油菜花酸奶、豌豆尖冰淇淋，成都人“舌尖上的春天”又上新了

进入三月，成都人的美食菜单上吹起了阵阵“春日风味”。

今年春天，一款融合了油菜花清香的酸奶在天府农博园等赏花点悄然走红，上市即售罄。随后，陆续还有彩色油菜花酸奶、油菜花酱面世。与此同时，一家意式冰淇淋小店里卖了五年的豌豆尖冰淇淋“正在营业”，老板还将李子、老鹰茶等本土食材融合到绵密细滑的冰淇淋中。

从“赏”到“吃”，成都正将田野间的盎然春意融入舌尖。层出不穷的创意，也让春日饮食多了几分香甜与趣味。

油菜花酸奶亮相成都天府农博园等多个赏花点位

未来还有彩色油菜花酸奶和油菜花酱

“油菜花是我们四川人的梦中情花。春节后赏油菜花让大家身心愉悦。”成都市农科院农产品加工研究所加工室副主任、高级工程师狄飞达表示，“在农业生产中，我们也考虑在赏花的同时，可不可以吃或者把花带走。从这个角度，我们想到和老少皆宜的酸奶融合，让大家在春天观赏油菜花的同时，还能够品尝一口油菜花的芬芳。”

狄飞达

狄飞达介绍，此次酸奶中使用到的油菜花品种是“长花100”，该品种具有开花早、花期长的特点，“这是一种春前花，在过年之前就已经开始盛放了，让大家能在春节前后都能品尝到油菜花酸奶。”值得期待的是，“我们也考虑过彩色油菜花和酸奶相结合，这是我们后续的新品预告。”

油菜花品种试验田

“我们结合以往的花卉发明专利以及油菜花的新品性，通过低温酶解相关的提取技术，保留它的槲皮素、山奈酚和黄酮类物质。后期，我们还会做油菜花酱来增强油菜花的香味和风味。”

目前，第一批油菜花酸奶上架天府农博园等多个油菜花观赏点后，已经销售一空，正在争取下一批次的订单赶制。

油菜花酸奶

创新豌豆尖冰淇淋

冰淇淋小店的“川味”一直在更新

2026年，是成都意式冰淇淋小店Junk gelato售卖豌豆尖冰淇淋的第五年。豌豆尖为冰淇淋染上清新绿意，口感绵密的冰淇淋放入口中，豌豆尖清新、自然的味道在舌尖上蔓延。

老板老盛来自北京，这是他常住成都后，在成都开设的第二家冰淇淋店。“我们的冰淇淋口味一直在变，这个季节是豌豆尖口味，最近还出了菠萝口味。下个月可能有李子口味冰淇淋。以前还卖过老鹰茶口味的冰淇淋。”

“以前我在海南住过一阵子，那时候一起玩的朋友里有很多成都人。大家一起吃饭涮火锅的时候，如果他们端着豌豆尖出来，所有人都会欢呼！我当时就很好奇，豌豆尖为何能代表成都。”老盛的冰淇淋从一开始和椰子搭配到现在的纯豌豆尖，“味道更纯正，颜色更漂亮，现在算是很成熟的产品了。”

豌豆尖冰淇淋

“成都一直给我感觉是很悠闲的一座城市。我喜欢在成都的感觉，认识的来成都的北京朋友也越来越多。”老盛透露，在未来还打算加入更多的四川食材到冰淇淋里。

创新食品增加趣味性和参与感

拉动更多消费场景

“现在是春暖花开的季节，市民踏青赏游比较多。这些食材丰富了日常生活的趣味性和参与感。”市农林科学院科技处处长付绍红表示，“成都平原物产丰富，春暖花开的时候各种作物生机勃勃、欣欣向荣。食物与场景结合，触发更多市民去踏青、游玩的消费意愿，激发了消费热情。”

付绍红

在付绍红看来，食品创新融入油菜花、豌豆尖等，使其变成更多商品，对农业产业的增值以及农旅融合也有促进意义。“市民光看景，拍了照片回家了。这些产品的出现，可以带动我们消费流量变现。把加工端、消费端和文旅端的内容都结合在场景里，更有利于乡村振兴的发展。”

红星新闻记者 颜雪 摄影记者 周仕军

编辑 李钰仪