黄大茶的代表品种之广东大叶青

广东大叶青茶是广东省的特产，是黄大茶(创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤，具有浓烈的老火香，俗称锅耙香)的代表品种之一。它主要产地在广东省舌耕内韶关、肇庆、湛江等县市。那里的茶园多分布在山地和丘陵地区，土质多为红壤土，透水性好，非常适宜茶树的生长。

广东大叶青茶以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，其采摘标准为一芽二三叶，它的制造分为萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。具体制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类。

广东大叶青茶凭借着自身独特的品质特征，已经成为人们馈赠亲友的上好佳品。而选购到质量上乘的广东大叶青也成为人们的一大关注点。其实对于一般消费者和茶叶爱好者来说，可以从以下两个方面对广东大叶青茶进行鉴别:

一方面，看干茶的外形。上好的广东大叶青干茶从外形上看，条索肥壮，紧结重实，老嫩均匀，叶张完整、茶毫显露，色泽青润显黄。而质量较为低劣的广东大叶青茶叶则条索松散，色泽暗淡不油润。

另一方面，观茶叶的内质。广东大叶青茶的真品在经过开水冲泡后，汤色是橙黄明亮的；轻轻一嗅，香气纯正，清新持久；入口之后，滋味浓醇回甘，丝质润滑；冲泡几旬过后，其叶底会呈淡黄色，但是茶叶依然是肥厚柔软，完整无破碎的。

近年来，医学界对广东大叶青茶进行了诸多的实验研究，发现广东大叶青茶的保健功效突出表现在两大方面：首先，有利于降脂减肥。广东大叶青茶独特的制作工序使其保留了鲜叶中的天然物质，其富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等多种有益成分，能促进人体脂肪代谢和降低脂肪沉积体内，从而达到较好的瘦身效果。其次，有利于美容养颜。广东大叶青茶中含有丰富的维生素C，其中的类黄酮可以增加维生素C的抗氧化功能。两者的结合，可以更好地维持皮肤白皙、保持年轻，所以广东大叶青能让女人更美丽。

此外，为了避免茶叶被氧化，在保存广东大叶青茶的过程中，隔绝氧气是必要的。如果能用抽氧充氮袋来贮装，广东大叶青一般可保持3~5年不变质。如果用铁罐、保温瓶等密封容器保存，最好在容器内垫一层无毒塑料膜袋，而且贮存时尽量减少容器的开启时间。另外，不要把广东大叶青和其他茶叶混装，同时还要远离香皂、汽油、樟脑丸等散发气味的物品，以免广东大叶青茶叶吸附异味，从而影响了其本身的品质特点。

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