滨江道,这条百年商街,始终跃动着天津的商业脉搏。
而在繁华熙攘之中,总有一抹清凉的甜,瞬间唤醒深植于几代人心底的味觉记忆——那就是康乐。
陈国兴,《天津日报》的资深摄影记者。这位深耕影像30多年的老人,曾用一张张照片,定格了上世纪八九十年代的城市表情。
这个周末,年逾古稀的陈国兴与孙辈一起漫步熟悉的老街。
一碗康乐小豆粥,是味蕾的共鸣,更是温情的传递。
陈国兴说:“我是负责商业方面的摄影,当时(二十世纪)八十年代,天津市的商业中心滨江道很繁华。人挤得里三层外三层全是人,那是排队的,就是不管是从哪儿住的、多远,来到劝业场滨江道一逛,他就很高兴。我在这儿拍这张照片,在这儿蹲了大约两个小时。因为排队的(人多),我在等选择(拍摄)对象。我拍了好多这个呢,我觉得还是不满意,但是功夫不负有心人,毕竟等来一对儿父子很感人。小孩吃得津津有味,最后还剩点儿冰淇淋的汤,他都舍不得,然后他父亲呢在一勺一勺喂他。”
一张照片,如一叶轻舟,带领我们溯游时光之河。
1951年9月,一家名为“裕记”的食品坊,在辽宁路口热闹开张。最初,这里主营慢火熬煮的小豆粥。1955年,公私合营浪潮里,“裕记”与“宁波云记”合并,取“健康快乐”之意,定名康乐,开始经营冷食、汽水。上世纪八十年代,乘着改革开放的春风,康乐顺势扩容,陆续推出冰糕、冰淇淋、汤圆等系列风味,成为天津冷食界的天花板,更在几代人心中烙下甜蜜印记。
船型餐盘登场,三颗绵密的冰淇淋球依次落座,一份颜值与美味兼具的香蕉船,满载期待,温柔靠岸。轻轻一勺,味觉便开始航行。
美派,巧克力与奶香缠绵交融,醇香萦绕舌尖;菠萝蜜,甜得清润,爽而不腻;康乐小豆,沙绵豆韧,一口咬下,前端是整颗豆子,后端是豆沙的细腻甘甜。
相声的包袱里,满载天津人对于小豆冰棍的偏爱。
康乐的生产线上,精细的工序,延续着老字号的匠心。
红豆,粒粒精选,颗颗饱满;糖料,配比严苛,分毫不差;熬煮,火候精准,慢炖入味。
天津市康乐饮料有限公司第一食品厂车间主任马世佳介绍:“像我们选的小颗粒的豆子是‘珍珠粒’,它在焖熟了以后呢是可以保证它这个完整颗粒的,然后我们还有一种大颗粒的豆子叫做‘大红袍’。那种豆子在焖熟了以后,在冰棍里是有沙沙的口感的,为了保证这一颗冰棍既能吃到完整的豆子,然后呢也会有豆沙的感觉。”
然而,这份传承数十载的甜蜜坚守,亦需直面时代浪潮的冲刷与洗礼。
上世纪九十年代,海外冷饮品牌如潮水般涌入中国市场。康乐门店客流量锐减,传统滋味遭遇前所未有的冲击。近年来,随着网络营销兴起,追求颜值、创意与话题的年轻一代,将目光投向了层出不穷的新式饮品。老字号的市场空间,被进一步压缩。
天津市康乐饮料有限公司执行董事杨新华表示:“老字号的生命力更在于读懂新时代需求,所以我们也在尝试着突破一些新的产品,像有时候我们可以自己做点儿枣糕了、豆糕了,包括配合现在的这种假日经济,做一些文创产品。康乐没有选择固守传统,而是在坚守品质底线的同时,以创新为刃、劈开困局,使老品牌焕发新的活力,让这个跨越70余年的甜蜜之路延伸向更遥远的未来。”
守住传统的根,更要迈开创新的步伐。
无菌车间,筑牢食品安全防线;数字化管控,在复刻老味道的同时,增添新时代的品质保障。
天津市康乐饮料有限公司第一食品厂厂长赵锐说:“每年的雪糕产品的产量在1000万支左右,我们研发的一些新产品基本也能占到10%左右的销售。”
在康乐的创新矩阵中,文创雪糕堪称点睛之笔。
而与天津邮政联名推出的“大龙”雪糕,复刻了中国首套邮票的“大龙邮票”。就这样,康乐以一份甜蜜的巧思,轻轻叩开了年轻一代的心门。
七十年光阴流转,从一颗红小豆的朴实坚守,到一支雪糕里的文化新生,康乐始终在变与不变中前行——守住本味初心,开拓时代新路。
而滨江道上的这缕甜蜜,还将在岁月中继续流淌,浸润一代又一代人的记忆与向往。
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编 辑 | 韩振
来源 | 津云
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