中国日报看山西｜惊蛰食梨：万物复苏，春意渐生

《中国日报》3月5日头版截图

第一声春雷尚未响彻黄土高原，刘秀花便已惦记起了梨子。

这位67岁的退休老人家住山西吕梁，她早早备好了新鲜的梨，准备迎接惊蛰。这个节气，象征着漫长冬季沉寂之后，万物开始苏醒、生命重新萌动。

今年惊蛰恰逢周四，刘秀花打算为家人炖煮冰糖银耳梨汤，让清甜温润的香气弥漫整个厨房。

“吃梨能清热润燥，还能提前预防一些小毛病。”刘秀花说。这一碗看似简单的梨汤，其实承载着中国人传承千年的时令养生智慧。

惊蛰时节，蛰伏的生灵开始苏醒。对农耕人家而言，这也意味着要开始防范虫害。此时食梨，被赋予了“驱虫护田”的象征意义，寄托着守护一年收成的朴素愿望。

这一习俗，源于中国人顺应天时、天人合一的传统理念。千百年来，惊蛰食梨早已融入百姓日常生活，在农耕地区尤为盛行。

这背后还藏着巧妙的谐音寓意。在汉语中，“梨”与“离”同音。民俗学者萧放介绍，在中国南北许多地方，惊蛰吃梨都有着多重含义：既期盼早春苏醒的虫蚁“远离”庄稼，也寓意疾病与灾祸统统远离。

山西是中国北方主要产梨省份之一。黄土高原昼夜温差大、光照充足、土壤排水良好，为梨树生长提供了得天独厚的条件。祁县、隰县等地自古便是著名梨乡，每到春季，皮薄清脆的优质梨便会出现在各地集市。

在祁县，这一习俗不仅与农业相关，更融入了家庭仪式。当地传说，古时商人多在惊蛰启程远行，临行前必会吃一颗梨——既是祈求一路平安，也提醒自己不忘故土根脉。于是，这枚小小的果实不仅象征离别，更代表着坚守与初心。

在中国各地，人们吃梨的方式也体现出不同地域的饮食习惯与气候特点。在山西等北方地区，吃法朴实简单：当地人习惯清晨吃上一颗新鲜的本地梨。民间俗语道：“惊蛰吃梨，全年不咳。”

蒸梨也很常见，尤其适合老人与孩子。挖去梨核，填入冰糖与川贝，小火蒸至软糯，温润滋补，这既是食疗良方，也是家人间的暖心关怀。

在隰县、祁县一带，老一辈人还会将梨片浸泡一夜，次日将浸出的梨水洒在门窗四周，以这种传统方式象征性驱虫，呼应惊蛰节气习俗。

而在更南方的地区，人们对梨的烹调则更为讲究。例如广东春季潮湿，人们常将梨与陈皮同蒸，陈皮的香气中和了梨的寒性，也有助消化的功效。南方各地还有加入本地食材慢炖的各式梨汤。

屋外，惊蛰的第一声春雷滚过山西山峦；屋内，刘秀花家的梨汤正升起袅袅热气，家人端起汤碗，甜香氤氲。清甜之中，满是温暖。

一场节气习俗，一份心安笃定。春天，又一次如期而至。

（中国日报记者 李映雪 编辑：朱兴鑫 编译：成卉蕊）