苏轼为啥只吃猪肉不吃羊肉?看完古代粪肥、喂猪真相,才懂他有多刚

苏轼一生多次被贬，最惨的时候连羊肉都吃不上，只能啃猪肉。大家可能会好奇，古代猪肉就那么难吃吗？其实不是味道单纯不好，而是背后的养殖方式，实在让人接受不了。

先说说古代人粪是怎么处理的，这和猪肉好不好吃直接挂钩。古代处理粪便，主要就两种办法，都是实打实的生态循环，一点不浪费。

第一种，就是往粪坑里灌水，让粪便充分发酵腐熟，然后兑上水，当成粪肥汁浇菜浇庄稼。南方很多地方，老一辈人从小就看着粪勺浇地长大，心里清楚菜是怎么长出来的，所以他们基本不吃蘸酱菜，给再多钱也不吃。在他们眼里，生吃这种菜，还不如喝河水来得干净。

当年延安时期，朱德老总特别会种菜，周恩来总理擅长纺线，都是一把好手。朱德老总还说过一句实在话：种菜不上粪，等于瞎胡混。这句话听着糙，但道理一点不糙，直接说明了粪在古代农业里有多重要。

那时候农村很多粪坑都是要上锁的，别觉得好笑，人畜粪便在古代，就是最重要的农业资源之一，甚至算得上战略物资。谁家粪多，谁家庄稼就长得好，收成就能更稳当。

第二种处理方式更直接，就是把厕所盖在猪圈上面，搭个架子，人上完厕所，粪便直接掉下去喂猪。那时候的猪，天天在猪圈里等着，一有人过来，头早就拱上来了，就等着吃。

有些过日子特别节俭的农民，在地里干活想上厕所，都会憋着往家跑。不管是用来浇菜，还是用来喂猪，都是自己家的资源，绝不能便宜外人。这也就是老话“肥水不流外人田”的真正来历，连粪便都不能丢在外边。

如果实在憋不住，在外边解决了，那也不用愁，自然有狗过来处理掉。在那个年代，没有什么东西是可以随便浪费的。

同样是粪便，用来种菜能卖菜，用来喂猪能卖猪，在当时的生产条件下，最后挣的钱其实差不了多少。很多东西看着价钱不高，追根溯源，都是从粪土里长出来、养出来的。

那时候的猪肉，不只是味道一般，更关键的是来源不洁净。古代的士大夫阶层，讲究身份体面，吃这种猪养出来的肉，他们觉得跌份、丢人，所以都不愿意碰。

陆游有句诗，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，为啥士大夫会笑？不是嘲笑农民，而是在他们的标准里，酒要清才贵，肉要羊才好。浑酒、鸡肉、猪肉，都是上不了正式台面的民间吃食。

士大夫有俸禄，生活条件好，有羊肉肯定吃羊肉，有清酒肯定喝清酒，猪肉基本不在他们的食谱里。整个古代，愿意大大方方吃猪肉，还专门写文章教别人怎么做的，也就苏轼一个人。

他之所以这么做，和他一次次被贬的遭遇分不开。苏轼这一生，因为文学创作吃尽苦头。乌台诗案下狱，是因为写文章；被新党围攻打压，是因为文名太盛、立场太稳；一次次被贬，还坚持不停写作，又被政敌当成不思悔改、公开对抗。

其实只要苏轼愿意停笔，愿意低头，愿意跟着别人同流合污，他至少能少受二十年的苦，安稳待在京城，吃香喝辣，顿顿有羊肉。

但他做不到。

他宁可自己动手炖猪肉，吃得津津有味，还把做法写下来，用这种看似自嘲、自污的方式生活，也绝不放弃手中的笔，不放弃自己心里的底线。

他等于明着告诉所有人：我苏轼，曾经的朝廷重臣、天下闻名的文人，现在就算落难到吃猪肉，也照样活得坦荡，照样和普通百姓站在一起。

这是一种姿态，更是一种无声的反抗。

北宋对士大夫整体算得上宽厚，可对苏轼，实在是亏欠太多。

有人可能会问，光靠人粪，怎么能把猪喂肥？其实猪的主食并不是人粪，主要还是猪草。玉米传到中国之前，农村根本没什么精饲料喂猪，最多有点糠皮、酒糟。家里有牛有马这些干活的牲口，好饲料都先紧着它们，根本轮不到猪。

我家里长辈就说过，小时候夏天顶着大太阳去割猪草，太阳晒得人头晕，草堆里热气往上冒，还有蚊子不停叮咬，难受得直哭，不想干活还被长辈骂。过了几十年想起来，还觉得内疚，怪自己当年不懂事。

建国以后，用人粪直接喂猪的情况就很少了，但往前推一二十年，北方有些地方，厕所还是直接搭在猪圈上的老样子。

人粪里，其实有宝贵的蛋白质，还有盐和多种微量元素。古代盐是官府垄断的商品，盐税在国家税收里占比非常高，人和牲口都离不开盐。

放牛放羊的时候，牛羊都会主动去有盐的土上舔。喂牛的时候，草太差牛不爱吃，撒点盐水，牛就愿意吃了。以前放牛娃最常干的事，就是往草上撒尿，尿里有盐，牛马上就过来啃。

猪是圈养的，出不去，自然舔不到野外的盐。盐又金贵，人有时候都不够吃，更不可能专门分给猪。所以猪只能靠吃人粪补充盐分和微量元素，主食还是南瓜、猪草、烂菜叶、刷锅水、剩饭这些边角料。

