训，从源头提升科普内容生产者的专业素养。通过政策引导与机制创新，构建全社会共同参与的食品科普工作新格局。