古代的猪，基本都是黑猪，个头也不大，农民起早贪黑喂一年，也卖不了几个钱，还得自己赶到集市上去。

猪肉便宜，不是因为猪肉本身不值钱，而是在过去的经济模式里，农民想把农产品换成钱，就免不了被层层压价、被盘剥。天不亮就把猪喂饱，托人找关系才能顺利卖掉，要是耽误一会儿，猪拉几泡屎尿，重量少了，农民心疼得不行。

再说说鸡。老电影里，鬼子进村第一件事就是抓鸡，这不是瞎编的。以前普通老百姓，一年到头吃不了几次正经鸡肉。鸡的主要作用是下蛋，鸡蛋在古代是硬通货，缺衣少食的年代，鸡蛋能救人命。

有些人家，耕地最累的时候，会把珍贵的鸡蛋喂给耕牛，牛有力气，才能把地种好。剩下的鸡蛋，都是攒起来拿去换钱换东西，和猪肉一样，都是换生活必需品的宝贝。

只有鸡老得实在下不了蛋了，才会被杀掉吃肉，老鸡肉质很柴，口感并不好。鬼子专挑鲜嫩的小母鸡抓，老百姓怎么可能不恨得咬牙切齿。

所以再看“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，不是东西拿不出手，而是农民已经把家里最好的东西，都拿出来招待客人了。

有人统计过，北宋的赋税，是汉朝的三十倍，唐朝的八倍。这么重的税，国家并没有真正富国强兵，反而任由官员内耗，重用只会搜刮钱财的人，把老百姓当成提款机。搜刮来的钱财，大多供少数人花天酒地。

那样的时代，是投机取巧、趋炎附势的人的黄金时代，稍微有点良心的官员，只能寄情山水，埋头写作。

苏轼落难，也不只是得罪了某个御史那么简单。说白了，就是他身居高位，却不肯跟着大家一起捞钱，不肯为那些不正当的利益站台。朝廷的意思很明白：不跟着同流合污，就滚去吃底层人才吃的猪肉。

现在很多人，把苏轼说成一个走到哪吃到哪的乐天吃货，这是把人看浅了。苏轼只要愿意放过自己的良心，随波逐流，早就回京城享福，天天吃羊肉了，可他偏不。

很多人不明白，苏轼的豁达到底是哪来的，他天生就这么看得开吗？当然不是。

豁达和吃货，没有必然关系。

《水浒传》里林冲风雪山神庙，作者花了大量笔墨写他买酒、吃牛肉、烤火，真正写报仇的篇幅反而不多。那一夜的林冲，豁达吗？一点也不。

野外生存节目里，大家都爱看主角找东西吃，只要吃上一口热的，观众心里都跟着舒服。这说明，在困境里，吃是最直接的安慰。

晏殊、辛弃疾生活优渥，很少专门写吃的。他们的词里，大多是宴饮、欢乐、场面，不会盯着一道普通饭菜写。

陆游写吃，杜甫写吃，苏轼写吃，是因为他们过得苦，一口热饭、一口好菜，是艰难生活里少有的慰藉。写吃，也是在给自己打气。

而且，吃这件事，在苏轼这里，还是一种抗争。

能吃下去，代表还活着；活着，就有希望，就有继续坚持的可能。

我特别不喜欢有些自媒体，把苏轼塑造成一个只会傻乐的吃货，好像他一辈子啥也不想，就知道吃。真正的豁达，不是没心没肺，而是先把自己豁出去，守住底线，才能活得通达。

豁出去，是骨气；达，是结果。

古代那些真正了不起的文人，韩愈、范仲淹、刘禹锡，都是这样。苏轼只是用更诙谐、更生活化的方式，把骨气藏在了吃饭、写诗、过日子里。

唐朝李林甫有个“立仗马”的比喻：皇宫里的仪仗马，吃着上等饲料，什么心都不用操，只要不乱叫，就能安稳过一生。一旦嘶鸣，立刻被赶走。这就是在警告官员，不该说话的时候，就闭嘴。

刘禹锡做不到，苏轼也做不到。

苏轼是大文豪，是旧党领袖，更是朝廷重臣。文名和政治立场，有时候就是不能两全。

可他不管贬到多远、多偏的地方，始终没停笔。写文章，写诗词，写美食，写自己怎么在穷日子里把饭做好。这不是乐天，这是坚守。

古代信息传播很慢，官员一被贬，基本就等于在政治上失声，政敌也就放心了。可苏轼不一样，他不管走到哪，只要还在写，声音就能传出去，他就没有真正认输。

他写《赤壁赋》，自己都知道时局危险，不敢轻易给人看，叮嘱朋友收好，别外传。可这些文字，还是穿越近千年，传到了我们手里。

如果苏轼真的没心没肺，想东山再起，他最该做的是沉默、低头、装顺从，而不是一路写一路闯。

可我们看到的苏轼，病了也要写，饿了也要写，穷了也要写。半夜睡不着，拉着朋友一起逛寺院；淋了雨生病，照样嬉笑怒骂；吃到荔枝，恨不得一天吃三百颗。

不是他傻乐，是他心里那团火，从来没灭过。

人再苦、再累、再饿，只要心里的东西不倒，人就不会倒。

很多人学苏轼，只学表面的豁达，只学爱吃，却没学到最关键的东西——人得有根骨，有底线，有绝不妥协的东西。

没有骨气的豁达，是懦弱；没有坚守的爱吃，是消遣。

苏轼真正厉害的，从来不是会吃猪肉，而是就算被逼着只能吃猪肉，也照样顶天立地，一字不改。